Sopa de lentejas con tomate y calabaza

Nos gusta utilizar lentejas rojas en esta sopa porque son sustanciosas, pero mantienen su forma lo suficiente como para añadir mucha textura. Además, no tardan mucho en cocinarse, por lo que son perfectas para cocinar con verduras. ¡No hay verduras ni lentejas blandas aquí!

Consejos de conservación: Guarda las sobras en un recipiente con tapa hermética en la nevera hasta 3 días. Las lentejas absorberán el líquido y la sopa se espesará. Vuelve a calentarla en el horno o en el microondas.

Consejos para congelar: Esta sopa se congela muy bien. Guarda la sopa en un recipiente apto para el congelador con una tapa hermética hasta 3 meses. Si se recalienta en el horno, no es necesario descongelar. La sopa puede ser muy espesa, por lo que puede ser necesario añadir un poco de agua para diluirla hasta alcanzar la consistencia deseada.

¿Es saludable esta sopa de calabaza y lentejas? ¡SÍ! Esta sopa está cargada de fibra y proteínas y es baja en calorías. ¿Necesito remojar las lentejas? ¡NO! No es necesario remojar las lentejas. Lo que sí recomendamos es enjuagarlas y comprobar que no tengan restos antes de añadirlas a la olla. ¿Puedo utilizar otro tipo de lentejas? ¡SÍ! Recomendamos las lentejas verdes francesas o las pardinas marrones para evitar una sopa blanda. (Véase la sección anterior titulada “elegir las lentejas adecuadas”).

Receta de sopa de calabaza

Nos gusta utilizar lentejas rojas en esta sopa porque son sustanciosas, pero mantienen su forma lo suficiente como para añadir mucha textura. Además, no tardan mucho en cocinarse, por lo que son perfectas para cocinar con verduras. ¡Aquí no hay verduras ni lentejas blandas!

Consejos de conservación: Guarda las sobras en un recipiente con tapa hermética en la nevera hasta 3 días. Las lentejas absorberán el líquido y la sopa se espesará. Vuelve a calentarla en el horno o en el microondas.

Consejos para congelar: Esta sopa se congela muy bien. Guarda la sopa en un recipiente apto para el congelador con una tapa hermética hasta 3 meses. Si se recalienta en el horno, no es necesario descongelar. La sopa puede ser muy espesa, por lo que puede ser necesario añadir un poco de agua para diluirla hasta alcanzar la consistencia deseada.

¿Es saludable esta sopa de calabaza y lentejas? ¡SÍ! Esta sopa está cargada de fibra y proteínas y es baja en calorías. ¿Necesito remojar las lentejas? ¡NO! No es necesario remojar las lentejas. Lo que sí recomendamos es enjuagarlas y comprobar que no tengan restos antes de añadirlas a la olla. ¿Puedo utilizar otro tipo de lentejas? ¡SÍ! Recomendamos las lentejas verdes francesas o las pardinas marrones para evitar una sopa blanda. (Véase la sección anterior titulada “elegir las lentejas adecuadas”).

Calabaza y lentejas verdes

Algunas de las razones por las que me encanta la sopa es que normalmente sólo se necesita una olla para hacerla, se pone mejor cuanto más tiempo pasa en la nevera (lo que hace que sobren cosas estupendas) y combina de maravilla con pan artesano de trigo integral crujiente o con sándwiches veganos de queso a la parrilla.

Aunque estoy obsesionada con mi sopa vegana de tomate y calabacín, esta sopa de pizza vegana y mi sopa cremosa de garbanzos y arroz, esta sopa de lentejas rojas y calabaza es probablemente mi sopa favorita de todos los tiempos. Honestamente, la hago sin importar la temporada o el clima.

La lista de ingredientes para esta receta puede parecer larga, pero estoy seguro de que ya tienes la mayoría de estos ingredientes a mano en tu despensa o nevera. A mí me gusta comprar los tubos de pasta de tomate y guardarlos en la nevera. ¡Duran una eternidad! Las lentejas rojas partidas también son un ingrediente estupendo para tener a mano para preparar currys, dals y sopas rápidas y fáciles.

Añade el caldo de verduras, el agua, la calabaza y la zanahoria cortadas en cubos y las lentejas rojas partidas y llévalo todo a ebullición. Reduzca el fuego a un nivel bajo, tape parcialmente la olla y deje que las verduras y las lentejas se cocinen hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.

Sopa de calabaza, zanahoria y lentejas rojas

Nos gusta utilizar lentejas rojas en esta sopa porque son sustanciosas, pero mantienen su forma lo suficiente como para añadir mucha textura. Además, no tardan mucho en cocinarse, por lo que son perfectas para cocinar con verduras. ¡Aquí no hay verduras ni lentejas blandas!

Consejos de conservación: Guarda las sobras en un recipiente con tapa hermética en la nevera hasta 3 días. Las lentejas absorberán el líquido y la sopa se espesará. Vuelve a calentarla en el horno o en el microondas.

Consejos para congelar: Esta sopa se congela muy bien. Guarda la sopa en un recipiente apto para el congelador con una tapa hermética hasta 3 meses. Si se recalienta en el horno, no es necesario descongelar. La sopa puede ser muy espesa, por lo que puede ser necesario añadir un poco de agua para diluirla hasta alcanzar la consistencia deseada.

Patricia Bozeman es madre. Una cocinera. Una amante del whisky. Una soñadora de sueños. Una bebedora de té. Una amante de los perros. Una esposa. Una introvertida con una pizca de ansiedad social. Una observadora de Jeopardy. Una anciana burda y ligeramente sorda dentro de un cuerpo de treinta y tantos años. Leer más…

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.