Macarrones con chorizo y nata
pasta con salchichas y tomates
Las orecchiette tienen una gran ventaja que no tienen otras pastas: su forma de copa las convierte en el vehículo perfecto para contener salsas especiales para pasta. La salsa de pasta con salchicha y tomate que aparece en esta receta es digna de las orecchiette.
P.D. Supongo que se podría comer esto mientras se lee algo un poco más intelectual, pero creo que mi cerebro implosionaría con todo lo delicioso que hay en mi boca, además de tener que pensar mientras leo… Mi cerebro simplemente no tiene el ancho de banda para eso.
Vídeo de la receta arriba. Las orecchiette tienen una gran ventaja que no tienen otras pastas: su forma de taza las convierte en el vehículo perfecto para contener salsas especiales para pasta. La salsa cremosa de tomate y salchichas que aparece en esta receta es digna de las orecchiette. ¿Decadente? Sí. Mañana, ¡comida con ensalada!
Notas de la receta:1. Salchicha – ¡cuanto mejor sea la salchicha, mejor será la pasta! Evite las salchichas muy baratas que se usan en las barbacoas de patio y que tienen un color rosa uniforme (rosa = rellenos = no sirve para cocinar así). Busca salchichas en las que se vean trozos de carne y grasa, como las que se ven en el vídeo y las fotos de la receta.
pasta con salchichas al estilo italiano
Las orecchiette tienen una gran ventaja que no tienen otras pastas: su forma de copa las convierte en el vehículo perfecto para contener salsas especiales para pasta. La salsa cremosa de tomate y salchicha que aparece en esta receta es digna de las orecchiette.
P.D. Supongo que se podría comer esto mientras se lee algo un poco más intelectual, pero creo que mi cerebro implosionaría con todo lo delicioso que hay en mi boca, además de tener que pensar mientras leo… Mi cerebro simplemente no tiene el ancho de banda para eso.
Vídeo de la receta arriba. Las orecchiette tienen una gran ventaja que no tienen otras pastas: su forma de taza las convierte en el vehículo perfecto para contener salsas especiales para pasta. La salsa cremosa de tomate y salchichas que aparece en esta receta es digna de las orecchiette. ¿Decadente? Sí. Mañana, ¡comida con ensalada!
Notas de la receta:1. Salchicha – ¡cuanto mejor sea la salchicha, mejor será la pasta! Evite las salchichas muy baratas que se usan en las barbacoas de patio y que tienen un color rosa uniforme (rosa = rellenos = no sirve para cocinar así). Busca salchichas en las que se vean trozos de carne y grasa, como las que se ven en el vídeo y las fotos de la receta.
recetas de salchichas y pasta para la cena
La ciudad umbriana de Norcia es famosa por su carne de cerdo, y tiene una rica tradición en la elaboración de embutidos y salchichas. Tanto es así que las carnicerías de toda Italia especializadas en productos de cerdo frescos y curados, como salami, prosciutti, pancetta y guanciale, se conocen como «norcinerie». Situada a los pies de los montes Sibilinos, Norcia reúne las condiciones climáticas frescas y húmedas perfectas para la curación de la carne y, en otoño, para la caza de trufas. Estas dos especialidades locales se unen en la pasta alla norcina: pasta aderezada con una rica y cremosa salsa salpicada de jugosas salchichas, que tradicionalmente se remata con una lluvia de trufas negras afeitadas.
Por supuesto, no vamos a empezar a elaborar recetas que requieran costosas trufas frescas (y no recomendamos utilizar aceite de trufa sintético). Esta pasta es excelente sin ellas, y se suele servir cuando los tubérculos no están en temporada. En cualquier caso, este plato es realmente sobre la salchicha estilo Norcia utilizada en la salsa, y la mejor manera de recrear ese sabor es haciendo la salchicha usted mismo.
pasta cremosa con salchichas
La ciudad umbriana de Norcia es famosa por su carne de cerdo, y tiene una rica tradición en la elaboración de embutidos y salchichas. Tanto es así que las carnicerías de toda Italia especializadas en productos de cerdo frescos y curados, como salami, prosciutti, pancetta y guanciale, se conocen como «norcinerie». Situada a los pies de los montes Sibilinos, Norcia reúne las condiciones climáticas frescas y húmedas perfectas para la curación de la carne y, en otoño, para la caza de trufas. Estas dos especialidades locales se unen en la pasta alla norcina: pasta aderezada con una rica y cremosa salsa salpicada de jugosas salchichas, que tradicionalmente se remata con una lluvia de trufas negras ralladas.
Por supuesto, no vamos a empezar a elaborar recetas que requieran costosas trufas frescas (y no recomendamos utilizar aceite de trufa sintético). Esta pasta es excelente sin ellas, y se suele servir cuando los tubérculos no están en temporada. En cualquier caso, este plato es realmente sobre la salchicha estilo Norcia utilizada en la salsa, y la mejor manera de recrear ese sabor es haciendo la salchicha usted mismo.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.