Merluza a la marinera con gambas y almejas
cómo freír pescado con huevo y harina
Este clásico vasco del libro de cocina de Marti Buckley «Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover’s Paradise», requiere un poco de trabajo rápido en los fogones una vez que las almejas empiezan a abrirse. Hay que asegurarse de que haya una buena cantidad de líquido en el fondo de la sartén, lo suficiente para que la capa de harina del pescado y el aceite de oliva puedan espesar y emulsionar la salsa. Y aunque se llame salsa verde, no se trata de un puré denso de hierbas como en la cocina italiana, sino de una mezcla fresca, más bien pura, a base de perejil. -Florence Fabricant
filete de merluza frito
Este clásico vasco del libro de cocina de Marti Buckley «Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover’s Paradise», requiere un poco de trabajo rápido en los fogones una vez que las almejas empiezan a abrirse. Hay que asegurarse de que haya una buena cantidad de líquido en el fondo de la sartén, lo suficiente para que la capa de harina del pescado y el aceite de oliva puedan espesar y emulsionar la salsa. Y aunque se llame salsa verde, no se trata de un puré denso de hierbas como en la cocina italiana, sino de una mezcla fresca, más bien pura, a base de perejil. -Florence Fabricant
cómo cocinar merluza con agua
Chowdas de almejas, gambas fritas doradas, pescado y patatas fritas crujientes, salmón ennegrecido, hamburguesas gigantes, costillas desordenadas… además de un devoto público local, este ardiente escondite a orillas del mar, poblado por gaviotas, tiene algo para todos. Tanto si come aquí como si se lo lleva a casa, puede esperar las selecciones más frescas de marisco preparadas con garbo. Votado como el mejor por nuestro propio personal, los camarones fritos, los mejillones a la marinera y las chowdas de nuestro restaurante BYOB son imperdibles.
Chowdas de almejas, gambas fritas doradas, pescado y patatas fritas crujientes, salmón ennegrecido, hamburguesas gigantes, costillas desordenadas… además de un público local devoto, este ardiente escondite a orillas del mar poblado por gaviotas, tiene un poco de algo para todos. Tanto si come aquí como si se lo lleva a casa, puede esperar las selecciones más frescas de marisco preparadas con garbo. Votado como el mejor por nuestro propio personal, los camarones fritos, los mejillones a la marinera y las chowdas de nuestro restaurante BYOB son imperdibles.
Chowdas de almejas, gambas fritas doradas, pescado y patatas fritas crujientes, salmón ennegrecido, hamburguesas gigantes, costillas desordenadas… además de un público local devoto, este ardiente escondite a orillas del mar poblado por gaviotas, tiene un poco de algo para todos. Tanto si come aquí como si se lo lleva a casa, puede esperar las selecciones más frescas de marisco preparadas con garbo. Votado como el mejor por nuestro propio personal, los camarones fritos, los mejillones a la marinera y las chowdas de nuestro restaurante BYOB son imperdibles.
¿se puede freír la merluza?
No hay nada más sabroso que un buen pescado, bien cocinado y acompañado de marisco. El resultado es simplemente un plato para chuparse los dedos. Digamos que hacer esta receta es como preparar un arroz con marisco , pero en lugar de usar arroz, usaremos merluza.
Puedes utilizar esta merluza como plato principal para una ocasión especial. Todos tus invitados quedarán encantados y no tendrás que pasar horas en la cocina preparando este pescado. La otra ventaja es que la merluza es un plato económico, por lo que puedes cocinar una suculenta comida por mucho menos de lo que parece.
Ten en cuenta que para preparar la salsa de marisco de esta receta de merluza, necesitarás una buena cantidad de caldo de pescado. De hecho, puedes aprovechar el caparazón de las gambas o langostinos y utilizarlo en la preparación. Si tienes la cabeza, la cola o las aletas de la merluza, también puedes utilizarlas.
Por último, ten en cuenta el tiempo de remojo que necesitarán las almejas para eliminar la arenilla. Utiliza agua salada para esta tarea y pon los moluscos en remojo un par de horas antes de empezar a hacer la receta. Durante este tiempo, tendrás que cambiar el agua un par de veces. Al final, aclara y escurre las almejas.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.