Muslos de pollo a la jardinera
Pollo a la jardinera america’s test kitchen
Los lardones de panceta aportan un rico sabor a este sencillo guiso francés, adaptado del nuevo libro de cocina de Pépin, Jacques Pépin: Heart and Soul in the Kitchen. Para mayor comodidad, se puede preparar el guiso con antelación, sin los guisantes verdes; luego se añaden los guisantes en los últimos 2 minutos de recalentamiento para conservar su textura y color.
Pensé que iba a ser mucho más difícil de lo que fue, pero fue una gran comida de 1 olla y realmente no tomó mucho tiempo (pelar las cebollas perla tomó la mayor parte del tiempo). Sólo tenía tomillo seco, así que tal vez eso lo elevaría a 5 estrellas. Definitivamente, es una receta para guardar.
¡Definitivamente la volveré a hacer! Esta es posiblemente una de las mejores recetas de Cooking Light. Me encanta. Las verduras son tiernas y el pollo quedó perfecto. Siguió los ingredientes (menos el perejil). ¡No cambiaría nada de esta receta!
Oh, Dios mío, ¡este plato es tan bueno! Lo he hecho varias veces desde que lo vi recientemente en CL. Es realmente muy fácil y relativamente rápido. Hice las siguientes sustituciones la primera vez y funcionaron bien, así que sigo con ellas: para las patatas rojas cortadas utilizo patatas blancas o doradas pequeñas enteras, zanahorias pequeñas en lugar de zanahorias en rodajas, bacon en lugar de panceta, cebolla picada en lugar de perlas y champiñones pequeños en lugar de crimini. También utilizo muslos con piel en lugar de cuartos de pierna. Los guisantes los añado en el último minuto o dos. Estoy de acuerdo con la anterior crítica: mejor aún en los días 2+.
Pollo a la jardinera atk
El autor de esta receta, Jacques Pépin, es un chef de renombre mundial y autor de Heart and Soul in the Kitchen (Corazón y alma en la cocina), así como la estrella del programa de PBS del mismo nombre. El maestro cocinero Pépin también es el director culinario ejecutivo de Oceania Cruises desde 2003.
También necesitará aceite de cacahuete, muslos de pollo, harina para todo uso, sal, pimienta negra recién molida, un vino blanco seco afrutado (yo utilicé Sauvignon Blanc), agua, patatas rojas pequeñas, champiñones baby bella o cremini, cebollas perla, zanahorias, ajo, tomillo fresco, guisantes pequeños congelados o frescos y perejil fresco.
Añade las patatas, los champiñones, las cebollas perladas, las zanahorias y el ajo. Haz un pequeño manojo con unos cuantos trozos de tomillo fresco, envolviendo un trozo alrededor del manojo. Añádelo al guiso y remueve suavemente para que el tomillo quede sumergido.
Cuando estés listo para servir el guiso, añade los guisantes y cocínalos durante 2 minutos si utilizas guisantes congelados o un par de minutos más si son frescos. Esta vez he utilizado guisantes frescos, pero Pépin recomienda los congelados, ya que son muy fáciles de conseguir y siempre están deliciosos.
Recetas con jardinera
El autor de esta receta, Jacques Pépin, es un chef de renombre mundial y autor de Heart and Soul in the Kitchen (Corazón y alma en la cocina), así como la estrella del programa de PBS del mismo nombre. El maestro cocinero Pépin también es el director culinario ejecutivo de Oceania Cruises desde 2003.
También necesitará aceite de cacahuete, muslos de pollo, harina para todo uso, sal, pimienta negra recién molida, un vino blanco seco afrutado (yo utilicé Sauvignon Blanc), agua, patatas rojas pequeñas, champiñones baby bella o cremini, cebollas perla, zanahorias, ajo, tomillo fresco, guisantes pequeños congelados o frescos y perejil fresco.
Añade las patatas, los champiñones, las cebollas perladas, las zanahorias y el ajo. Haz un pequeño manojo con unos cuantos trozos de tomillo fresco, envolviendo un trozo alrededor del manojo. Añádelo al guiso y remueve suavemente para que el tomillo quede sumergido.
Cuando estés listo para servir el guiso, añade los guisantes y cocínalos durante 2 minutos si utilizas guisantes congelados o un par de minutos más si son frescos. Esta vez he utilizado guisantes frescos, pero Pépin recomienda los congelados, ya que son muy fáciles de conseguir y siempre están deliciosos.
Receta de la jardinera
Rehogar los lardones en el aceite en una cacerola grande o en un horno holandés (la cacerola debe ser lo suficientemente amplia como para que quepa el pollo en una sola capa) a fuego fuerte durante 2 minutos. Añadir los trozos de pollo y saltearlos, dándoles la vuelta una vez, durante unos 8 minutos, hasta que se doren ligeramente. Espolvorear con la harina, la sal y la pimienta y mover el pollo para distribuir la harina de manera uniforme. Cocinar durante 1 minuto, luego añadir el vino y el agua y mezclar bien.
Añadir las patatas, los champiñones, las cebollas, las zanahorias, el ajo y el tomillo y mezclar bien. Llevar a ebullición, asegurándose de que el guiso esté hirviendo en todo momento, luego tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 45 minutos. (El guiso se puede preparar con antelación hasta este punto y recalentarlo para servirlo).
Rehogar los lardones en el aceite en una cacerola grande o en un horno holandés (la cacerola debe ser lo suficientemente amplia como para que quepa el pollo en una sola capa) a fuego alto durante 2 minutos. Añadir los trozos de pollo y saltearlos, dándoles la vuelta una vez, durante unos 8 minutos, hasta que se doren ligeramente. Espolvorear con la harina, la sal y la pimienta y mover el pollo para distribuir la harina de manera uniforme. Cocinar durante 1 minuto, luego añadir el vino y el agua y mezclar bien.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.