Muslos y contramuslos de pollo en salsa
Escabeche para muslos y piernas de pollo
Esta es otra* de esas recetas súper rápidas que surgieron al final de un largo día de cocina cuando tenía que utilizar los ingredientes antes de la fecha de caducidad pero no tenía energía para gastar. Es una receta de «vaciar y hornear», pero completamente hecha desde cero – ¡no hay atajos de sopa enlatada por aquí!
El pollo se cubre con una simple mezcla de especias para darle sabor (¡además hace que el pollo quede crujiente!) y luego se hornea EN un líquido de harina/caldo de carne que se espesa mágicamente hasta convertirse en una salsa cuando el pollo está cocido.
Servir con cualquier cosa que su corazón desea. En la foto de arriba, con puré de patatas cremoso (posiblemente de coliflor, no recuerdo si ese día intentaba ser baja en carbohidratos) y una guarnición de ensalada de rúcula con aderezo balsámico.
Y en la foto de arriba, este pollo al horno crujiente se sirve con arroz sazonado con mantequilla (piense en Rice-a-roni, excepto que es casero, excelente para el congelador) y verduras al vapor rociadas con el aderezo de hierbas y ajo de esta ensalada de pepino.
Pero, ¿en serio? Pollo y salsa. Combina con cualquier cosa (no asiática). Incluso puedes sacar la carne de los huesos, mezclarla con la salsa y rellenarla con panecillos para hacer panecillos de pollo con salsa. ¡SÍ! – Nagi x
Muslos y contramuslos de pollo al horno
Esta es otra* de esas recetas súper rápidas que surgieron al final de un largo día de cocina cuando tenía que utilizar los ingredientes antes de la fecha de caducidad pero no tenía energía para gastar. Es una receta de «vaciar y hornear», pero completamente hecha desde cero – ¡no hay atajos de sopa enlatada por aquí!
El pollo se cubre con una simple mezcla de especias para darle sabor (¡además hace que el pollo quede crujiente!) y luego se hornea EN un líquido de harina/caldo de carne que se espesa mágicamente hasta convertirse en una salsa cuando el pollo está cocido.
Servir con cualquier cosa que su corazón desea. En la foto de arriba, con puré de patatas cremoso (posiblemente de coliflor, no recuerdo si ese día intentaba ser baja en carbohidratos) y una guarnición de ensalada de rúcula con aderezo balsámico.
Y en la foto de arriba, este pollo al horno crujiente se sirve con arroz sazonado con mantequilla (piense en Rice-a-roni, excepto que es casero, excelente para el congelador) y verduras al vapor rociadas con el aderezo de hierbas y ajo de esta ensalada de pepino.
Pero, ¿en serio? Pollo y salsa. Combina con cualquier cosa (no asiática). Incluso puedes sacar la carne de los huesos, mezclarla con la salsa y rellenarla con panecillos para hacer panecillos de pollo con salsa. ¡SÍ! – Nagi x
Muslos de pollo al horno en salsa
Hasta esta receta, había tenido problemas para conseguir que el horno de mi apartamento produjera un trozo de pollo perfectamente crujiente y húmedo. El aparato es un caballo de batalla con temperaturas terriblemente imprecisas, por lo que rara vez lo llevo hasta los 450 grados. Sin embargo, estaba decidido a hacer que esta receta funcionara sin una parrilla, sin quemar mi edificio de apartamentos, y con mucha facilidad.
En primer lugar, mariné el pollo en una mezcla de vinagre balsámico, miel, azúcar moreno, salsa de soja y ajo picado, que le dio un buen equilibrio de dulzura y salinidad. Luego, en una rejilla para enfriar, que fue en la parte superior de una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Aunque no puedo decir que vaya a encender mi horno a temperaturas tan abrasadoras este verano, ¡experimentaré mucho con nuestra parrilla! Con suerte, podré hacer una receta tan buena como estos sabrosos y tiernos muslos de pollo.
Calorías de muslo y muslo de pollo
Sí, esto funciona con cualquier corte de pollo con hueso, incluidos los trozos de un pollo entero troceado. Los tiempos de cocción de los diferentes cortes varían, porque los cortes varían en tamaño. Recomendamos cortar las pechugas de pollo grandes con hueso por la mitad para que se cocinen más o menos al mismo ritmo que los cortes más pequeños, como los muslos y los contramuslos. Lo importante es asegurarse de que todo el pollo alcance una temperatura interna de 165°F.
Puede marinar el pollo hasta 8 horas antes, pero para obtener la piel crujiente que crea esta receta, sírvalo inmediatamente después de hornearlo. Las sobras se pueden recalentar y el pollo seguirá siendo sabroso, pero la piel ya no estará crujiente.
El humo líquido añade un toque de ahumado al pollo. Puede duplicar o triplicar esta receta para un público más numeroso; sólo tiene que asegurarse de que haya un poco de espacio entre cada muslo de pollo en la sartén y trabajar en tandas si es necesario.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.