Nata liquida para cocinar
Nata líquida para pasta
La nata se obtiene de la leche de vaca. Puede ser fresca (cruda o pasteurizada) o esterilizada (UHT). La nata fresca se denomina nata para montar cuando contiene al menos un 30% de grasa. La nata ligera (pasteurizada o UHT) contiene un 15% de grasa.
La nata fresca y vertible (nata para montar o baja en grasa) se encuentra en la sección de alimentos refrigerados o en la sección de productos lácteos de los supermercados. La nata esterilizada puede conservarse a temperatura ambiente. La nata elaborada con leche cruda tiene más sabor que la pasteurizada. La nata UHT tiene un sabor menos interesante.
La nata -ya sea fresca o UHT- que contiene al menos un 30 por ciento de grasa es el único tipo que se puede batir. La nata se utiliza en un gran número de preparaciones dulces (entremets, ganache, panna cotta, etc.) y saladas (algunas mousses, etc.)
La nata UHT se somete a temperaturas muy elevadas durante varios segundos. Puede conservarse durante varias semanas o meses en un lugar fresco y seco. Normalmente se envasa en pequeñas cajas de cartón. La nata cruda debe utilizarse en los dos días siguientes a su compra. La nata pasteurizada puede conservarse durante una semana en el frigorífico.
Land o lakes heavy whi
La nata montada es una preparación básica de la pastelería, guarnición perfecta para tartas, pasteles, bollos de crema y postres helados, pero tan dulce y sabrosa que también puede comerse sola, con una cuchara. Perfecta en los días fríos, acompañada de un chocolate caliente, e inevitable en los helados artesanales durante las tardes de verano. La nata es un preparado derivado del desnatado de la leche y, para obtener la nata montada, se puede utilizar la nata líquida fresca por su mayor porcentaje de grasa. Cómo preparar la nata montada Para preparar la nata montada necesitarás la ayuda de una batidora eléctrica y un bol de cristal. El secreto de la nata montada es la temperatura fría, así que antes de empezar deja durante una hora la nata líquida, el batidor de la batidora y el bol en la nevera. Coge la nata y viértela en el bol de cristal (1). Mojar las varillas y empezar a batir, girando siempre en la misma dirección y a una velocidad constante (2). Cuando la nata empiece a montarse, añade poco a poco el azúcar glas y sigue batiendo. Su nata montada está lista para ser disfrutada (3).
Nata líquida kroger
Solía pensar que la nata espesa y la nata para montar eran el mismo producto, simplemente comercializado con nombres diferentes. Ahora, tras investigar un poco y hacer algunas pruebas en la cocina, he aprendido que hay diferencias -aunque leves- entre estos dos tipos de nata.
La nata espesa es el tipo de nata líquida más rica, con un contenido de grasa de al menos el 36% (una lechería local con la que hablé produce su nata espesa al 39%), mientras que la nata para montar contiene entre el 30% y el 36% de grasa.
En general, cuanta más grasa tenga la nata, más estable será para batir y para hacer salsas. Para batir, se necesita un mínimo del 30% de grasa. Aunque tanto la nata para montar como la nata espesa se montan rápidamente, descubrí que la nata montada hecha con nata para montar era más suave, más voluminosa (entre un 25% y un 30% más), y más agradable para poner encima de los postres (ver nuestro consejo rápido sobre cómo rescatar la nata montada en exceso). La nata montada hecha con nata espesa era más densa y firme, por lo que era una buena opción para usar una manga pastelera.
En la elaboración de salsas, la cantidad mínima de grasa necesaria para evitar que la nata se cuaje al hervirla con ingredientes ácidos y salados es del 25%, por lo que, de nuevo, ambas cremas cumplen los requisitos. Sin embargo, la nata espesa tiene la ventaja en este caso, ya que es un poco más untuosa y requiere menos tiempo de cocción para espesar y enriquecer una salsa.
Sustituto de la nata líquida
Solía pensar que la nata líquida y la nata para montar eran el mismo producto, pero con nombres diferentes. Ahora, tras investigar un poco y hacer algunas pruebas en la cocina, he aprendido que hay diferencias -aunque leves- entre estos dos tipos de nata.
La nata espesa es el tipo de nata líquida más rica, con un contenido de grasa de al menos el 36% (una lechería local con la que hablé produce su nata espesa al 39%), mientras que la nata para montar contiene entre el 30% y el 36% de grasa.
En general, cuanta más grasa tenga la nata, más estable será para batir y para hacer salsas. Para batir, se necesita un mínimo del 30% de grasa. Aunque tanto la nata para montar como la nata espesa se montan rápidamente, descubrí que la nata montada hecha con nata para montar era más suave, más voluminosa (entre un 25% y un 30% más), y más agradable para poner encima de los postres (ver nuestro consejo rápido sobre cómo rescatar la nata montada en exceso). La nata montada hecha con nata espesa era más densa y firme, por lo que era una buena opción para usar una manga pastelera.
En la elaboración de salsas, la cantidad mínima de grasa necesaria para evitar que la nata se cuaje al hervirla con ingredientes ácidos y salados es del 25%, por lo que, de nuevo, ambas cremas cumplen los requisitos. Sin embargo, la nata espesa tiene la ventaja en este caso, ya que es un poco más untuosa y requiere menos tiempo de cocción para espesar y enriquecer una salsa.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.