patatas fritas con mantequilla y ajo en chicago

Aunque muchos estadounidenses afirman que las patatas fritas forman parte de la cultura americana tanto como la tarta de manzana, lo cierto es que no fueron los primeros en inventar esta sabrosa guarnición.  Todavía se discute si tenemos que agradecer a los belgas o a los franceses que nos dieran una forma deliciosa de picar patatas, pero desde que se crearon, la gente las ha hecho suyas. Desde las patatas fritas bañadas en salsa hasta las cubiertas con carne y queso, he aquí una muestra de cómo se prepara este plato en todo el mundo.

Las patatas fritas masala, una especialidad en muchas partes de Kenia, son una guarnición picante y salseada con ajo que utiliza especias como el chile en polvo, el pimentón o el tandoori masala. Con una salsa masala a base de tomate y un chorrito de limón, prepárese para una explosión de sabor.

Cualquiera que sea de la Costa Oeste conoce la deliciosa creación de In-N-Out llamada patatas fritas estilo animal. Las cebollas a la parrilla, la salsa especial y el queso llevan las famosas patatas fritas de In-N-Out a un nuevo nivel de sabor.

Vendidas tanto en restaurantes como en vendedores ambulantes en cucuruchos de papel con diminutos tenedores, las patatas fritas belgas son patatas fritas dos veces, de corte grueso, saladas y servidas con mayonesa. La textura de las patatas fritas se debe a la técnica de la doble fritura.

mantequilla en patatas fritas uk

Sí que se pueden freír alimentos en mantequilla clarificada (también conocida como ghee) y en manteca de cerdo. De hecho, hay muchos alimentos que se fríen tradicionalmente en estas grasas. Ambas tienen un punto de humo muy alto y son excelentes para hacer frituras crujientes.

Por ejemplo, los Puri, panes fritos indios, se fríen en ghee (mantequilla clarificada). Y muchos alimentos fritos del sur de EE.UU. y de México se fríen en manteca de cerdo, como los pasteles de mano o los sopes. De hecho, si ves los vídeos del Cowboy Kent Rollins, verás que aunque en muchas de sus recetas pone “aceite para freír”, lo que realmente utiliza es manteca de cerdo.

En cuanto a la pregunta sobre el sabor: sí, usar ghee o manteca de cerdo afectará al sabor de lo que se fríe, pero de forma sutil. Ambas grasas tienen un sabor suave (al menos, la manteca de alta calidad). Por lo general, el sabor extra que se obtiene de la mantequilla o la grasa animal se considera deseable; pasaron de moda en el uso debido a la preocupación por el colesterol, no por el sabor. Sólo los alimentos destinados a tener un rebozado muy ligero y aireado (como la tempura) son inadecuados para freír en grasa animal.

poner mantequilla en las patatas fritas

La mantequilla es la mejor amiga de las patatas, así que me pareció lógico rociar unas patatas fritas caseras con un poco de mantequilla con ajo, hierbas y ligeramente salada. Y cubrirlas con un esponjoso montón de quesos parmesano y asiago recién rallados, y perejil fresco finamente picado fue el colofón de estas MEJORES. EVER. ¡Patatas fritas al estilo de los asadores!

Una vez que estén doradas, utiliza una espumadera y sácalas del aceite a un colador forrado con papel de cocina.  Sacúdelas un poco para absorber el exceso de aceite y espolvoréalas bien con sal de ajo.

Corta las patatas preparadas en rodajas medianas o finas, añádelas a una fuente de cristal de 13×9, cúbrelas con el consomé de remolacha y enfríalas durante varias horas. Caliente el aceite en un horno holandés o en una sartén muy profunda hasta que esté caliente. Añadir con cuidado las patatas fritas al aceite caliente y freírlas hasta que se doren. Retirar con una espumadera a un escurridor forrado con papel de cocina, espolvorear con sal de ajo al gusto y remover para absorber el exceso de aceite. Volcar en una cesta para servir, en un plato (o en una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja de horno si se hacen muchas). Caliente en el microondas la mantequilla con el orégano y el condimento italiano a potencia alta hasta que se derrita. Remover. Rocíe sobre las patatas fritas. Rallar los quesos parmesano y asiago por encima, tanto como desee, y espolvorear con perejil fresco finamente picado. Sirva caliente con más mantequilla para mojar si le sobra.

patatas fritas con mantequilla y miel

Con queso y ajo – además me encantó la explosión fresca del perejil. Las patatas fritas estaban un poco demasiado tiernas – reduciría el tiempo de cocción para un producto final más crujiente. Se notaba la mantequilla y el aceite sin que las patatas fuesen grasientas. Acompañadas de hamburguesas vegetarianas.

Son muy buenas y fáciles de hacer. Bueno, fácil si no te importa hacer tus propias patatas fritas 🙂 Especialmente cuando son tan buenas. De hecho me olvidé de añadir el queso parmesano al final y no se echó de menos. La mezcla de ajo y mantequilla por sí sola era lo suficientemente celestial. Sin embargo, tuve que vigilar las patatas, ya que algunas empezaron a quemarse, incluso antes de darles la vuelta. Sin embargo, ¡estaban magníficas!

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.