Pollo a la sidra el gaitero
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Nuestra historia comienza con la confluencia de acontecimientos y personas. Personas comprometidas con el cultivo de la manzana en Villaviciosa, personas en tierras lejanas con añoranza de su tierra, sus tradiciones y bebidas y una serie de acontecimientos que favorecieron el comercio marítimo desde el Puerto de Gijón.
Los objetivos principales de este proyecto son implantar un proceso de producción más sostenible y optimizar los procesos de esterilización térmica de los precocinados elaborados por Valle, Ballina y Fernández SA. Esto permitirá a la empresa preservar todas las propiedades sensoriales y nutricionales de sus conservas, así como validar y garantizar que sus procesos y productos cumplen plenamente con los requisitos de seguridad alimentaria microbiológicos, físicos, químicos y organolépticos.
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Partiendo de nuestra convicción de que no sólo todo el mundo debería poder encontrar la sidra adecuada, sino también para cada momento, hacemos una serie de sugerencias para diferentes momentos y combinaciones sabrosas y divertidas de sidra y comida.¿Tienes algún buen consejo para nosotros? ¡Háganoslo saber!
Dupont Cuvée ColetteLa sidra de la casa Dupont es realmente seca. La Cuvée Colette es una magnífica combinación con ostras u otros mariscos, pero también va bien con pescados ahumados sin que se vea ensombrecida.El Gaitero Pomarina EspumosaSidra seca de variedades tradicionales de manzana de nuestro propio huerto y de huertos locales de la zona. Fermentada con levaduras naturales y fermentada una segunda vez en botella con aislados de levadura de nuestra propia bodega de sidra. Un acompañamiento perfecto para el sushi.
Hay cientos de combinaciones posibles, por supuesto, algunas son tan obvias que casi las omitimos… El Camembert Fermier, un camembert de granja ligeramente terroso, maravillosamente cremoso y ligeramente picante, es el que mejor combina con una sidra local de Normandía. Disponemos de varias guías definitivas para ello, como la Cidre Cotentin de Theo Capelle.
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De lunes a viernes ofrecemos un almuerzo especial (aperitivo, plato principal y postre) . Deliciosos desayunos como los huevos con jamón serrano y chorizo o nuestros famosos «Huevos a la Flamenca». Entre semana, por las tardes, servimos el tradicional «Chocolate con churros». Preparamos desde bandejas variadas de entremeses hasta platos más elaborados para su fiesta y por supuesto, una amplia variedad de tartas.
El jamón español es una marca registrada de la cocina española, que aparece de forma destacada en prácticamente todos los restaurantes y cocinas familiares. Desde el Jamón Serrano hasta el Ibérico y el Ibérico de bellota, aquí encontrará los mejores jamones y carnes curadas de España.
«Huevos a la Flamenca Entre semana, por las tardes, servimos el tradicional «Chocolate con churros». Preparamos desde bandejas variadas de entremeses hasta platos más elaborados para su fiesta y por supuesto, una amplia variedad de tartas.
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«Extiende los brazos, lo más separados posible -uno alto y otro bajo- y luego dobla la muñeca, ¡pero no mires!», instruyó la camarera. «Ah, y los principiantes deben colocarse sobre el barril», añadió. Seguí su consejo al pie de la letra, pero acabé con la parte delantera de la camisa empapada y los zapatos húmedos, desperdiciando media botella.
Aunque la sidra era barata, aprender a escanciarla como un lugareño no lo sería y aceptando que podría estar sediento durante mucho tiempo antes de adquirir la destreza, invité a mi anfitriona a que me demostrara la forma correcta. Su puntería fue perfecta y mi vaso pronto estuvo a cinco centímetros de profundidad sin perder ni una gota. «¡Ahora, bébelo! Rápido», me dijo. «¡Antes de que se desinfle!»
No contaba con beber tragos de sidra a la hora del almuerzo, y me preguntaba si estaba haciendo el papel de hombre heterosexual en un juego de «hazte el extranjero», pero a medida que la espuma y las manzanas caían por mi garganta, todo empezó a tener sentido. Entonces, después de tomar mi pedido de almejas a la parrilla y merluza a la sidra, la camarera se dirigió a la cocina, dejando mi vaso vacío. Con ganas de beber un poco más, pero reacio a empaparme más, cogí la botella. «¡No lo mueva!», me advirtió un anciano que movía el dedo a mi izquierda. «Ella te servirá cuando vuelva. Y debes dejar una gota en el fondo del vaso. Da buena suerte».
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.