Pollo en pepitoria olla rapida
salsa pepitoria
Esta semana os presento una receta de las de toda la vida. De las que hacían nuestras abuelas a fuego lento y que heredaron nuestras madres. Una de las formas más tradicionales de cocinar el pollo: el pollo en pepitoria.
Muchos no lo diferenciarán mucho del pollo en salsa, aunque esta receta es mucho más básica y necesitamos menos ingredientes. Es una forma rápida y sencilla de cocinar pollo si tenemos poco tiempo y nos apetece algo rico y nutritivo.
Al tratarse de carne de pollo, tiene muy poca grasa y la salsa tiene poco aceite. Por otro lado, las almendras nos aportan grasas muy saludables además de un sabor y textura inconfundibles en el guiso.
Pollo en pepitoriaImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarPollo en pepitoria. Una de las formas más deliciosas de cocinar esta carne de ave con los sabores más tradicionales y una textura deliciosa.
pollo a la almendra español
Pepitoria – ¡qué gran palabra! Sin embargo, no he podido encontrar una traducción decente para ella. El diccionario dice «hodge podge» o «fricassée». No creo que ninguna de esas traducciones se ajuste a la sofisticación de este plato de aspecto hermoso y sabor maravilloso, pero tan fácil de preparar.
A menudo se prepara para las celebraciones, probablemente por el lujo de los ingredientes (azafrán y almendras) y por el hecho de que se puede preparar con antelación para un gran número de personas. Parece que hace un año que publiqué mi primer post aquí en WordPress. Vaya, ¡qué viaje ha sido! De no tener lectores a un grupo encantador de nuevos compañeros blogueros que comentan, apoyan, animan e inspiran. Os doy las gracias a todos, es genial teneros a lo largo del viaje.
Así que, volviendo a la comida. No os dejéis engañar por la palabra «lujo», en realidad es un lujo en términos de calidad y no de coste. La mayoría de las recetas sugieren utilizar pollo de corral o incluso una gallina o un gallo viejo para una cocción lenta y larga y un sabor increíble. Yo utilicé nuestro viejo gallo negro que ya no lo hacía para mis gallinas… tuvo una gran vida, engendró muchos pollitos y fue tratado espléndidamente después de su muerte en este magnífico plato. Ok, a seguir cocinando.
pepitoria española
Es uno de los platos más clásicos de la cocina tradicional española, aunque originalmente se preparaba con gallina en lugar de con pollo. Hoy en día es mejor cuando se prepara con pollo de corral fresco. Aunque no es necesario marinarlo en vino durante toda la noche, esto realzará su sabor y es recomendable si se planifica con antelación. El azafrán le da un color dorado, aunque sólo se necesita una pizca. La rica y cremosa salsa de vino se espesa con almendras molidas y yemas de huevo cocido. Vea dos posibles variaciones al final de la receta y experimente hasta encontrar lo que prefiera.
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receta de pepitoria
Entonces, ¿tengo derecho a llamar realmente a este plato Pollo en Pepitoria? Probablemente no. ¿Odio cuando idiotas como Rachael Ray y Sandra Lee rehacen por completo un auténtico clásico y lo siguen llamando por su nombre auténtico pero ni siquiera se parece al plato original? SÍ. ¿Estoy siendo un poco hipócrita ahora mismo? ¿Me importa? La verdad es que no. Es sólo porque he estado queriendo publicar esta receta desde hace 2 meses y hay 75 grados y sol y quiero salir a la calle. Los jugos creativos no están fluyendo.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.