Que se le echa al cocido
nombres de guisos de carne
Un guiso es una combinación de ingredientes alimenticios sólidos que se han cocinado en líquido y se sirven en la salsa resultante. Los ingredientes de un estofado pueden incluir cualquier combinación de verduras y pueden incluir carne, especialmente las carnes más duras adecuadas para la cocción lenta, como la ternera, el cerdo, el cordero, las aves de corral, las salchichas y el marisco. Aunque se puede utilizar agua como líquido para cocinar el guiso, también es habitual el caldo. A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto para darle sabor. También se pueden añadir condimentos y aromas. Los guisos suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, no hirviendo), lo que permite que los sabores se mezclen.
El estofado es adecuado para los cortes de carne menos tiernos, que se vuelven tiernos y jugosos con el método de calor húmedo lento. Esto lo hace popular en la cocina de bajo coste. Los cortes que tienen cierta cantidad de marmoleado y tejido conectivo gelatinoso dan lugar a guisos húmedos y jugosos, mientras que la carne magra puede secarse fácilmente.
Los guisos se espesan por reducción o con harina, ya sea recubriendo los trozos de carne con harina antes de dorarlos, o utilizando un roux o beurre manié, una masa compuesta por partes iguales de grasa y harina. También se pueden utilizar espesantes como la maicena, la fécula de patata o el arrurruz.
sopa china de 100 años
Un guiso es una combinación de ingredientes alimenticios sólidos que se han cocinado en líquido y se sirven en la salsa resultante. Los ingredientes de un guiso pueden incluir cualquier combinación de verduras y pueden incluir carne, especialmente las carnes más duras adecuadas para la cocción lenta, como la ternera, el cerdo, el cordero, las aves de corral, las salchichas y el marisco. Aunque se puede utilizar agua como líquido para cocinar el guiso, también es habitual el caldo. A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto para darle sabor. También se pueden añadir condimentos y aromas. Los guisos suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, no hirviendo), lo que permite que los sabores se mezclen.
El estofado es adecuado para los cortes de carne menos tiernos, que se vuelven tiernos y jugosos con el método de calor húmedo lento. Esto lo hace popular en la cocina de bajo coste. Los cortes que tienen cierta cantidad de marmoleado y tejido conjuntivo gelatinoso dan lugar a guisos húmedos y jugosos, mientras que la carne magra puede secarse fácilmente.
Los guisos se espesan por reducción o con harina, ya sea recubriendo los trozos de carne con harina antes de dorarlos, o utilizando un roux o beurre manié, una masa compuesta por partes iguales de grasa y harina. También se pueden utilizar espesantes como la maicena, la fécula de patata o el arrurruz.
5 ejemplos de guisos
El estofado de ternera americano no tiene la misma historia ni las mismas reglas (afortunadamente) que algunos de los cacareados guisos europeos como el boeuf bourguignon o el goulash. Mientras la carne esté tierna y el guiso tenga aspecto de estofado, nadie le dirá que lo ha hecho mal. Pero hay algunos arquetipos. Las experiencias de mi infancia con el estofado de ternera empezaron con una lata de Dinty Moore (con sus patatas y zanahorias extrañamente firmes) y terminaron con una versión casera con trozos de ternera seca y fibrosa que se hundían en un caldo gravoso aromatizado con pasta de tomate. No voy a dar nombres, pero el nombre del cocinero empezaba por M y rimaba con «nom».
Bueno, no me voy a conformar con lo conveniente. Quiero algo grande. ¿Sabes esa escena de la película en la que el héroe o la heroína empollona encuentra la confianza interior y de repente se vuelve mucho más interesante y mucho más atractivo para el resto del mundo? Ese héroe es un guiso de carne y su momento de confianza es ahora. El estofado de ternera de mis sueños empieza con grandes, tiernos y jugosos trozos de ternera recubiertos de una salsa rica e intensa pero no pesada ni turbia (y más vale que esa salsa esté limpia y reluciente). Tiene verduras que son más que un simple relleno, aportando una textura y un sabor complementarios a la fiesta.
estofado de carne
Por guiso de tomate, me refiero al guiso utilizado para preparar las recetas nigerianas de Jollof Rice: Arroz Jollof, Arroz con Coco, Arroz y Alubias, etc. Este estofado de tomate también constituye la base del estofado nigeriano de ternera y pollo. Siempre preparo una gran cantidad de este guiso de tomate y lo guardo en el congelador. Esto hace que cocinar mi arroz Jollof nigeriano, los espaguetis sorpresa y otras comidas en las que utilizo el guiso de tomate sea muy fácil.
Tenga en cuenta que este guiso de tomate no tiene ningún condimento ni otros ingredientes porque es sólo una base. Si ves mis vídeos de Arroz Jollof Nigeriano, Arroz de Coco Nigeriano y mi Sorpresa de Espaguetis Nigerianos, este es el guiso de tomate que añadí mientras cocinaba esas comidas.
Añade carne de vacuno/pollo o ambos, tomillo, curry, Knorr, sal y pimienta al Guiso de Tomate para obtener el Guiso de Carne y Pollo que se utiliza para comer arroz blanco hervido. Para la receta de cómo prepararlo, visite esta página: Cómo cocinar estofado de carne y pollo nigeriano
Para utilizarlo, sáquelo del congelador y déjelo descongelar a temperatura ambiente y utilícelo en su Arroz Jollof Nigeriano, Arroz de Coco Nigeriano, Arroz y Frijoles Nigerianos, Espaguetis Sorpresa. Añada pimienta, condimentos, pollo, ternera, pescado, pavo, etc. para obtener el estofado de ternera y pollo nigeriano que se utiliza para comer el arroz blanco hervido nigeriano y otros alimentos básicos nigerianos.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.