Rebozar pescado con maizena
Rebozado de pescado con almidón de maíz sin harina
Según Jasper White, autor de The Summer Shack Cookbook, el truco para hacer un buen fish and chips en casa es olvidarse de las patatas fritas y centrarse exclusivamente en el pescado: «He decidido que hacer pescado y patatas fritas en una cocina casera es una locura».
¿El problema? Aunque ambos pueden cocinarse en una gran olla de aceite, cada uno requiere temperaturas y tiempos diferentes: o bien se necesitan dos ollas de aceite burbujeante o se cocina uno antes que el otro. Por desgracia, ambos saben mejor si se comen inmediatamente. Así que haz lo que yo hice y sirve el pescado con un poco de ensalada de col o brócoli en lugar de patatas fritas, y dale un poco más de atención al pescado.
Y qué receta de pescado es ésta. El rebozado es una mezcla de harina y almidón de maíz, que resulta tremendamente crujiente y extraordinariamente poco graso. La cerveza preferida es una buena cerveza inglesa, aunque imagino que cualquier buena cerveza rubia también funcionaría. Por supuesto, ayuda tener un buen filete debajo; el bacalao que usé funcionó perfectamente. El pescado estaba tierno y escamoso, y un poco de vinagre de malta le daba un buen toque.
Rebozado de maicena para freír
Tuve muy buenas críticas con mi otra receta de pescado #104409. Pero siempre me esfuerzo por mejorar. Hice algunos experimentos y este rebozado de pescado es estupendo. Sírvalo con la receta #104661, patatas fritas y ensalada de col. O haz un sándwich de pescado con salsa tártara y lechuga en un bollo. De cualquier manera, ¡es delicioso!
«Tuve muy buenas críticas con mi otra receta de pescado, la receta #104409. Pero siempre me esfuerzo por mejorar. Hice algunos experimentos y este rebozado de pescado es estupendo. Sírvalo con la receta #104661, patatas fritas y ensalada de col. O haz un sándwich de pescado con salsa tártara y lechuga en un bollo. De cualquier manera, es delicioso».
Bacalao rebozado
Según Jasper White, autor de The Summer Shack Cookbook, el truco para hacer un buen fish and chips en casa es olvidarse de las patatas fritas y centrarse exclusivamente en el pescado: «He decidido que hacer pescado y patatas fritas en una cocina casera es una locura».
¿El problema? Aunque ambos pueden cocinarse en una gran olla de aceite, cada uno requiere temperaturas y tiempos diferentes: o bien se necesitan dos ollas de aceite burbujeante o se cocina uno antes que el otro. Por desgracia, ambos saben mejor si se comen inmediatamente. Así que haz lo que yo hice y sirve el pescado con un poco de ensalada de col o brócoli en lugar de patatas fritas, y dale un poco más de atención al pescado.
Y qué receta de pescado es ésta. El rebozado es una mezcla de harina y almidón de maíz, que resulta tremendamente crujiente y extraordinariamente poco graso. La cerveza preferida es una buena cerveza inglesa, aunque imagino que cualquier buena cerveza rubia también funcionaría. Por supuesto, ayuda tener un buen filete debajo; el bacalao que usé funcionó perfectamente. El pescado estaba tierno y escamoso, y un poco de vinagre de malta le daba un buen toque.
Receptor de cerveza rebozada
Este pescado frito tailandés es tan delicioso que puede resultar adictivo. Para esta receta se puede utilizar cualquier filete de pescado firme y de carne blanca; el bacalao es excelente, pero también se puede utilizar basa (un tipo de pez gato originario de Indochina), fletán o tilapia. Sólo hay que espolvorear los filetes de pescado blanco con la mezcla de especias y freírlos en la sartén.
Tenga en cuenta que no es necesario freír este pescado; resulta perfecto si se fríe en una fina capa de aceite en la sartén, y se cocina en sólo un par de minutos. Sírvalo con abundante arroz jazmín tailandés, trozos de lima y salsa de chile dulce para mojar. Disfruta y prepárate para compartir.
Salsas de acompañamiento: Este pescado es excelente por sí solo, con un poco de zumo de lima exprimido por encima. Sin embargo, también es espectacular servido con salsa de chile dulce tailandesa al lado. Otra buena salsa de acompañamiento para los amantes de las especias es el nam prik pao.
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Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.