▷ Receta berenjenas rellenas de carne | Actualizado octubre 2024

Berenjena rellena libanesa vegetariana

Berenjenas rellenas de Oriente Medio con carne picada especiada, bulgur y piñones. Este sustancioso plato de berenjenas puede ser un plato único con una ensalada y pan de pita caliente. Pero no está de más servirlo como guarnición en ocasiones especiales.

Esto es lo esencial. Las mitades de berenjena perfectamente asadas sirven como barcas para una fragante mezcla de relleno de carne especiada, bulgur fino y piñones. Las barquitas de berenjena rellenas se hornean brevemente en salsa de tomate.

Se puede servir esta berenjena rellena como guarnición, pero también se puede servir sola como plato único. Me gusta cubrir las berenjenas terminadas con un poco de salsa, como zhoug picante o salsa Tzatziki casera. Incluso el yogur natural sirve para complementar las salsas de las berenjenas rellenas. Todo lo que se necesita es un poco de pan de pita caliente y una guarnición de ensalada fresca y sabrosa como el fattoush, una simple ensalada picada o incluso esta ensalada de tomate con hierbas.

Berenjena rellena de oriente medio

Esta es la favorita de todos en Turquía. Sé que es otro plato de berenjenas, pero es simplemente exquisito. Las berenjenas moradas, largas y delgadas, son ideales para esta receta, si se pueden conseguir; basta con dejarlas enteras para el paso de la sartén, en lugar de cortarlas por la mitad. Aquí he utilizado las redondas y gorditas; asegúrese de que las suyas no tienen semillas, ya que éstas pueden hacer que la carne tenga un sabor amargo. También se puede hacer este plato utilizando muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de cordero o ternera.

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Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Añadir el cordero o la ternera, el tomate cortado en dados, la pasta de tomate y la mayor parte del perejil, reservando un poco para decorar. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida y cocine durante otros 5 minutos. (La carne seguirá cocinándose en el horno, por lo que no es necesario que esté totalmente cocida en esta fase).

Berenjena rellena de carne picada turca

Este plato es el favorito de todo el mundo en Turquía. Sé que es otro plato de berenjena, pero es simplemente exquisito. Las berenjenas moradas, largas y delgadas, son ideales para esta receta, si se pueden conseguir; basta con dejarlas enteras para el paso de la sartén, en lugar de cortarlas por la mitad. Aquí he utilizado las redondas y gorditas; asegúrese de que las suyas no tienen semillas, ya que éstas pueden hacer que la carne tenga un sabor amargo. También se puede hacer este plato utilizando muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de cordero o ternera.

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Berenjenas – Este plato se prepara tradicionalmente con berenjenas largas y finas que se encuentran en el Mediterráneo y Oriente Medio. En el norte de Europa y América, estas berenjenas pueden ser difíciles de encontrar, por lo que utilizaremos 3 berenjenas italianas, que cortaremos por la mitad antes de utilizarlas.

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Pimiento verde – Utilizaremos 1 pimiento verde para el relleno de la carne y opcionalmente 1 chile verde picante o dulce, cortado en tiras, para cubrir las berenjenas antes de hornearlas. Yo usé un chile poblano, pero también puedes usar un pimiento italiano o un pimiento verde si quieres que sea menos picante.

Pasta de tomate – Necesitarás 4 cucharadas de pasta de tomate. Dos cucharadas son para el relleno de carne y dos cucharadas se añaden al agua y se utilizan en la bandeja de horno para ayudar a que las berenjenas se ablanden mientras se hornean.

Herramientas recomendadas – Debido a que cocinará las berenjenas en un poco de agua con pasta de tomate (esto ayudará a que las berenjenas se ablanden), necesita usar una bandeja para hornear con borde o una bandeja grande para hornear.