Receta crema de pollo
Pollo cremoso al horno
Una nota rápida sobre la receta: Sí, incluyo tanto el ajo en polvo como una cabeza de ajo entera en esta receta… no es una errata. Lo creas o no, los dientes de ajo en sí no hacen que la salsa tenga un sabor ridículo a ajo. El sabor del ajo en polvo es ligeramente diferente al de los dientes frescos. Yo busco la profundidad del sabor del ajo sin que sea excesivo.
Comienza cortando las pechugas de pollo por la mitad a lo largo (el pollo se cocina más rápido y de manera más uniforme, por lo que queda tierno y se derrite en la boca). A continuación, reboza los trozos de pollo en harina y fríelos en la sartén hasta que estén dorados, luego sácalos de la sartén. En la misma sartén, se doran ligeramente los dientes de ajo y se hace la salsa. El pollo se vuelve a meter unos minutos más para terminar de cocinarse y la salsa se espesa. (Los ingredientes y las instrucciones completas están en la tarjeta de la receta)
No es necesario dedicar mucho tiempo a pelar los dientes de ajo. Una forma rápida que recomiendo es usar este tubo pelador de ajos de silicona (yo tengo uno similar) o comprar dientes de ajo ya pelados si realmente quieres ahorrar un poco de tiempo. Yo suelo usar simplemente mi cuchillo (aquí hay un video tutorial rápido de cómo hacerlo si tienes curiosidad).
Receta de pollo
Una cena de pollo rápida en 20 minutos que es lo suficientemente sencilla para mediados de la semana pero lo suficientemente elegante para la compañía, mi versátil salsa cremosa de champiñones servida con una pechuga de pollo ligeramente en costra. Es tan sabrosa como parece y está muy, muy, muy buena.
Y está un poco por encima de las recetas básicas de salsa de champiñones, gracias a un chorrito de vino blanco, parmesano y caldo de pollo. ¡Todos estos son potenciadores del sabor / potenciadores del umami bien establecidos que uso regularmente y no me contengo!
5. Desglasee la sartén: Añade el vino – ¡hará burbujas vigorosamente y estará vaporoso! Vamos a cocer a fuego lento rápidamente para eliminar el alcohol y dejar sólo el sabor. Además, a medida que se va cocinando a fuego lento, todas las cosas marrones que quedan en el fondo de la sartén por haber dorado el pollo y las setas (esto se llama «fond») se disolverán en el líquido, lo que hace que la salsa sea aún más sabrosa.
Ah, y por si acaso te preocupa, este plato viene con mucha salsa. Nadie me ha acusado nunca de escatimar en salsa. Así que tenga la seguridad de que cualquier vehículo con almidón con el que lo sirva quedará bien empapado con la cremosa salsa de setas.
Lista de salsas para el pollo
Probablemente no tenga que convencerte demasiado, pero el pollo con bacon y nata es una combinación estupenda. El pollo se fríe en la sartén hasta quedar dorado por fuera y cuando lo muerdes se deshace en la boca. Y el bacon… bueno, lo hace todo aún mejor.
Para evitar que la salsa de crema de bacon tuviera un sabor demasiado empalagoso y unidimensional, añadí un toque de zumo de limón. El ajo en polvo que se añade al pollo al principio de la receta también da a la salsa más profundidad de sabor. Y el hecho de dorar el pollo en la grasa del tocino le da un sabor extra. Por supuesto.
Utilicé pechugas de pollo deshuesadas y sin piel que corté por la mitad. Me parece que cortar el pollo de esta manera ayuda a que se mantenga tierno y también se cocina más rápido. Puedes probar con muslos de pollo o pechugas de pollo con hueso, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción según sea necesario.
Siempre me hacen esta pregunta sobre mis recetas a base de nata, y la respuesta depende realmente de los objetivos del plato. Siempre recomiendo utilizar nata espesa porque el sabor, la riqueza y la textura son insustituibles, en mi opinión, y además es menos probable que se cuaje o separe. La leche y la media crema o la leche harán que la salsa quede más fina y acuosa, y es posible que tengas que hacer algunos ajustes, como añadir más harina o reducir la salsa durante más tiempo. La leche/crema de coco le dará un sabor a coco, y otros posibles sustitutos (crema agria, yogur griego, opciones sin lácteos, etc.) podrían funcionar si has probado ajustes similares antes, pero el sabor será definitivamente diferente de la receta original.
Salsa cremosa de mantequilla para el pollo
Una cena de pollo rápida en 20 minutos que es lo suficientemente sencilla para mediados de la semana pero lo suficientemente elegante para la compañía, mi versátil salsa cremosa de champiñones servida con una pechuga de pollo ligeramente en costra. Es tan sabrosa como parece y está muy, muy, muy buena.
Y está un poco por encima de las recetas básicas de salsa de champiñones, gracias a un chorrito de vino blanco, parmesano y caldo de pollo. ¡Todos estos son potenciadores de sabor / potenciadores de umami bien establecidos que uso regularmente y no me contengo!
5. Desglasee la sartén: Añade el vino – ¡hará burbujas vigorosamente y estará vaporoso! Vamos a cocer a fuego lento rápidamente para eliminar el alcohol y dejar sólo el sabor. Además, a medida que se va cocinando a fuego lento, todas las cosas marrones que quedan en el fondo de la sartén por haber dorado el pollo y las setas (esto se llama «fond») se disolverán en el líquido, lo que hace que la salsa sea aún más sabrosa.
Ah, y por si acaso te preocupa, este plato viene con mucha salsa. Nadie me ha acusado nunca de escatimar en salsa. Así que tenga la seguridad de que cualquier vehículo con almidón con el que lo sirva quedará bien empapado con la cremosa salsa de setas.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.