Receta de albondigas de bacalao caseras
Pastelitos de bacalao picantes
Soy una gran fanática de todo lo relacionado con el marisco, y estos pasteles de pescado no son una excepción. Los hice por primera vez hace dos años para Nochevieja, y fueron un éxito, y este año pienso hacerlos para Navidad (junto con mi pastel de carne canadiense).
La he simplificado y he limitado los ingredientes para que estos pasteles de bacalao sean una opción más realista para las cenas entre semana y las reuniones de última hora. Los pasteles de pescado son una gran alternativa a los pasteles de cangrejo, especialmente si tienes un presupuesto limitado.
También son una forma estupenda de aprovechar las sobras de pescado, si las tienes. Los he aderezado con mi condimento de marisco favorito y los he acompañado de mi salsa tártara casera favorita. También puedes servir tus pasteles de pescado con tu remoulade favorita (¡piensa en un pastel de cangrejo!) o salsa de cóctel para algo más ligero.
Yo suelo optar por hornear los míos porque creo que es la opción más fácil. Para hornear el bacalao, colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Salpimiéntalo generosamente y hornéalo durante 20-25 minutos a 350˚F.
Pasteles de bacalao sin patata
Los pasteles de bacalao son estupendos con bacalao, pero se pueden hacer con cualquier pescado de carne blanca. Escalfe los filetes en agua perfumada con hojas de laurel y, a continuación, desmenuce la carne enfriada en un mirepoix de Nueva Inglaterra con cebollas y apio salteados. Los huevos y las migas de galleta ayudarán a unir todo bajo un toque de especias. Asegúrese de dejar algo de tiempo para enfriar las hamburguesas resultantes en el frigorífico; el frío ayudará a que se asienten para que no se deshagan en la sartén. Una ligera capa de mayonesa en el exterior de las empanadas antes de freírlas hará que la corteza sea más gloriosa. Sírvelos con una ensalada verde, un tazón de sopa de pescado o un buen montón de ensalada.
Pasteles de bacalao de nueva inglaterra
Los pasteles de bacalao son estupendos con bacalao, pero se pueden hacer con cualquier pescado de carne blanca. Escalfe los filetes en agua perfumada con hojas de laurel y, a continuación, desmenuce la carne enfriada en un mirepoix de Nueva Inglaterra con cebollas y apio salteados. Los huevos y las migas de galleta ayudarán a unir todo bajo un toque de especias. Asegúrese de dejar algo de tiempo para enfriar las hamburguesas resultantes en el frigorífico; el frío ayudará a que se asienten para que no se deshagan en la sartén. Una ligera capa de mayonesa en el exterior de las empanadas antes de freírlas hará que la corteza sea más gloriosa. Sírvelos con una ensalada verde, un tazón de sopa de pescado o un buen montón de ensalada.
Receta de pasteles de bacalao de las indias occidentales
Tiempo de preparación: 40 minutos. Esta es una forma deliciosa de utilizar las sobras de pescado o de puré de patatas. Hice mis primeros pasteles de bacalao después de pescar mi primer bacalao rojo (que, por cierto, no es realmente bacalao, pero igualmente funcionó bien).
El bacalao es un pez grande que suele encontrarse en los océanos Atlántico y Pacífico. Un bacalao puede pesar hasta 90 kilos y vivir hasta 20 años. La carne del bacalao es magra y está llena de vitamina B12 y ácidos grasos omega-3.
Los cocineros de muchas partes del mundo utilizan el bacalao salado para hacer pasteles de bacalao. Puede funcionar en esta receta si se le quita mucha sal poniéndolo en remojo en agua durante uno o dos días para rehidratarlo y sacarle gran parte de la sal. Cambia el agua 3 o 4 veces al día durante el proceso.
Congela los pasteles con forma y sin cocer colocándolos en una bandeja forrada de pergamino. Congele los pasteles hasta que estén firmes, luego envuelva bien los pasteles individuales en plástico. Descongele toda la noche en el frigorífico antes de freírlos. O bien, fríalos en su estado congelado, cocinándolos a baja temperatura durante más tiempo para que todo el pastel se cocine uniformemente.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.