▷ Recetas de osobuco de ternera en olla rapida

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Este plato clásico de jarretes de ternera cocidos en vino y tomate es una obra maestra de la cocina del norte de Italia. Asegúrese de proporcionar cucharas pequeñas (las cucharas de café expreso funcionan bien) para que la gente pueda sacar el tuétano de los huesos, y luego comer el tuétano espolvoreado con sal y un poco de la gremolata.Esta es una de las 10 recetas de “Dinner in an Instant: 75 Modern Recipes for Your Pressure Cooker, Multicooker, and Instant Pot” (Clarkson Potter, 2017) de Melissa Clark. Pida su ejemplar hoy mismo.

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Este plato clásico de jarretes de ternera cocidos en vino y tomates es una obra maestra de la cocina del norte de Italia. Asegúrese de proporcionar cucharas pequeñas (las cucharas de café expreso funcionan bien) para que la gente pueda sacar el tuétano de los huesos, y luego comer el tuétano espolvoreado con sal y un poco de la gremolata.Esta es una de las 10 recetas de “Dinner in an Instant: 75 Modern Recipes for Your Pressure Cooker, Multicooker, and Instant Pot” (Clarkson Potter, 2017) de Melissa Clark. Pida su ejemplar hoy mismo.

Receta de ossobuco de ternera

Ir a la receta Hace poco me enviaron una olla a presión de siete cuartos de Lagostina para que la probara, y me lo he pasado en grande usándola. Una olla a presión es una herramienta de cocina que nunca había explorado antes, y ahora me pregunto por qué me tomó tanto tiempo. Mi primer experimento fue el risotto, y me sorprendió descubrir que podía preparar un risotto perfectamente cocido con una base cremosa, manteniendo los granos de arroz ligeramente firmes al diente tal y como me gusta, en menos de diez minutos. ¡Puede que no vuelva a hacer el risotto de otra manera!

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Mi siguiente incursión en la cocina con la olla a presión fue preparar Osso Buco a la milanesa. Este plato ha sido un favorito de la familia desde que pasamos ocho años viviendo en Milán cuando mis hijos eran pequeños. Siempre me habían enseñado que los jarretes de ternera requerían una cocción larga y lenta para que se desprendieran del hueso, así que tenía curiosidad por ver qué pasaba en la olla a presión. Empecé a cocinar los jarretes de ternera de la misma manera que lo hacía habitualmente, dorándolos primero y añadiendo después las verduras, los tomates y ambas cosas. Luego sellé mi olla y dejé que hiciera su trabajo durante la siguiente media hora más o menos. Cuando abrí la olla, me alegré de encontrar unos jarretes de ternera tiernos en una salsa rica y sabrosa. Quería que mi salsa fuera un poco más espesa de lo que era, así que saqué la carne a un plato caliente, y simplemente cociné la salsa a fuego alto hasta que se espesara a mi satisfacción. Cuando se pueden cocinar unos tiernos jarretes de ternera en una olla a presión en una fracción del tiempo que se tarda en el horno; ¡seguro que se siente la tentación de hacerlos más a menudo!

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Receta fácil de osso bucco

Saltar a la recetaHace poco me enviaron una olla a presión de siete cuartos de Lagostina para que la probara, y me lo he pasado en grande usándola. La olla a presión es un utensilio de cocina que nunca había explorado, y ahora me pregunto por qué he tardado tanto. Mi primer experimento fue el risotto, y me sorprendió descubrir que podía preparar un risotto perfectamente cocido con una base cremosa, manteniendo los granos de arroz ligeramente firmes al diente tal y como me gusta, en menos de diez minutos. ¡Puede que no vuelva a hacer el risotto de otra manera!