tarta de calabaza calabaza fresca

El puré de calabaza en lata le dará un buen resultado constante en su tarta de calabaza. Hacer tu propio puré asando una calabaza de azúcar (u otra calabaza de invierno sabrosa como la kabocha o la butternut) puede darte un sabor más profundo e interesante.

¿Cuál sabe mejor? Mi amiga Suzanne y yo hicimos un experimento con su familia para averiguar qué tarta sabía mejor, la de calabaza en conserva o la hecha con puré de calabaza de azúcar asada.

Los adultos prefirieron claramente la tarta hecha con calabaza asada: tenía un sabor más rico. Un niño prefirió la tarta hecha con el puré de lata, los otros dos no tuvieron ninguna preferencia. Ni que decir tiene que todos se acabaron los dos trozos, ¡y también la nata montada!

Para hacer puré de calabaza desde cero, corta una calabaza de azúcar de tamaño medio-pequeño por la mitad. Raspa las entrañas (reservando las semillas de la calabaza para asarlas) y deséchalas. Forra una bandeja de horno con Silpat o papel de aluminio. Coloque las mitades de calabaza con el corte hacia abajo en la bandeja para hornear forrada y hornee a 350°F hasta que un tenedor pueda perforarlas fácilmente, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas. Retirar del horno, dejar enfriar y sacar la pulpa.

relleno de pastel de calabaza

En esta tanda utilicé el doble de la cantidad de azúcar que se pide. Cuando estaba mezclando la masa, vi lo fina y líquida que era. Esta masa llenó 12 moldes de tarta en miniatura.  Cuando saqué las tartas del horno y las abrí, descubrí que esta variedad había desarrollado una película fina y brillante en la parte superior. No era pegajosa, pero parecía una piel de naranja en la parte superior de mi tarta, mientras que el centro era de un color más claro.  Aparte de la capa brillante, me pareció que esta tarta tenía un sabor estupendo. Aunque era notablemente dulce, esperaba que el azúcar fuera más abrumador de lo que fue.

Si se utiliza un tercio de la cantidad de azúcar que se pide, se obtiene un sabor más intenso a calabaza. Aunque no tenía mucho azúcar en la masa, la tarta seguía teniendo un sabor algo dulce.  Esta masa también era mucho más viscosa que la del lote con demasiado azúcar y sólo conseguí llenar ocho moldes de tarta con ella.  La fina capa superior de esta tarta no era brillante y estaba más arrugada que lisa. También tenía un color más tostado que el resto del relleno.

Esta masa mantuvo la consistencia de la calabaza enlatada en su mayor parte y llenó ocho moldes de tarta.  Cuando el temporizador del horno se apagó, el cuchillo que introduje en el centro de las tartas salió chorreando relleno. Saqué dos de los mini pasteles y dejé que el resto se cocinara durante otros cinco minutos.  Las dos primeras eran casi imposibles de cortar por la mitad y sacar de los moldes. Era como intentar cortar un bol de helado derretido. Las tartas que se habían cocinado durante cinco minutos más eran más fáciles de separar, pero seguían rezumando relleno. La ausencia de huevo no pareció afectar al sabor de la tarta en absoluto; las dos seguían siendo deliciosas y estaban en su punto en términos de especias. La ausencia de huevo no afectó en absoluto al sabor de la tarta, que seguía estando deliciosa y en su punto en cuanto a especias, sino que la textura era más bien de sopa de calabaza.

tarta de calabaza vegana

Hablamos en serio: no es realmente otoño hasta que se hace una tarta de calabaza. Este postre con sabor a tierra y especias es un alimento reconfortante universal, perfecto para las frías noches de otoño o las reuniones familiares. Pero ¿sabías que un ingrediente puede cambiar totalmente el sabor y la textura de tu tarta?

Tanto la leche evaporada como la leche condensada sirven como espesantes. Cuando horneas la tarta de calabaza, el calor del horno extrae los jugos del relleno, lo que puede hacer que tu tarta sea un desastre. La función del espesante es impedir que esto ocurra, para que puedas disfrutar de un postre sin complicaciones (en su mayor parte).

Y aunque la leche evaporada y la leche condensada actúan como espesantes, los resultados son diferentes. Como su nombre indica, la leche condensada azucarada hace que el pastel sea más dulce y le da una textura más densa y cremosa. La leche evaporada, en cambio, da un resultado más ligero y aireado.

La leche evaporada tampoco está endulzada, por lo que no se puede cambiar simplemente un espesante por otro. Así que si estás a punto de empezar a hornear y te das cuenta de que no tienes el espesante que pide tu receta, es mejor que utilices otro adaptado al espesante que sí tienes.

receta de pastel de calabaza

Por fin ha llegado el otoño y tenemos todo lo que puede necesitar para celebrar la temporada, incluidas las mejores recetas de calabaza. Este resumen está repleto de platos con esta sabrosa calabaza. Piensa: sopas de calabaza, pastas de calabaza, recetas saludables con calabaza y muchas otras comidas. A ti y a tu familia os encantará zambulliros en un plato lleno de calabaza, tanto si lo preparas para el desayuno como para la comida o la cena.

Este trifle gigante es simplemente un enorme postre dulce de otoño digno de compartir, apilado con montones de nata montada y chocolate rallado. Si te gusta ese tipo de cosas, está muy bien.Consigue la receta.

Tradicionalistas, creemos que incluso a ustedes les encantará esta versión renovada del clásico plato de comida casera. Cargado con pavo molido, coles de Bruselas e incluso salsa de arándanos, es básicamente un surtido de tus acompañamientos de Acción de Gracias, y todo se sirve en una sartén de hierro fundido de aspecto encantador. Consigue la receta en Foodtastic Mom.

Esta sustanciosa sopa no podría ser más fácil de preparar -gracias, olla de cocción lenta- y también es buena para ti. Cada tazón tiene menos de 400 calorías, pero sus sustanciosos ingredientes te mantendrán lleno mucho después de que hayas disfrutado de tu última cucharada.Consigue la receta en Ambitious Kitchen.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.