Rollitos de berenjena rellenos
Berenjena rellena de ricotta y espinacas
Lo comimos por primera vez en un local de pizza y pasta para llevar en el sur de California. Nos gustó tanto que creamos nuestra propia versión que es tan buena como la de la comida para llevar. Se ha convertido en un favorito de todos los tiempos en nuestra casa. Sírvelo con tu salsa de tomate favorita, salsa de crema u otra salsa de cobertura. Nosotros lo servimos sobre fideos de espagueti, y luego lo cubrimos con la salsa favorita espolvoreada con queso. O simplemente se comen tal cual directamente del horno.
No es típico que pruebe una nueva receta que no haya sido revisada antes. Estoy muy contenta de haber probado esto. La mejor parte de este plato es el hecho de que la salsa es opcional. Fue un poco confuso que la salsa para la pasta esté en la lista de ingredientes cuando se hornea sin ella, pero no puedo calificar esto menos que darle la calificación de 5 estrellas que se merece, y totalmente entendido. Recomiendo añadir la salsa calentada después de que salga del horno en los platos individuales de servir, en lugar de poner toda la salsa y hornearla, lo que puede suponerse. Las sobras se mantendrán más frescas si se añade la salsa justo antes de meterlas en el microondas. ¡Así de delicioso!
Rollos de berenjena con queso feta
Se hace con el mismo relleno clásico de espinacas y ricotta que es suave, cremoso, con queso y delicioso y una salsa de tomate súper fácil y fresca. Luego se hornea hasta que esté burbujeante, dorado y súper reconfortante.
Precalienta el horno y corta la berenjena en rodajas de 1 cm (¼ de pulgada) de grosor. Colocarlas en una bandeja de horno forrada, rociarlas con un poco de aceite de oliva y hornearlas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Dejar enfriar (fotos 1-3).
Mientras tanto, añade aceite de oliva a una sartén o plancha y añade las espinacas, removiendo para que no se quemen, hasta que estén completamente marchitas. Retirar de la sartén y dejar enfriar. Exprime el exceso de agua de las espinacas (foto 4).
Para hacer la salsa de tomate, saltear la chalota y el ajo picados durante 1 minuto y añadir los tomates picados, el agua, el puré de tomate, el orégano y salpimentar. Deje que la salsa se reduzca y cueza a fuego lento durante 15 minutos (fotos 6 – 8).
Para montar los rollitos de berenjena, añada una cucharada de la mezcla de ricotta (aproximadamente una cucharada colmada) en el centro de una rodaja de berenjena y luego enróllela. Repita la operación con el resto de la mezcla de berenjena y ricotta (fotos 10 y 11).
Rollatini de berenjena con espinacas
El arroz de coliflor se saltea rápidamente hasta que esté tierno y luego se mezcla con una deliciosa mezcla de perejil, menta, piñones, chalotas y ajo. El resultado es una ensalada sabrosa y refrescante muy parecida al cuscús de Oriente Medio. Para mantener esta receta paleo y vegana, he evitado utilizar productos lácteos, pero el queso feta desmenuzado sería una maravillosa adición salada a la ensalada si el queso forma parte de su dieta.
Las rodajas de berenjena a la parrilla son el envoltorio perfecto para el cuscús, envolviendo todo en bonitas porciones del tamaño de una ración. Soy un poco adicto a la berenjena a la parrilla y me encanta su textura tierna y la forma en que absorbe otros sabores, que en este plato son el ajo y las hierbas de la ensalada.
La salsa de tahini y limón es una maravillosa combinación de cítricos picantes y textura cremosa y es perfecta para rociar por encima de los rollos. También se puede servir la salsa sobrante al lado del plato para que se sirva con una cuchara, porque está tan buena que la gente siempre acaba queriendo más.
Creo que la textura y la calidad de los rollos no cambian una vez hechos, por lo que se pueden preparar los rollos de berenjena veganos con un día de antelación, pero se recomienda cubrirlos con la salsa de tahini justo antes de servirlos.
Rollos de mozzarella de berenjena
El arroz de coliflor se saltea rápidamente hasta que esté tierno y luego se mezcla con una deliciosa mezcla de perejil, menta, piñones, chalotas y ajo. El resultado es una ensalada sabrosa y refrescante muy parecida al cuscús de Oriente Medio. Para mantener esta receta paleo y vegana, he evitado utilizar productos lácteos, pero el queso feta desmenuzado sería una maravillosa adición salada a la ensalada si el queso forma parte de su dieta.
Las rodajas de berenjena a la parrilla son el envoltorio perfecto para el cuscús, envolviendo todo en bonitas porciones del tamaño de una ración. Soy un poco adicto a la berenjena a la parrilla y me encanta su textura tierna y la forma en que absorbe otros sabores, que en este plato son el ajo y las hierbas de la ensalada.
La salsa de tahini y limón es una maravillosa combinación de cítricos picantes y textura cremosa y es perfecta para rociar por encima de los rollos. También se puede servir la salsa sobrante al lado del plato para que se sirva con una cuchara, porque está tan buena que la gente siempre acaba queriendo más.
Creo que la textura y la calidad de los rollos no cambian una vez hechos, por lo que se pueden preparar los rollos de berenjena veganos con un día de antelación, pero se recomienda cubrirlos con la salsa de tahini justo antes de servirlos.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.