Siempre es verano con el pepino en la mano
lo que pasa cuando pones un pepino en agua salada
VALE, ESO ES TODO: ES PRONTO PARA QUE HAGA MI POST ANUAL DE MI RECETA DE SOPA DE PEPINO Y UVA VERDE FELIZMENTE FRÍA, PERO, HABIENDO HECHO EL PRIMER GALÓN DE LO QUE SERÁN MUCHOS GALONES DE AQUÍ AL OTOÑO… DEBO HACERLO.
Fresco, de temporada, local. Estas palabras en el menú de un restaurante señalaban la posibilidad de una comida excelente, cuidadosamente obtenida. Y no es (por favor, vacúnate si no lo has hecho ya), ¡fantástico tener la opción de volver a comer fuera en un restaurante!
Pero después de haber atravesado un período largo, confuso y difícil en el que muchos de nosotros experimentamos por primera vez en nuestras vidas estadounidenses el aspecto de las estanterías vacías de los supermercados, y muchos más se vieron obligados a aprender a cocinar por sí mismos, y luego a cocinar de nuevo, día tras día… ahora más que nunca espero que más de nosotros comprendamos lo esenciales que son las habilidades básicas en la cocina.
Esos nuevos cultivadores tuvieron que descubrir las clásicas alegrías del jardinero (¡corre fuera justo antes de la cena y corta un poco de albahaca fresca! ¡Aprender por fin a distinguir el perejil italiano del cilantro!), y agonías (¡escarabajos japoneses devoradores de coles! Ciervos que se comen las judías. Demasiada o poca lluvia).
recetas con pepino frito
La mayor fortaleza del pepino es también su talón de Aquiles. El pepino, como habrás notado, es acuoso. Realmente acuoso. El lado positivo es que es refrescante y refrescante, la guarnición perfecta para un cóctel o un crudité para una hora feliz de finales de verano en el patio. El lado negativo es que los pepinos picados o en rodajas son el equivalente culinario de los globos de agua peligrosamente tensos, que amenazan con hacer que todo lo que esté cerca quede empapado y sea miserable.
No dejes que su delicado sabor y su carne translúcida te engañen: Los pepinos requieren una mano firme si piensa combinarlos con otros ingredientes. En primer lugar, a menos que pueda encontrar pepinos sin semillas, debe destriparlos. Las semillas del pepino, viscosas, elásticas y evasivas, arruinarán la textura de cualquier ensalada, sopa o salsa:
A continuación, hay que salarlos para extraer todo el líquido posible. Si te saltas este paso, se formará rápidamente un charco de líquido casi insípido en el fondo de tu ensaladera, y tu salsa o sopa se separará como una mayonesa cuajada. No es una experiencia gastronómica agradable. Afortunadamente, salar los pepinos sólo requiere unos 20 minutos y prácticamente ningún esfuerzo: Sólo hay que ponerlos en un colador, echarles una o dos pizcas de sal (la cantidad exacta no importa, ya que la mayor parte de la sal se irá con el líquido) y dejar que la ósmosis haga lo suyo.
recetas de ensalada de pepino
Los pepinos, ya sean frescos o encurtidos, aparecen en todas partes: en capas en los sándwiches, mezclados en las ensaladas y añadidos a los platos como guarnición, a veces cortados en formas extravagantes o adornados con bordes decorativos. También son las favoritas de los jardineros, tanto por su facilidad de cultivo como por su abundancia una vez que empiezan a producir. Sin embargo, me parece que están infravaloradas: ¿Con qué frecuencia nos detenemos a saborear realmente el sabor dulce y herbáceo del pepino y su refrescante crujido?
Para dar una oportunidad a esta crujiente hortaliza veraniega, se puede, por supuesto, incorporar a todo tipo de ensaladas: una ensalada griega bien cargada o una ensalada soba con algas y pepinos es un buen punto de partida. Pero eso es sólo el principio, como podrá comprobar en la colección de recetas que le ofrecemos aquí, que incluye pepinos aplastados y aliñados con vinagre, salteados con cerdo, cubriendo hamburguesas y envueltos en berenjenas ahumadas a la parrilla.
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ensalada de pepinos triturados
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En el Reino Unido y en algunos otros lugares, la silly season es el periodo que dura unos meses de verano tipificado por la aparición de noticias frívolas en los medios de comunicación. Se conoce en muchos idiomas como el tiempo del pepino. El término fue atestiguado por primera vez en 1861,[1] apareció en la segunda edición (1894) del Brewer’s Dictionary of Phrase and Fable, y sigue en uso a principios del siglo XXI. La 15ª edición de Brewer’s amplía la segunda, definiendo la «silly season» como «la parte del año en la que el Parlamento y los Tribunales no están reunidos (alrededor de agosto y septiembre)».
En América del Norte, este periodo se denomina prosaicamente «slow news season» o, menos comúnmente, «dog days of summer». En Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, la «silly season» (temporada tonta) ha llegado a referirse al período festivo de Navidad y Año Nuevo (que tiene lugar durante la temporada de verano en el hemisferio sur) debido al mayor número de compromisos sociales de lo habitual en los que el consumo de alcohol es típico[cita requerida].
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.