7:23soft ube cheese pandesal | tangzhong (water-roux) | how my little chefyoutube – 22 jun 2020

Here I am with this month’s Big Sweet Challenge, the proposal was a French classic, madeleines, a simple and uncomplicated recipe, so I was going to prepare lemon and raspberry madeleines, the world was put on my …

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I come with an Asian recipe, and this month the blog of The Great sweet challenge is about Asian desserts. For once I will not be caught in a hurry and I will participate with time, and it is because this time I had it easier; I never go …

Here I am again with a flan, which are craving now that temperatures are a little more spring and this time of blood oranges, which are not usually seen much by Asturian lands and I found in a greengrocer’s shop in Asturias….

Receta de pandesal aromatizado

Existe un pequeño desacuerdo lingüístico sobre el significado del nombre afuega’l pitu. Un bando traduce el nombre literalmente al castellano como “ahogar el pollo”. El segundo bando, en el que se encuentra el regulador de la DOP, afirma que un significado local del pitu es la garganta o el gaznate, lo que da al queso el nombre de “palos en la garganta”.

Teniendo en cuenta que el nombre anterior del queso era, literalmente, “el puño”, y que tiende a recordarle a uno su existencia durante bastante tiempo después de ser tragado, voy a tener que declararme miembro del bando de interpretación de “palos en la garganta”.

Los queseros de Afuega’l Pitu sólo utilizan leche de explotaciones situadas en la zona geográfica protegida. Se utiliza leche pasteurizada o leche cruda, según la elección del quesero. En el caso de utilizar leche cruda, el queso debe ser madurado durante un mínimo de 60 días.

La cuajada del queso Afuega’l Pitu es de tipo ácido, se realiza lentamente durante un periodo de 15-20 horas a una temperatura de 22-32 ºC. Una vez finalizado este proceso de cuajado natural, el quesero traslada la cuajada a los moldes. A continuación, el queso se escurre en estos moldes durante 24 horas.

7:33ube cheese pandesal | soft and insanely delicious cl’s kitchenyoutube – 20 jun 2020

Hello!!! I almost didn’t make it, but my proposal for this month’s El gran reto dulce blog is here, with cheesecake, so cheesecake lovers will have plenty of options. Mine incorporates an Asturian cheese, the afuega’l pitu, from sa…

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6:55pandan pandesal con relleno de ube halayakawaling pinoyyoutube – 9 ago 2020

Queso blando y graso, elaborado con leche de vaca pasteurizada de las razas frisona y asturiana de los valles. El color es blanco con tendencia al amarillento. Su sabor es un poco ácido, ligeramente salado y cremoso. Marida bien con vinos tintos jóvenes. Es uno de los quesos de vaca más populares de Asturias y se produce en pequeñas explotaciones, llamadas “caserías”, que se reparten por los valles centrales de Asturias y las laderas de las montañas entre los ríos Narcea y Sella. Es una región con un clima oceánico, que se caracteriza por las fuertes lluvias, la moderada radiación solar y la alta nubosidad. Esta climatología favorece el desarrollo de especies de prado de excelente calidad que están presentes en los abundantes campos naturales de la zona. Este cúmulo de circunstancias genera una materia prima inmejorable para la producción de Afuega’l Pitu.

Está considerado como uno de los quesos más antiguos de Asturias. Aparece en documentos del siglo XVIII, cuando se utilizaba como pago de impuestos. Su nombre proviene del dialecto asturiano “bable” pero la etimología no es segura. Traducido al castellano, podría significar ‘ahogar el pollo’ o ‘ahogar la garganta’, ya que la palabra ‘pitu’ tiene dos significados diferentes: ‘pollo’ o ‘garganta’ (más concretamente, laringe). El sentido que se le ha dado a la expresión es diverso; hay quien piensa que hace referencia al estrangulamiento del cuello de la bolsa por donde desagua, otra leyenda afirma que el nombre hace referencia a que, en la antigüedad, se daba queso a los pollos cuando se curaban y se ahogaban. La explicación más probable debe venir de la idea de que, antiguamente, al ser un queso de cuajo láctico y la grasa tiende a separarse del cuajo, en muchas ocasiones se retiraba toda esa grasa para transformarla en mantequilla y venderla en el mercado. Estos Afuega’l Pitu, a los que se les quitaba toda la grasa, al envejecer, quedaban mucho más secos y pastosos por lo que al tragarlos, la pasta tendía a pegarse en la parte posterior del paladar (inicio de la laringe) y de ahí que se “atragantara la garganta” y su consumo se relacionara con el de la sidra.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.

  Gramos de arroz por persona