queso lionza

El atractivo archipiélago de la isla de San Juan, en Washington, está formado por más de 100 islas e islotes anidados en el extremo noroeste del estado. El abastecimiento local es lo más importante aquí. Al fin y al cabo, las islas se encuentran en medio de una gran riqueza, desde las fértiles granjas isleñas hasta la cercana potencia agrícola del valle de Skagit, pasando por la abundancia de mariscos como las ostras y el fletán. Y la cultura artística y artesanal se extiende a las cocinas, donde es habitual que el mayor número posible de ingredientes se elaboren in situ.

El ocupado de Eastsound ha mantenido el fuerte en la mayor ciudad de la isla de Orcas desde 1991, mientras que una pequeña tienda minorista llegó más tarde, en 1995. En el almuerzo y la cena se sirve pan casero junto a sopas y sándwiches, mientras que los platos más grandes se inspiran en las influencias europeas con opciones como el sándwich de pato confitado y cebolla caramelizada y la pizza de alcachofas y chevre. Los comensales que tengan prisa pueden adquirir queso de cabra local, vino, carne de charcutería y bollería para llevar en la tienda.

El propietario de Hogstone y agricultor, Jay Blackinton, elabora pizzas a la leña de gran calidad, sí, pero también elabora con cariño una mezcla de productos de la granja en platos tan notables que le han valido nominaciones a los premios James Beard. Un plato reciente: Chuletas de cerdo criadas en Blackinton y cocinadas a la parrilla de leña, con ajo verde, menta, ruibarbo, rábanos encurtidos y nabos marinados en vinagre de abeto. Si el tiempo es cálido, hay que sentarse en el amplio patio y tomar vinos naturales.

queso san joaquín gold

Nuestro San Joaquin Gold es una receta de queso original creada por y elaborada únicamente en Fiscalini Farmstead. Al igual que la tradición europea de dar a los alimentos únicos el nombre del lugar donde se produjeron por primera vez, hemos bautizado este queso con el nombre del valle en el que se elabora. El San Joaquin Gold es un queso de estilo italiano con una corteza fina natural y un color leonado y mantecoso. Es ligeramente dulce y suave cuando es joven, pero con el tiempo adquiere un tono dorado más oscuro y un sabor más profundo a nuez. El San Joaquin Gold se elabora con leche cruda de vaca, se hace a mano en ruedas de 30 libras y se envejece durante un mínimo de 12 meses.

queso de san joaquín

San Juan Island Cheese La tan esperada apertura de la nueva tienda de quesos y vinos de Friday Harbor está a punto de llegar. A finales de este mes, San Juan Island Cheese (llamada temporalmente The Maker and the Monger) tendrá un stock completo de quesos y vinos artesanales listos para la venta al por menor, junto con productos preparados de pequeños productores regionales de alimentos.

Sus propietarios, Richard y Sherri Daly, han realizado recientemente “talleres sobre todo tipo de quesos” en Portland y San Francisco, y han realizado una serie de giras de quesos, visitando pequeñas lecherías y queserías entre Friday Harbor y Seattle, y de Seattle a Portland. Su objetivo es ofrecer 100 quesos del noroeste del Pacífico (WA y OR), California, Wisconsin, Vermont y Europa.

Creen que, al igual que ocurre con el vino, el clima, las levaduras silvestres, los cultivos y la cantidad de sol afectan también a los sabores del queso; de ahí su objetivo de encontrar quesos específicos de la región para maridar con los vinos específicos de la región que llevarán. Los vinos del noroeste del Pacífico y las cervezas artesanales serán una parte importante de la selección.

quesería san juan

San Joaquin GoldEl San Joaquin Gold iba a ser originalmente un Fontina, pero los queseros de Fiscalini crearon accidentalmente un queso firme, parecido al cheddar. Puede que haya sido el mejor error que hayan cometido nunca, ya que se trata de un delicioso original americano lleno de sabor suave y dulce y con el aroma de las nueces tostadas y glaseadas con mantequilla. A medida que envejece, el sabor a nuez se acentúa y el queso adquiere un tono oscuro y dorado que evoca las colinas doradas del Valle de San Joaquín, que le da nombre. También tiene un sutil pero encantador dulzor y una agradable acidez. Cada rueda tiene una maduración de 12 meses y lleva impreso un sello con forma de vaca como marca de identificación.

Compre este queso en línea en Gourmet Food Store para recibirlo con un simple clic. Ideal para picar, este queso también se puede rallar sobre sopas, ensaladas y pastas, cortarlo en hamburguesas o colocarlo en una tabla de quesos junto a nueces, uvas y dátiles rellenos. Acompáñelo con champán, Riesling o un vino blanco dulce, o con una IPA, una lager o una cerveza de estilo belga.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.