Cómo se hace un perro
cómo se hacen los perritos calientes
Este es el primero de una serie de posts sobre la Evolución que empecé a publicar en enero de 2010. En los próximos dos meses volveré a publicar la serie, que culminará con un nuevo post para el conjunto en enero de 2012. Estoy emocionada. Ya sabéis que estáis emocionados. Disfrutad. El mejor amigo del hombre es mucho más que un compañero de casa: durante siglos, la selección artificial de los perros los ha convertido en ejemplos de las posibilidades de la evolución. Hace siglo y medio, Charles Darwin reconoció cómo la increíble diversidad de los perros apoyaba su revolucionaria teoría en su famoso libro El origen de las especies. En aquella época, creía que los perros variaban tanto que debían haber sido domesticados a partir de múltiples especies caninas. Aún así, especuló que:
si… se pudiera demostrar que el galgo, el sabueso, el terrier, el spaniel y el bull-dog, que todos sabemos que propagan verdaderamente su especie, fueran descendientes de una sola especie, estos hechos tendrían un gran peso para hacernos dudar de la inmutabilidad de las numerosas especies naturales estrechamente aliadas ¡Si Darwin supiera lo que sabemos ahora, que efectivamente todos los perros descienden de una sola especie!
chow chow
Una vez retirados los filetes, las chuletas, las pechugas, las costillas, los muslos, los jamones, los solomillos y los filetes, queda una buena cantidad de cartílago, grasa y despojos en un animal carnicero, y desde el principio la gente se dio cuenta de que se le podía dar un buen uso.
Uno de estos productos es el perrito caliente, un clásico de la carne precocida y procesada.RecortesEl Consejo Nacional de Perros Calientes y Salchichas (NHDSC) señala que los perritos calientes, ya sean normales, de pavo, de cerdo o de ternera, empiezan con «recortes». Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO): «Las materias primas cárnicas utilizadas para los productos precocinados son los recortes musculares de menor calidad, los tejidos grasos, la carne de la cabeza, las patas de los animales, la piel de los animales, la sangre, el hígado y otros subproductos comestibles del sacrificio».
Cocción previaDebido al proceso de carnicería, los restos utilizados en productos como los perritos calientes suelen tener una buena cantidad de bacterias, por lo que la cocción previa ayuda a eliminarlas. Además, la precocción tiene la ventaja añadida de ayudar a separar la carne muscular, la grasa y los tejidos conectivos restantes de los huesos de la cabeza y las patas. La cocción también hace que los recortes sean más manejables.Debido a los diferentes tamaños y tipos de canales, hay diferentes tiempos de precocción para los distintos animales (y las diferentes partes), aunque normalmente se produce dentro del rango de 150 a 190 grados Fahrenheit.Producción de perritos calientesAl igual que muchos otros productos, como la mortadela y la salchicha de hígado, los perritos calientes y las salchichas se crean mediante una «emulsión de carne», aunque como señala la FAO, «rebozado de carne» podría ser un término más preciso.
dachshund
El perro o perro doméstico, (Canis familiaris[4][5] o Canis lupus familiaris[5]) es un descendiente domesticado del lobo que se caracteriza por tener la cola hacia arriba. El perro deriva de un antiguo lobo extinto[6][7] y el lobo gris moderno es el pariente vivo más cercano del perro[8]. El perro fue la primera especie en ser domesticada,[9][8] por cazadores-recolectores hace más de 15.000 años,[7] antes del desarrollo de la agricultura[1].
Debido a su larga asociación con los humanos, los perros se han expandido a un gran número de individuos domésticos[10] y han adquirido la capacidad de prosperar con una dieta rica en almidón que sería inadecuada para otros cánidos[11]. A lo largo de los milenios, los perros se adaptaron de forma única al comportamiento humano, y el vínculo humano-canino ha sido un tema de estudio frecuente[12].
El perro ha sido criado de forma selectiva a lo largo de milenios por sus diversos comportamientos, capacidades sensoriales y atributos físicos[13] Las razas de perros varían mucho en forma, tamaño y color. Desempeñan muchas funciones para el ser humano, como la caza, el pastoreo, el arrastre de cargas, la protección, la asistencia a la policía y al ejército, la compañía, la terapia y la ayuda a los discapacitados. Esta influencia en la sociedad humana les ha dado el sobrenombre de «el mejor amigo del hombre».
¿de qué están hechas las salchichas de ternera?
El origen del perro doméstico incluye la divergencia genética del perro con el lobo, su domesticación y la aparición de los primeros perros. Los estudios genéticos demuestran que todos los perros antiguos y modernos comparten una ascendencia común y descienden de una antigua población de lobos, ya extinta, o de poblaciones de lobos estrechamente relacionadas, que era distinta del linaje del lobo moderno. [3][4] La similitud del perro con el lobo gris actual es el resultado de un importante flujo genético de perro a lobo,[3] siendo el lobo gris moderno el pariente vivo más cercano del perro,[5] Un lobo extinto del Pleistoceno tardío puede haber sido el ancestro del perro,[5][1][6].
El perro es un miembro de los cánidos parecidos al lobo[7][8][9] La divergencia genética entre el ancestro del perro y los lobos modernos se produjo hace entre 20.000 y 40.000 años, justo antes o durante el Último Máximo Glacial[2][1] (hace 20.000-27.000 años). Este lapso de tiempo representa el límite temporal superior para el inicio de la domesticación, ya que es el momento de la divergencia, pero no el de la domesticación, que ocurrió más tarde[2][10].
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.