Receta de albóndigas españolas

Este plato catalán se sirve a menudo como tapas, pero puede convertirse fácilmente en un plato principal con la adición de algunas patatas al vapor y una ensalada verde. “Albóndigas” viene de la palabra árabe para bola y las versiones de este plato de albóndigas son muy populares en toda España. La experta en gastronomía española Penélope Casas, en su fantástico libro “Delicioso”, dice que algunos libros de cocina en España dedican capítulos enteros a su preparación. Se pueden hacer con carne picada de ternera, de vaca o incluso de pollo si se prefiere.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Para hacer la salsa, calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio, añadir la cebolla y el ajo y cocinar, removiendo a menudo, durante 7-8 minutos o hasta que estén muy blandos. Añada el azafrán y el pimentón y cocine, removiendo, durante 2 minutos o hasta que esté fragante y añada el vino. Lleve el vino a fuego lento y cocine durante 5 minutos a fuego medio o hasta que el vino se haya reducido ligeramente y añada el caldo. Llevar a ebullición y añadir las migas y la harina de almendra y salpimentar al gusto.

Wikipedia

No suelo hacer platos de carne a menudo, ya que no la como mucho. Soy lacto-ovo-vegetariana desde hace más de 18 años, así que las veces que puedo comer carne o aves, que no son muchas, es ecológica o de pasto.

Esto lo hice más bien para mi marido, ya que le gusta mucho la carne y no la come mucho en casa. Fue un plato muy elaborado. Me llevó bastante tiempo prepararlo, lo que realmente no disfruté. Normalmente no paso más de 30-40 minutos cocinando cualquier tipo de receta, así que seguro que no voy a hacer esto pronto.

No me malinterpreten, estaban deliciosos, la salsa de almendras era muy sabrosa y única. Creo que podría utilizar esta salsa con un pescado blanco firme y el resultado sería mucho mejor. No sólo eso, sino que el tiempo para hacer este plato se reducirá a la mitad, mi tipo de cosas 🙂

Además, esto puede ser una gran alternativa para un plato de acción de gracias. No vamos a comer pavo. A la familia de mi marido no le gusta el pavo, así que tendré que pensar qué tipo de proteína elegiré para ese día. El pollo parece ser un contendiente apropiado, así que veremos cómo va. ¡Que lo disfruten!

Albóndigas de almendra vegetarianas

Este plato catalán se sirve a menudo como tapa, pero puede convertirse fácilmente en un plato principal con la adición de unas patatas al vapor y una ensalada verde. “Albóndigas” viene de la palabra árabe que significa bola y las versiones de este plato de albóndigas son muy populares en toda España. La experta en gastronomía española Penélope Casas, en su fantástico libro “Delicioso”, dice que algunos libros de cocina en España dedican capítulos enteros a su preparación. Se pueden hacer con carne picada de ternera, de vaca o incluso de pollo si se prefiere.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Para hacer la salsa, calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio, añadir la cebolla y el ajo y cocinar, removiendo a menudo, durante 7-8 minutos o hasta que estén muy blandos. Añada el azafrán y el pimentón y cocine, removiendo, durante 2 minutos o hasta que esté fragante y añada el vino. Lleve el vino a fuego lento y cocine durante 5 minutos a fuego medio o hasta que el vino se haya reducido ligeramente y añada el caldo. Llevar a ebullición y añadir las migas y la harina de almendra y salpimentar al gusto.

Albóndigas en salsa de azafrán

No suelo hacer platos de carne a menudo, ya que no la como mucho. Soy lacto-ovo-vegetariana desde hace más de 18 años, así que las veces que puedo comer carne o aves, que no son muchas, es ecológica o de pasto.

Esto lo hice más bien para mi marido, ya que le gusta mucho la carne y no la come mucho en casa. Fue un plato muy elaborado. Me llevó bastante tiempo prepararlo, lo que realmente no disfruté. Normalmente no paso más de 30-40 minutos cocinando cualquier tipo de receta, así que seguro que no voy a hacer esto pronto.

No me malinterpreten, estaban deliciosos, la salsa de almendras era muy sabrosa y única. Creo que podría utilizar esta salsa con un pescado blanco firme y el resultado sería mucho mejor. No sólo eso, sino que el tiempo para hacer este plato se reducirá a la mitad, mi tipo de cosas 🙂

Además, esto puede ser una gran alternativa para un plato de acción de gracias. No vamos a comer pavo. A la familia de mi marido no le gusta el pavo, así que tendré que pensar qué tipo de proteína elegiré para ese día. El pollo parece ser un contendiente apropiado, así que veremos cómo va. ¡Que lo disfruten!

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.