▷ Arroz con langostinos y almejas | Actualizado octubre 2024

Paella de pollo y gambas bbc

Este risotto de gambas y almejas es simplemente increíble. El fuerte sabor del marisco combina a la perfección con el vino blanco. El arroz arborio absorbe el caldo de pescado y el resultado es un arroz cremoso que se derrite en la boca y que huele -y sabe- divinamente.

Esta comida es perfecta para una cena con amigos en la que quieres sorprender, pero aún no tienes tiempo -ni ganas- de pasarte horas cocinando. Porque seamos sinceros, no hay nada más incómodo que ser un anfitrión que está sudando y oliendo a cebolla toda la noche, y tu atuendo es un delantal desordenado.

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Esta es mi versión de un plato que comí en Cádiz en un restaurante llamado La Merea (la Marea), especializado en marisco y arroz. Es un plato para los amantes del ajo, sobre todo porque -algo atípico en España- me gusta servirlo también con alioli.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

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Calentar el aceite de oliva en una cazuela de 28-30 cm o en una cacerola ignífuga poco profunda a fuego medio. Añadir la chalota y sofreírla durante 5 minutos hasta que esté blanda. Añada el ajo y sofríalo durante unos 30 segundos, luego añada el caldo de pescado, el perejil y la sal y llévelo a ebullición.

Espolvorear el arroz, remover una vez y dejar cocer a fuego medio-alto durante 6 minutos. Poner las almejas y las gambas encima y agitar brevemente la sartén para que se hundan un poco en el arroz. Bajar el fuego y dejar cocer suavemente otros 12 minutos. Al final de este tiempo, casi todo el líquido debe ser absorbido y el arroz estará picado con pequeños agujeros. Servir con alioli.

Arroz con mariscos

Esta mañana he tenido que ir a la embajada peruana a votar así que he pensado que podría comer algo peruano.Esta es mi versión del clásico Arroz con Mariscos, un arroz peruano con marisco. Suele llevar también pescado, pulpo, calamar y vieiras. La mía es una versión más sencilla con sólo langostinos y almejas. Es como un risotto de mariscos con chiles, cilantro y limón. Para esta receta se necesitan dos tipos de pasta de ají peruano. Sueles encontrarlos en tiendas latinoamericanas o por internet.

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Añade el vino blanco, las almejas y el caldo a la misma sartén donde has cocinado las gambas. Cúbrela con una tapa hasta que las almejas se abran. Una vez cocidas las almejas, sácalas de la sartén y resérvalas. Desecha las que no se hayan abierto.

Añade el puré de tomate a la misma sartén. Remover para que se mezcle bien y luego añadir el arroz cocido. Remover y añadir la nata, el parmesano, los guisantes y el cilantro. Remover hasta que los guisantes estén cocidos. Añade el zumo de ½ lima y sal al gusto.

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Esta es mi versión de un plato que comí en Cádiz en un restaurante llamado La Merea (la Marea), especializado en marisco y arroz. Es un plato para los amantes del ajo, sobre todo porque a mí -algo atípico en España- me gusta servirlo también con alioli.

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