Arroz con langostinos y almejas
Paella de pollo y gambas bbc
Este risotto de gambas y almejas es simplemente increíble. El fuerte sabor del marisco combina a la perfección con el vino blanco. El arroz arborio absorbe el caldo de pescado y el resultado es un arroz cremoso que se derrite en la boca y que huele -y sabe- divinamente.
Esta comida es perfecta para una cena con amigos en la que quieres sorprender, pero aún no tienes tiempo -ni ganas- de pasarte horas cocinando. Porque seamos sinceros, no hay nada más incómodo que ser un anfitrión que está sudando y oliendo a cebolla toda la noche, y tu atuendo es un delantal desordenado.
Rick stein recetas de pescado bbc
Esta es mi versión de un plato que comí en Cádiz en un restaurante llamado La Merea (la Marea), especializado en marisco y arroz. Es un plato para los amantes del ajo, sobre todo porque -algo atípico en España- me gusta servirlo también con alioli.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar el aceite de oliva en una cazuela de 28-30 cm o en una cacerola ignífuga poco profunda a fuego medio. Añadir la chalota y sofreírla durante 5 minutos hasta que esté blanda. Añada el ajo y sofríalo durante unos 30 segundos, luego añada el caldo de pescado, el perejil y la sal y llévelo a ebullición.
Espolvorear el arroz, remover una vez y dejar cocer a fuego medio-alto durante 6 minutos. Poner las almejas y las gambas encima y agitar brevemente la sartén para que se hundan un poco en el arroz. Bajar el fuego y dejar cocer suavemente otros 12 minutos. Al final de este tiempo, casi todo el líquido debe ser absorbido y el arroz estará picado con pequeños agujeros. Servir con alioli.
Arroz con mariscos
Esta mañana he tenido que ir a la embajada peruana a votar así que he pensado que podría comer algo peruano.Esta es mi versión del clásico Arroz con Mariscos, un arroz peruano con marisco. Suele llevar también pescado, pulpo, calamar y vieiras. La mía es una versión más sencilla con sólo langostinos y almejas. Es como un risotto de mariscos con chiles, cilantro y limón. Para esta receta se necesitan dos tipos de pasta de ají peruano. Sueles encontrarlos en tiendas latinoamericanas o por internet.
Añade el vino blanco, las almejas y el caldo a la misma sartén donde has cocinado las gambas. Cúbrela con una tapa hasta que las almejas se abran. Una vez cocidas las almejas, sácalas de la sartén y resérvalas. Desecha las que no se hayan abierto.
Añade el puré de tomate a la misma sartén. Remover para que se mezcle bien y luego añadir el arroz cocido. Remover y añadir la nata, el parmesano, los guisantes y el cilantro. Remover hasta que los guisantes estén cocidos. Añade el zumo de ½ lima y sal al gusto.
Receta de almejas palourde
Esta es mi versión de un plato que comí en Cádiz en un restaurante llamado La Merea (la Marea), especializado en marisco y arroz. Es un plato para los amantes del ajo, sobre todo porque a mí -algo atípico en España- me gusta servirlo también con alioli.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar el aceite de oliva en una cazuela de 28-30 cm o en una cacerola ignífuga poco profunda a fuego medio. Añadir la chalota y sofreírla durante 5 minutos hasta que esté blanda. Añada el ajo y sofríalo durante unos 30 segundos, luego añada el caldo de pescado, el perejil y la sal y llévelo a ebullición.
Espolvorear el arroz, remover una vez y dejar cocer a fuego medio-alto durante 6 minutos. Poner las almejas y las gambas encima y agitar brevemente la sartén para que se hundan un poco en el arroz. Bajar el fuego y dejar cocer suavemente otros 12 minutos. Al final de este tiempo, casi todo el líquido debe ser absorbido y el arroz estará picado con pequeños agujeros. Servir con alioli.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.