Brochetas de rape y gambas
recetas de rape
Estoy seguro de que ya he dicho en alguna ocasión que si no fuera por el ocasional placer carnívoro que me produce un buen filete, seguiría con gusto un estilo de vida pescatariano. Me encantan todos esos bichos de pescado que provienen de lo que cubre la mayor parte de la madre tierra y que, para los que no tienen tiempo (algo de lo que despotricaré más adelante), ofrecen muchas opciones de comidas rápidas, nutritivas y, sobre todo, sencillas, que pueden tener un sabor increíble junto con una textura muy suculenta. Mis brochetas de rape y langostinos no son una excepción.
Desde mi última receta publicada -hace dos meses- he cambiado de trabajo, lo que me ha llevado a pasar cinco semanas (hasta ahora) entre Londres, Budapest, Viena e Indianápolis (para los que piensen que esto suena glamuroso, créanme: hay cosas mejores en la vida que vivir con una maleta) y un tiempo mínimo cerca de mi querida cocina. No me malinterpreten: he conocido a gente muy interesante y a nuevos colegas estupendos por el camino, pero eso demuestra lo mucho que valoro el tiempo en casa por encima de todo. Durante el poco tiempo que he pasado en Inglaterra desde principios de septiembre, también me las he arreglado para dar tres muy necesarios paseos en bicicleta con mis amigos de Yorkshire, he conocido a los (esperemos) futuros suegros y me he ocupado de algunas tareas de bricolaje esenciales mientras todo lo que me rodea parece haber cogido polvo. Desde luego, no puedo enumerar el aburrimiento como una de mis quejas.
pinchos de rape
Estoy seguro de que ya he dicho en alguna parte que si no fuera por el placer carnívoro ocasional de un buen filete, seguiría con gusto un estilo de vida pescatariano. Me encantan todos esos bichos de pescado que provienen de lo que cubre la mayor parte de la madre tierra y que, para los que tienen poco tiempo (algo de lo que despotricaré más adelante), ofrecen muchas opciones de comidas rápidas, nutritivas y, sobre todo, sencillas, que pueden tener un sabor increíble junto con una textura muy suculenta. Mis brochetas de rape y langostinos no son una excepción.
Desde mi última receta publicada -hace dos meses- he cambiado de trabajo, lo que me ha llevado a pasar cinco semanas (hasta ahora) entre Londres, Budapest, Viena e Indianápolis (para los que piensen que esto suena glamuroso, créanme: hay cosas mejores en la vida que vivir de una maleta) y un tiempo mínimo cerca de mi querida cocina. No me malinterpreten: he conocido a gente muy interesante y a nuevos colegas estupendos por el camino, pero eso demuestra lo mucho que valoro el tiempo en casa por encima de todo. Durante el poco tiempo que he pasado en Inglaterra desde principios de septiembre, también me las he arreglado para dar tres muy necesarios paseos en bicicleta con mis amigos de Yorkshire, he conocido a los (esperemos) futuros suegros y me he ocupado de algunas tareas de bricolaje esenciales mientras todo lo que me rodea parece haber cogido polvo. Desde luego, no puedo enumerar el aburrimiento como una de mis quejas.
rape y gambas al horno
Aquí encontrará el segundo plato «terroir» de Yves que ha creado para celebrar el Día de la Bastilla. Con deliciosos langostinos, calamares y rape, es el plato principal perfecto para compartir con amigos y familiares, tanto si se celebra este día especial como si no.
Pique una chalota, póngala en una sartén con 50 g de mantequilla, añada la acedera y deje que se cocine durante unos minutos, luego añada la nata, la sal y la pimienta y déjelo cocer a fuego lento durante 15 minutos. Mezclar el conjunto con una batidora y mantenerlo caliente en un cazo.
Picar la segunda chalota y ponerla en una sartén con la mantequilla restante, añadir el arroz. Remover y añadir el vino blanco. Cocer el arroz hasta que el vino se haya evaporado por completo, entonces añadir el caldo de pescado. Tapar la sartén y dejar que el arroz se cocine a fuego lento hasta que el caldo se haya absorbido por completo. Añadir la tinta de calamar al arroz y remover hasta obtener una coloración uniforme. Mantener caliente.
recetas de brochetas de gambas y pescado
mientras se cocinan. Retirar del fuego cuando esté listo y añadir el vinagre balsámico y el aceite de oliva (ver la cantidad en los ingredientes). Mezclar bien y pasar a un bol. Lavar la sartén, la utilizaremos más tarde.4Coger las brochetas de bambú y ensartar un langostino y luego un trozo de rape. Continúa así, repartiendo todo el pescado y las gambas de manera uniforme entre las brochetas. Poner en una bandeja de horno aceitada. Salpimentar. Cuando a las patatas les queden 10 minutos, coloque las brochetas en el estante central de su horno y ase hasta que el pescado esté bien cocido, entre 8 y 10 minutos. IMPORTANTE: El pescado está cocido cuando está opaco en el centro.5Mezcle el perejil con la ralladura de limón restante.
de limón. Calienta un chorrito de aceite en tu sartén a fuego medio-alto. Sofríe los espárragos hasta que estén tiernos, 4-5 minutos, añadiendo un chorrito de agua para ayudar a que los espárragos se frían al vapor. Sazona con sal y pimienta. Prepárate para emplatar6. Coloca las patatas asadas en el centro del plato y rodéalas con los brotes de guisantes. Coloca los espárragos sobre las patatas y las hojas. Vierte la vinagreta sobre los espárragos y las hojas. Coloca una brocheta de pescado encima y termina con una pizca de la mezcla de limón y perejil. Añade un trozo de limón para exprimirlo sobre el pescado.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.