Cuánto tiempo se cuecen los guisantes frescos
¿cuánto tiempo tardan en cocinarse los guisantes frescos?
Variedades de pequeñas legumbres redondas que suelen clasificarse como guisantes frescos, de campo o de vaina. El guisante fresco es una hortaliza pequeña y redonda de color verde, que se cultiva en una vaina y se cosecha generalmente a principios del verano. El guisante fresco se cultiva para sacarlo de la vaina y comerlo crudo o cocido. Los guisantes de campo, a diferencia de los guisantes frescos, se cultivan para secarlos y luego partirlos o utilizarlos enteros para usarlos en purés, sopas y platos de comida que requieran espesamiento. Los guisantes con vaina, como los tirabeques, se cultivan para consumir la vaina y el guisante juntos, crudos como guisantes frescos o cocidos.
Los guisantes pueden comerse crudos o cocidos, lo que los endulza ligeramente. Los guisantes se comen solos como plato de verduras o añadidos a otras verduras, ensaladas, salteados, platos salados, sopas y guisos. Los guisantes pueden sustituir a la mayoría de las recetas que requieren judías verdes.
Los guisantes frescos pueden encontrarse en los mercados en primavera, pero pueden ser difíciles de encontrar porque no conservan su frescura durante mucho tiempo. Los guisantes blancos están disponibles durante todo el año en los supermercados, mercados de productos y mercados orientales. Los guisantes de azúcar están disponibles desde la primavera hasta el otoño.
Cuál es la mejor manera de cocinar los guisantes frescos de la huerta
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner una cacerola con agua a hervir. Añadir los guisantes y la menta y cocer durante 5-6 minutos, hasta que estén tiernos. Escurra los guisantes, añada la mantequilla y sazone con sal y pimienta.Puré de guisantes a la mentaCueza los guisantes como se indica en la receta de guisantes frescos de jardín. Escurrir bien, retirar la menta y salpimentar los guisantes. Añada la mantequilla y haga un puré. El puré de guisantes es ideal para acompañar el salmón frito, las chuletas de cordero o el pollo asado.
Cuánto tiempo hay que hervir los guisantes frescos
Cuando crecía en Inglaterra, sabía que la primavera había llegado por fin cuando mi abuela empezaba a echar guisantes jóvenes, recién pelados y apenas escaldados, en agua hirviendo con menta fresca picada y una generosa porción de mantequilla. Me encantaba el sabor puro y dulce de esos guisantes y su increíble ternura, con apenas un toque crujiente. Sólo estaban disponibles durante unas pocas semanas, así que los comíamos casi todos los días hasta que ya no los encontrábamos en la tienda.
Avancemos un par de décadas. No ha cambiado mucho ahora que soy chef en Nueva York. En mayo, cuando empiezan a aparecer montones de vainas de guisantes verdes en los mercados locales, compro libras de ellos varias veces a la semana para no perderme esta rara delicia primaveral. Y aunque admito que desgranar todos esos guisantes no es mi actividad favorita, tener a mano un montón de guisantes frescos, dulces y de color verde brillante para hacer sabrosos platos de acompañamiento o para mezclar con ensaladas o pastas es el mayor capricho de la temporada, y una recompensa más que suficiente por el tiempo que se dedica a desgranar.
Si lo único que encuentra son guisantes grandes y maduros, opte por guisantes congelados. Los guisantes maduros no son tan tiernos y dulces como los jóvenes, y son menos versátiles. Hay que cocerlos durante más tiempo y más lentamente, y creo que su textura más firme sólo funciona bien en guisos y estofados.
Cómo cocinar guisantes frescos del jardín
Cuando crecía en Inglaterra, sabía que la primavera había llegado por fin cuando mi abuela empezaba a mezclar guisantes jóvenes, recién pelados y apenas escaldados en agua hirviendo con menta fresca picada y un generoso trozo de mantequilla. Me encantaba el sabor puro y dulce de esos guisantes y su increíble ternura, con apenas un toque crujiente. Sólo estaban disponibles durante unas pocas semanas, así que los comíamos casi todos los días hasta que ya no los encontrábamos en la tienda.
Avancemos un par de décadas. No ha cambiado mucho ahora que soy chef en Nueva York. En mayo, cuando empiezan a aparecer montones de vainas de guisantes verdes en los mercados locales, compro libras de ellos varias veces a la semana para no perderme esta rara delicia primaveral. Y aunque admito que desgranar todos esos guisantes no es mi actividad favorita, tener a mano un montón de guisantes frescos, dulces y de color verde brillante para hacer sabrosos platos de acompañamiento o para mezclar con ensaladas o pastas es el mayor capricho de la temporada, y una recompensa más que suficiente por el tiempo que se dedica a desgranar.
Si lo único que encuentra son guisantes grandes y maduros, opte por guisantes congelados. Los guisantes maduros no son tan tiernos y dulces como los jóvenes, y son menos versátiles. Hay que cocerlos durante más tiempo y más lentamente, y creo que su textura más firme sólo funciona bien en guisos y estofados.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.