Espaguetis con carne picada y tomate frito
Salsa italiana prego tra
Esa misma noche, papá hizo que mi madre le contara exactamente lo que había hecho para preparar este plato de pasta penne. Menos mal, porque la experiencia ha demostrado que la memoria de mi madre para las recetas tiene una vida media de sólo unas horas.
Y, efectivamente, cuando le pedimos que lo volviera a hacer unos días después (para poder sacar una buena foto para este post) le costó mucho recordar los detalles. El diligente papá le proporcionó unas cuantas notas y todo volvió a su memoria.
¿El principal truco de esta receta de pasta penne? Dorar lo suficiente la carne para la salsa de carne. Lo que significa utilizar una sartén de hierro fundido a fuego alto, dejar que la carne picada se cocine en su propia grasa y no removerla, para que la carne tenga la oportunidad de dorarse bien.
Para congelar la salsa sola, cocínela completamente y déjela enfriar por completo. Pásela a recipientes o bolsas de congelación y congélela hasta tres meses. Descongélela toda la noche en la nevera antes de volver a calentarla, o caliéntela directamente desde el congelador a fuego lento en una cacerola. Añada un chorrito o dos de agua o leche para aflojar la salsa si parece seca.
Receta de salsa de espaguetis
Una receta parecida a la boloñesa pero mucho más sencilla. Cuando la auténtica boloñesa necesita de 4 a 5 horas de cocción, este plato sólo necesita 30 minutos. Bueno, no es una salsa boloñesa, pero es deliciosa, fácil de hacer y un plato al que nadie se puede resistir.
¿Hace falta una introducción elegante cuando se trata de pasta con salsa de tomate y carne picada? No, no hace falta. Este plato es uno de los más queridos y seguramente complacerá sus paladares. Es una receta fácil y de bajo presupuesto. Sólo necesitas 500 gr de carne picada y 500 gr de pasta, para alimentar a una familia de cuatro personas.
Tengo una verdadera pasión por todo lo que es casero, o mejor dicho, hecho con el corazón. Cocinar desde cero es algo que me acerca al sabor auténtico y al umami. Esto es exactamente lo que ocurrió también en esta receta.
Para esta receta utilicé pasta casera, mis pappardelle reales. ¿Por qué real? Para hacer este plato de pasta se necesita una gran cantidad de yemas de huevo. Puedes encontrar la receta aquí. Ten en cuenta que los ingredientes de la receta rinden para dos personas. Si te gusta la pasta de alta calidad, deberías probar estos sedosos pappardelle que cubren perfectamente la salsa de carne picada.
Espaguetis dulces del monte
Esa misma noche, papá hizo que mi madre le contara exactamente lo que había hecho para preparar este plato de pasta penne. Menos mal, porque la experiencia ha demostrado que la memoria de mi madre para las recetas tiene una vida media de sólo unas horas.
Y, efectivamente, cuando le pedimos que lo volviera a hacer unos días después (para poder sacar una buena foto para este post) le costó mucho recordar los detalles. El diligente papá le proporcionó unas cuantas notas y todo volvió a su memoria.
¿El principal truco de esta receta de pasta penne? Dorar lo suficiente la carne para la salsa de carne. Lo que significa utilizar una sartén de hierro fundido a fuego alto, dejar que la carne picada se cocine en su propia grasa y no removerla, para que la carne tenga la oportunidad de dorarse bien.
Para congelar la salsa sola, cocínela completamente y déjela enfriar por completo. Pásela a recipientes o bolsas de congelación y congélela hasta tres meses. Descongélela toda la noche en la nevera antes de volver a calentarla, o caliéntela directamente desde el congelador a fuego lento en una cacerola. Añada un chorrito o dos de agua o leche para aflojar la salsa si parece seca.
Tomate
Hoy en día, hay muchas variaciones de la receta incluso entre los chefs italianos nativos,[13][14][15] y el repertorio se ha ampliado aún más por algunos chefs estadounidenses conocidos por su experiencia en la cocina italiana[16].
Las numerosas variaciones suelen basarse en un tema común. Por ejemplo, el ajo está ausente en todas las recetas mencionadas, al igual que las hierbas, salvo el uso parsimonioso de hojas de laurel por parte de algunos. Los condimentos se limitan a la sal, la pimienta y alguna pizca de nuez moscada. En todas las recetas predominan las carnes como ingrediente principal, mientras que los tomates, de una u otra forma, son sólo un ingrediente auxiliar.
Los espaguetis a la boloñesa (a veces llamados espaguetis a la boloñesa) son un plato de pasta muy popular fuera de Italia, pero que no forma parte de la cocina boloñesa tradicional ni de la italiana en general[23][24].
El plato suele servirse con parmesano rallado por encima, pero también se suelen utilizar quesos locales, como el cheddar rallado. Puede servirse con una mayor proporción de salsa respecto a la pasta que la habitual en los auténticos espaguetis italianos. La salsa puede colocarse sobre la pasta (en lugar de mezclarse con ella, a la manera italiana) o incluso servirse separada de ella, dejando que los comensales la mezclen ellos mismos.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.