solomillo de cerdo guisado a fuego lento

Aunque el solomillo de cerdo es uno de los cortes más tiernos de la carne de cerdo, el exceso de cocción puede hacerlo duro y poco apetecible. Se trata de un corte de carne que no conviene cocinar a fuego lento durante todo el día en una olla de cocción lenta o en un horno holandés. El truco para garantizar la ternura es cocinarla a una temperatura alta lo más rápidamente posible.

Cocinar en el horno es el mejor método, según el chef Larry White, propietario de Lo Lo’s Chicken & Waffles y Brunch & Sip en Arizona. A continuación te explicamos cómo puedes cocinar el solomillo de cerdo para garantizar su ternura.

Depende de usted si quiere marinarlo o no: “No es un requisito marinar el lomo para conseguir la cantidad perfecta de sabor”, dice White. “En su mayor parte, el solomillo de cerdo se cocina rápida y fácilmente, sin necesidad de salmuera”.

Marinado: El marinado es otra opción si prefiere ir por ese camino: White recomienda un adobo de ralladura de naranja, aceite de oliva, romero y ajo. Mezcla la marinada en un bol pequeño y ponla en una bolsa con cierre con el lomo para que repose de 1 a 4 horas.

lomo de cerdo guisado al horno holandés

Ir a la receta Imprimir recetaEl clima temperamental de este otoño me hace saltar de la olla a la parrilla y luego de vuelta.    ¡Bienvenido el otoño!    Las temperaturas más frías me llevaron a sacar la olla de cocción lenta ayer para hacer un favorito de la familia, ¡estofado de lomo de cerdo!    ¿Qué pasa con las temperaturas más frías y nuestra necesidad de comida reconfortante?    Este tema ha sido investigado en algunas universidades, pero para una lectura rápida sobre el tema echa un vistazo a este artículo https://www.inverse.com/mind-body/61866-why-we-want-comfort-food-when-it-s-cold-outside

¿Por qué carne de cerdo?    ¿Por qué no carne de cerdo?    Después de un par de décadas haciendo estofado de ternera con carne precortada y dura del supermercado, decidí optar por un corte de carne más tierno, pero no quería vaciar mi cartera en lomo de ternera sólo para ponerlo en un estofado.    El solomillo de cerdo, por otro lado, es bastante económico, manteniéndose en la línea de la carne de guiso tradicional.

Este guiso es un poco más laborioso porque hay que trocear los solomillos, aunque estoy seguro de que cualquier carnicero estará encantado de hacerlo por un precio adicional.    Un paso muy importante en el proceso es pasar la carne de cerdo troceada por harina sazonada con sal y pimienta, y luego dorar la carne de cerdo troceada antes de añadirla a la olla de cocción lenta.    La harina ayudará a espesar el caldo mientras se cocina el guiso.    A mí me gusta una salsa muy espesa cuando como el estofado, así que poco antes de servirlo, saco aproximadamente 1 taza de caldo y lo espeso con maicena en una olla pequeña a fuego lento o medio.    Vuelve a ponerlo en la olla de cocción lenta, mézclalo y ¡ya tienes una buena salsa espesa!

guiso mexicano de lomo de cerdo

Ir a la receta Imprimir recetaEl clima temperamental de este otoño me tiene saltando de la olla de cocción lenta a la parrilla y luego de vuelta.    ¡Bienvenido el otoño!    Las temperaturas más frías me llevaron a sacar la olla de cocción lenta ayer para hacer un favorito de la familia, ¡guiso de lomo de cerdo!    ¿Qué pasa con las temperaturas más frías y nuestra necesidad de comida reconfortante?    Este tema ha sido investigado en algunas universidades, pero para una lectura rápida sobre el tema echa un vistazo a este artículo https://www.inverse.com/mind-body/61866-why-we-want-comfort-food-when-it-s-cold-outside

¿Por qué carne de cerdo?    ¿Por qué no carne de cerdo?    Después de un par de décadas haciendo estofado de ternera con carne precortada y dura del supermercado, decidí optar por un corte de carne más tierno, pero no quería vaciar mi cartera en lomo de ternera sólo para ponerlo en un estofado.    El solomillo de cerdo, por otro lado, es bastante económico, manteniéndose en la línea de la carne de guiso tradicional.

Este guiso es un poco más laborioso porque hay que trocear los solomillos, aunque estoy seguro de que cualquier carnicero estará encantado de hacerlo por un precio adicional.    Un paso muy importante en el proceso es pasar la carne de cerdo troceada por harina sazonada con sal y pimienta, y luego dorar la carne de cerdo troceada antes de añadirla a la olla de cocción lenta.    La harina ayudará a espesar el caldo mientras se cocina el guiso.    A mí me gusta una salsa muy espesa cuando como el estofado, así que poco antes de servirlo, saco aproximadamente 1 taza de caldo y lo espeso con maicena en una olla pequeña a fuego lento o medio.    Vuelve a ponerlo en la olla de cocción lenta, mézclalo y ¡ya tienes una buena salsa espesa!

estofado de cerdo chino

Recetas ” Rica receta de estofado de cerdo con hortalizas de raíz Saltar a la recetaLos ricos sabores de esta clásica receta de estofado de cerdo con tiernas hortalizas de raíz se van a convertir en un nuevo favorito de la familia. He comido muchos tazones de estofado en mi vida, pero nunca se me había ocurrido hacerlo con carne de cerdo. Inspirada por otras recetas populares, me propuse hacer la mía propia y descubrí que ésta es, con mucho, una de mis formas favoritas de añadir carne de cerdo a nuestro menú.

A veces se necesita un guiso espeso y reconfortante para la cena. A mí me trae recuerdos reconfortantes de mi infancia. Para ti, puede ser otro plato que te haga sentir caliente y lleno después de un largo día. Aunque el estofado suele ser una comida de otoño e invierno, en nuestra casa es temporada de sopa y estofado todo el año.

Si no eres un gran aficionado al cerdo, no te preocupes, esta receta añade toneladas de sabor, pero en palabras de mi hijo, no sabe “demasiado a cerdo”. La rica salsa, las especias y, por supuesto, las verduras, añaden una deliciosa riqueza que satisface a todos.

Aunque se puede tener la tentación de utilizar un lomo o una chuleta de cerdo, ya que suelen ser más tiernos que en otras recetas, yo lo evito para esta receta. Los lomos y las chuletas de cerdo se secan con mucha facilidad ya que tienen menos grasa. Para una receta de cocción lenta como ésta, prefiero optar por ese asado que tiene más marmoleado.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.