Estofado de ternera con setas
Goulash de ternera con setas
El estofado suizo de ternera y setas silvestres es una receta imprescindible del Fireside Dining de Deer Valley Resort. Esta rica y abundante receta de estofado no contiene gluten, es sencilla de hacer en casa y muy reconfortante en una noche de invierno.
Después de mi último post, que puede ganar el premio al post más largo de la historia, puedes pensar que no tengo nada más que decir sobre Deer Valley. Pero la verdad es que apenas he escurrido la toalla, y podría seguir días y días contándoos todo lo que comimos durante nuestro viaje.
Habíamos pasado el día -uno de los más fríos de ese enero en Utah- a la intemperie: abrigados y esquiando bajo cielos azules y nítidos, fue la primera mañana en la que nuestros ojos fueron bendecidos con unas vistas preciosas no oscurecidas por la caída de la nieve. Y después de comer, nos preparamos para un viaje lleno de adrenalina en motos de nieve: nuestro recorrido de dos horas nos llevó a través de vistas aún más increíbles de las montañas Wasatch, mientras el sol empezaba a ponerse, proyectando su brillo dorado sobre la nieve. Con el tiempo justo para ponernos algo más apropiado para la cena, nuestro coche nos llevó hasta el Empire Canyon lodge, donde nuestros dedos de las manos y los pies, apenas descongelados, fueron recibidos por cinco monstruosas y rugientes chimeneas.
Estofado de ternera suizo
La primavera ha llegado oficialmente, pero todavía hay un soplo en el aire que me hace desear este abundante guiso de ternera y setas. Creo que todos tenemos ganas de comodidad en este momento y para mí eso significa salsas aterciopeladas, verduras de raíz y cortes de carne que requieren tiempo para volverse tiernos y suculentos.
Quiero un plato que se cocine a fuego lento durante todo el día y que permita que los sabores se fundan y se desarrollen. Me encantan los sabores terrosos de las setas e incluso le doy un poco más de umami a este guiso de ternera con un chorrito de pasta de anchoas.
29Sobre Cathy RomaMi filosofía alimentaria es sencilla: todo con moderación. Dulce, salado, saludable, decadente… la comida, como la vida, es una cuestión de equilibrio. Me baso en mi experiencia como madre y cocinera para crear recetas para toda la familia que te inspiren a cocinar, no a complicarte la vida.
Estofado de ternera a la francesa
La primavera ha llegado oficialmente, pero todavía hay un soplo en el aire que me hace desear este abundante estofado de ternera y setas. Creo que todos tenemos ganas de comodidad en este momento y para mí eso significa salsas aterciopeladas, verduras de raíz y cortes de carne que requieren tiempo para volverse tiernos y suculentos.
Quiero un plato que se cocine a fuego lento durante todo el día y que permita que los sabores se fundan y se desarrollen. Me encantan los sabores terrosos de las setas e incluso le doy un poco más de umami a este guiso de ternera con un chorrito de pasta de anchoas.
29Sobre Cathy RomaMi filosofía alimentaria es sencilla: todo con moderación. Dulce, salado, saludable, decadente… la comida, como la vida, es una cuestión de equilibrio. Me baso en mi experiencia como madre y cocinera para crear recetas para toda la familia que te inspiren a cocinar, no a complicarte la vida.
Estofado de ternera con setas y guisantes
Ayer llovía mientras buscaba una receta para la cena. De alguna manera, el tiempo me hizo desear un guiso pero que no fuera demasiado pesado para la primavera. No tardé mucho en decidirme por la carne de ternera y encontré una maravillosa receta de guiso de ternera con setas en Hazan Family Favorites de Giuliano Hazan.
Es increíble cómo unos pocos ingredientes, ternera, cebolla, setas, salvia, con un poco de mantequilla, aceite de oliva, vino y nata, pueden unirse para crear un plato tan delicioso. Al igual que su madre, Marcella, Giuliano utiliza técnicas simples y sencillas.
1,5 libras de carne de ternera deshuesada, recortada y cortada en dados de 1,5 pulgadas 1 cebolla amarilla pequeña, picada fina 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra fresca molida 2-3 cucharaditas de salvia fresca picada 1/4 de taza de Pinot Grigio seco u otro vino blanco seco 3/4 de libra de champiñones blancos grandes, limpios y cortados en cuartos de 1/2 pulgada de grosor 1/2 taza de nata espesa 1 cucharada de perejil picado
3. Añada la cebolla a la olla y saltéela removiendo hasta que esté blanda durante unos 3 minutos, raspando los trozos dorados de la carne de ternera del fondo de la olla. La cebolla tomará un color marrón de la olla.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.