Hacer pan iban yarza
Pan artesanal – pan de molde súper suave y con corteza (sin amasar)
Si eres nuevo aquí, quizás quieras aprender un poco más sobre cómo funciona este sitio. Eat Your Books ha indexado recetas de los principales libros y revistas de cocina, así como recetas de los mejores sitios web y blogs de comida.
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El momento del pan: ibán yarza en tedxmadrid
No hace mucho tiempo, empecé a notar las visitas de La Memoria de pan, Te quedas cenar y El foro de pan. Todos venían de España, así que me pregunté quién estaba detrás de todo este maravilloso blog de pan. Poco después me hice miembro de El foro de pan, que por casualidad también visitan nada menos que Dieter Buschmann y Dan Lepard.
El creativo y talentoso panadero que estaba detrás era Ibán Yarza y yo no tenía ni idea de quién era? Fue entonces cuando empecé a averiguar sobre este renovador del pan, ciclista y fermentador. Junto con Javier Marca y otros en el renacimiento de la panadería en España. Panadero autodidacta, da clases en su casa y allí donde se le necesita, desde Bilbao a Barcelona. A Ibán se le puede encontrar con kilos de harina en su bicicleta y sándwiches en la mano, pero sobre todo doblando la masa. Transmitiendo con pasión el mensaje del buen pan. En sus diversos blogs sobre comida o pan se puede ver su dedicación y aprecio por las cosas buenas, ¡buen viviente au bici! ¡Estoy deseando que empiece pronto con algo sobre ciclismo!
Roscón de reyes – españa – pan dulce de reyes
No hace mucho tiempo, empecé a notar las visitas de La Memoria de pan, Te quedas cenar y El foro de pan. Todos venían de España, así que me pregunté quién estaba detrás de todos estos maravillosos blogs de pan. Poco después me hice miembro de El foro de pan, que por casualidad también visitan nada menos que Dieter Buschmann y Dan Lepard.
El creativo y talentoso panadero que estaba detrás era Ibán Yarza y yo no tenía ni idea de quién era? Fue entonces cuando empecé a averiguar sobre este renovador del pan, ciclista y fermentador. Junto con Javier Marca y otros en el renacimiento de la panadería en España. Panadero autodidacta, da clases en su casa y allí donde se le necesita, desde Bilbao a Barcelona. A Ibán se le puede encontrar con kilos de harina en su bicicleta y sándwiches en la mano, pero sobre todo doblando la masa. Transmitiendo con pasión el mensaje del buen pan. En sus diversos blogs sobre comida o pan se puede ver su dedicación y aprecio por las cosas buenas, ¡buen viviente au bici! ¡Estoy deseando que empiece pronto con algo sobre ciclismo!
Pan chapata
Desde principios de 2017 tenemos la suerte de contar con un nuevo y distinguido residente en la isla. Ibán Yarza, considerado un ‘gurú’ de la panadería en España, es el autor del bestseller Pan Casero (Larousse, 2013). En el momento de nuestra entrevista, se encuentra inmerso en la preparación de un nuevo libro, Pan de Pueblo (Grijalbo), una obra que «pretende ser la más completa que se ha hecho sobre el pan en España.»
«He recorrido 25.000 kilómetros, y he viajado por las 50 provincias de España, desde Finisterre hasta Tarifa». Ante la proximidad de los plazos, conseguimos convencerle para que nos conceda un par de horas de su tiempo, pero a partir del otoño podremos disfrutar de sus conocidos cursos, ya que asegura que incluirá Ibiza en su itinerario habitual.
Y desde entonces ha pasado a ser considerado el mayor experto en pan del país, un auténtico gurú. Cabe destacar que en el país de los ciegos, el tuerto es el rey. En España hay grandes panaderos, pero a menudo te encuentras con gente que nunca ha leído un libro, lo cual no es ni malo ni bueno. Lo que pasa es que te lees tres libros y luego la gente te dice: «¿Cómo lo sabes?». Pues porque he leído tres libros, nada más. Ahora hay una joven generación de panaderos que viene muy bien.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.