Hummus de donde es
¿es saludable el hummus?
La ortografía de la palabra en inglés puede ser inconsistente, aunque la mayoría de los principales diccionarios de las editoriales americanas y británicas dan hummus como ortografía principal. Algunos diccionarios americanos dan como alternativa hommos, mientras que los británicos dan houmous o hoummos[13][2][10].
Aunque existen múltiples teorías y reclamaciones de origen en varias partes de Oriente Medio, no hay pruebas suficientes para determinar el lugar o el momento precisos de la invención del hummus[19] Sus ingredientes básicos -garbanzos, sésamo, limón y ajo- se han combinado y consumido en Egipto y el Levante durante siglos[20]. [20] [21] Aunque las poblaciones regionales comían ampliamente garbanzos y a menudo los cocinaban en guisos y otros platos calientes,[22] los garbanzos en puré que se comían fríos con tahini no aparecen en los registros antes del período abasí en Egipto y el Levante[23].
Las primeras recetas escritas que se conocen de un plato parecido al hummus bi tahina están registradas en libros de cocina escritos en El Cairo en el siglo XIII. [En el Kanz al-Fawa’id fi Tanwi’ al-Mawa’id aparece un puré frío de garbanzos con vinagre y limones encurtidos con hierbas, especias y aceite, pero sin tahini ni ajo;[23] y en el Kitab Wasf al-Atima al-Mutada aparece un puré de garbanzos y tahini llamado hummus kasa: Se basa en un puré de garbanzos y tahini, y se acidifica con vinagre (aunque no con limón), pero también contiene muchas especias, hierbas y frutos secos, y no contiene ajo. También se sirve enrollándolo y dejándolo reposar toda la noche,[25] lo que presumiblemente le da una textura muy diferente a la del hummus bi tahina[cita requerida].
El hummus es libanés
Un día, en nuestra sala de conferencias en el cielo, nos pusimos a hablar de las culturas gastronómicas que a todos nos gustaban pero de las que queríamos saber más. Así nació la idea de La vuelta al mundo en 5 redactores. Cada día de esta semana, uno de los editores irrumpe con una serie de historias, recetas, entrevistas y ensayos personales dedicados a su respectivo país. Hoy, en honor al #DíaDeIsrael, dejamos caer algunos conocimientos sobre el humus.
La mayoría de la gente tiene un cierto concepto del humus, ya sabes, esa pasta de color beige que se rellena en las pitas, que se utiliza como salsa para las zanahorias y las verduras en las fiestas y que se sirve en todos los restaurantes de Oriente Medio del país. Aunque la base de este plato ácido y lleno de nutrientes sigue siendo la misma -garbanzos, pasta de sésamo, zumo de limón y ajo-, el hummus presenta matices según el lugar y la persona que lo prepare.
Tradicionalmente, el hummus se sirve en un plato grande, normalmente rociado con aceite de oliva y hierbas, y acompañado de pan de pita fresco, tomate, cebolla, ensalada de pepino y quizás algún falafel. El chef Michael Solomonov lo sirve en su nuevo restaurante informal Dizengoff, que abrirá a finales de este año en Filadelfia.
Cómo se come el hummus
La ortografía de la palabra en inglés puede ser inconsistente, aunque la mayoría de los principales diccionarios de las editoriales americanas y británicas dan hummus como ortografía principal. Algunos diccionarios americanos dan como alternativa hommos, mientras que los británicos dan houmous o hoummos[13][2][10].
Aunque existen múltiples teorías y reclamaciones de origen en varias partes de Oriente Medio, no hay pruebas suficientes para determinar el lugar o el momento precisos de la invención del hummus[19] Sus ingredientes básicos -garbanzos, sésamo, limón y ajo- se han combinado y consumido en Egipto y el Levante durante siglos[20]. [20] [21] Aunque las poblaciones regionales comían ampliamente garbanzos y a menudo los cocinaban en guisos y otros platos calientes,[22] los garbanzos en puré que se comían fríos con tahini no aparecen en los registros antes del período abasí en Egipto y el Levante[23].
Las primeras recetas escritas que se conocen de un plato parecido al hummus bi tahina están registradas en libros de cocina escritos en El Cairo en el siglo XIII. [En el Kanz al-Fawa’id fi Tanwi’ al-Mawa’id aparece un puré frío de garbanzos con vinagre y limones encurtidos con hierbas, especias y aceite, pero sin tahini ni ajo;[23] y en el Kitab Wasf al-Atima al-Mutada aparece un puré de garbanzos y tahini llamado hummus kasa: Se basa en un puré de garbanzos y tahini, y se acidifica con vinagre (aunque no con limón), pero también contiene muchas especias, hierbas y frutos secos, y no contiene ajo. También se sirve enrollándolo y dejándolo reposar toda la noche,[25] lo que presumiblemente le da una textura muy diferente a la del hummus bi tahina[cita requerida].
El hummus es griego
Cuando se trata de tentempiés saludables, la mayoría de nosotros piensa inmediatamente en el humus. No sólo es la salsa perfecta, sino que es deliciosa para acompañar sándwiches y wraps, y una gran variedad de recetas. El hummus es súper cremoso y tiene diferentes variaciones de sabor, como el hummus de pimientos rojos asados, el hummus de remolacha asada, el hummus de tomates secos y mucho más.
Originario del Mediterráneo y Oriente Medio, este manjar a base de garbanzos ha sido disfrutado por personas de todo el mundo durante cientos de años. El término «hummus» se traduce directamente como «garbanzo» en árabe, y de ahí el nombre de la salsa, ya que los garbanzos son el ingrediente principal.
El dip de humus se vende normalmente en supermercados, tiendas de comestibles y charcuterías. Sin embargo, estas salsas ya preparadas suelen estar repletas de productos químicos artificiales, aromatizantes y conservantes que se sabe que son malos para la salud. El verdadero hummus, el casero, no se parece en nada a los comprados en la tienda, ya que son más sanos y sabrosos.
El hummus, con sus otras variadas grafías como «houmous», «humus», «hommus» o «hommos», es una palabra árabe que significa «garbanzo». El humus existe desde el siglo XIII, pero su origen exacto no está confirmado. Muchos relatos folclóricos cuentan que el hummus es uno de los alimentos preparados más antiguos que se conocen.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.