Judias pintas de bote con arroz
Frijoles pintos y arroz de nueva orleans
Frijoles pintos, cocinados a fuego lento con jamón, cebolla, apio y jalapeños, servidos sobre arroz con una guarnición de berza y hoecakes. Aunque los frijoles pintos no sean realmente una receta sureña clásica para esta parte del Sur profundo, eso no los hace menos populares como plato sureño. Sí, por aquí nos gustan los frijoles rojos y el arroz, y en lugar de los clásicos pintos que se preparan a menudo en otras zonas del Sur, hice esta versión de pintos muy parecida a mis propios frijoles rojos y arroz caseros, pero añadiendo un poco de sabor Tex-Mex al utilizar jalapeños en lugar del habitual pimiento verde dulce y algunos otros potenciadores del sabor.
Por supuesto, nosotros, los sureños, nunca dejamos las cosas solas, y nos encanta adornar nuestros frijoles pintos con una o dos cucharadas de Chow Chow – un condimento sureño hecho de col o a veces tomates verdes, cebolla, pimientos, a menudo picante, en un jarabe dulce avinagrado. Es una guarnición perfecta para casi cualquier alubia, pero es especialmente apreciada para los pintos, aunque las cebollas en escabeche también son un favorito.
Frijoles pintos y arroz veganos
Estos frijoles pintos y arroz son la guarnición perfecta para tu comida mexicana. El arroz mexicano tiene un ingrediente secreto que hace que sepa como si viniera de un restaurante, y los frijoles pintos están listos en sólo 10 minutos.
¿A quién le gusta la comida mexicana? A mí me encanta. Tenemos un restaurante mexicano en la ciudad al que vamos desde hace más de 10 años. A las niñas también les encanta, pero ¿alguna vez has intentado comer fuera con tres niños menores de 4 años? Si lo has hecho puedes entender por qué no lo hacemos tan a menudo, no es precisamente una experiencia relajante. ¿Saborear mi comida? Más bien la devoramos mientras el bebé (que se niega a sentarse en la trona) se sienta en mi regazo y recoge la comida con las manos, llevándose una parte a la boca y otra a la ropa. Porque ¿quién necesita ropa limpia y quién necesita una comida para niños cuando la comida de mamá parece tan tentadora? ¡Menos mal que es guapa! ¡Así que normalmente me quedo en casa y hago mi propia comida mexicana como estos frijoles pintos y arroz!
Mi hija Alice está enamorada de los frijoles pintos de este restaurante. Los llaman frijoles de la cantina, y le gustan tanto que estaría encantada de comer sólo frijoles y nada más. Decidí intentar replicarlos en casa. Ahora, sé que se supone que hay que usar frijoles secos, y que son superiores en la mayoría de los aspectos a los enlatados. Lo intenté con alubias secas y no conseguí hacerlo bien, las alubias se convirtieron en papilla antes de que la salsa se espesara. Para esta receta utilizo alubias enlatadas; funciona perfectamente cada vez y sólo se tarda unos 10 minutos en hacer la receta de principio a fin. ¿Quién puede discutir eso?
Arroz integral y frijoles pintos
Pintos y arroz del Sur Profundo Aunque los frijoles pintos no sean realmente una receta sureña clásica para esta parte del Sur Profundo, eso no los hace menos populares como plato sureño. Sí, por aquí nos gustan mucho los frijoles rojos y el arroz, y en lugar de los clásicos pintos que se hacen a menudo en otras zonas del Sur, hice esta versión de pintos muy parecida a la mía
Por supuesto, como nunca dejamos las cosas solas, a los sureños también nos encanta adornar nuestros frijoles pintos con una o dos cucharadas de Chow Chow – un condimento sureño hecho de col o a veces tomates verdes, cebolla, pimientos, a menudo picante, en un jarabe dulce avinagrado. Es una guarnición perfecta para casi cualquier alubia, pero es especialmente apreciada para los pintos, aunque las cebollas en escabeche también son un favorito.
Ponga las alubias en remojo toda la noche, o utilice el método de hervido rápido. Si utiliza tocino, o tocino en combinación con otras carnes, omita el aceite y saltee primero el tocino antes de las otras carnes. Utilice la grasa extraída para saltear las verduras. De lo contrario, calentar el aceite en una olla y añadir el jamón o la salchicha, cocinando hasta que se dore. Añadir la cebolla y el apio picados y cocinar y remover hasta que la cebolla se ablande y se caramelice ligeramente. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto. Incorpore las alubias, el fondo de pollo, los jalapeños, el zumo, la salsa y la pimienta; añada agua suficiente para cubrirla, más unos 5 cm (unos 2 cuartos y medio en total) y llévela a ebullición.
Con qué acompañar los frijoles pintos y el arroz
Los riñones son un poco más grandes y de color más rojo que las alubias pintas y tienen forma de riñón. Los frijoles secos se encuentran en bolsas -no en latas- y suelen estar en el pasillo de «frijoles y arroz» del supermercado.
La mayoría de las recetas de frijoles pintos y arroz del Sur requieren algún tipo de grasa añadida, generalmente de cerdo: tocino, jamón ahumado o jamón. Algunas recetas incluyen algunas cucharadas de grasa de tocino. Cualquiera de ellas servirá para sazonar.
Cuando cocinas el arroz y las alubias en agua o caldo de verduras, son naturalmente vegetarianos y veganos, pero el sabor no es «del todo correcto». (La tradición sureña de añadirles carne de cerdo da como resultado un plato no vegetariano, pero sabroso).
Algunas personas prefieren no comer alubias debido a los efectos secundarios de los oligosacáridos, esos molestos hidratos de carbono complejos que pueden causar molestias digestivas temporales y gases. La mejor manera de evitar los gases es:
La ciencia detrás de esto tiene que ver con los iones de calcio y magnesio en la piel de la legumbre. El remojo en agua ligeramente salada permite que la sal se filtre en las judías, sustituyendo algunos de los iones y dando como resultado unas judías más blandas.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.