pimiento picante

La famosa mezcla embotellada de pescado fermentado y sal, la salsa de pescado, puede hacer que sus platos del sudeste asiático brillen de sabor. Pero, según un nuevo informe australiano publicado hoy, consumir demasiada salsa de pescado podría aumentar la presión arterial y poner en riesgo la salud del corazón.

El informe, elaborado por el Instituto George para la Salud Global, VicHealth y la Fundación del Corazón, muestra que con sólo tomar una cucharada de salsa de pescado sola -sin comida- se ha consumido casi la cantidad total de sal recomendada para todo un día.

Cuando los investigadores analizaron el contenido de sal de 157 productos populares de salsa de estilo asiático, comprados en los cuatro principales supermercados de Australia entre 2010 y 2018, descubrieron que la salsa de pescado era la más salada.

Una sola cucharada de la salsa de soja promedio contiene el 61 por ciento de nuestra ingesta diaria de sal recomendada, mientras que un pequeño paquete de pescado de plástico de salsa de soja -el tipo que se rocía sobre un rollo de sushi- contiene el 10 por ciento de nuestra ingesta diaria de sal.

La salsa de ostras tiene el porcentaje de sal más bajo de las salsas de estilo asiático -aunque sigue siendo bastante alto en comparación con otros productos alimenticios-, ya que una cucharada representa una media del 36 por ciento de nuestra ingesta diaria recomendada de sal.

guindilla al ojo de pájaro

Una cena realmente fácil: esta receta de pescado al horno viene con una salsa de crema de limón y se hace en UNA sola sartén para hornear. Sí, sólo hay que echarlo todo en una sartén, hornearlo y acabar con un tierno y jugoso pescado en una cremosa salsa de limón.

Es una receta de 15 minutos sin esfuerzo en una sola sartén donde el pescado se hornea con una salsa cremosa de limón.  Es el tipo de receta que puedes hacer sin importar lo ajetreada que sea tu casa, o en una noche de domingo perezosa porque es así de fácil:

Cuando se hornea el pescado, no se le puede dar el color que se le da al freírlo en la sartén, y esto significa que se pierde el sabor. Así que me gusta tener una miga aromatizada, como hago con mi otra receta de Pescado de Emergencia, Pescado con Costra de Parmesano (10 minutos, ¡sin tener que dragar!) o una Salsa.

Esta receta es realmente una salsa de crema de limón para el pescado que se hace en la misma sartén mientras se hornea el pescado.  Es una salsa sencilla que en realidad tiene un sabor bastante poco impresionante cuando la mezclas por primera vez.

Pero una vez que se hornea y los jugos del pescado se mezclan con ella, se transforma en una salsa increíble. Es básicamente como hacer una salsa con auténtico caldo de pescado casero, ¡como hacen los restaurantes de alta cocina!

receta de nuoc cham

Una cena realmente fácil: esta receta de pescado al horno viene con una salsa de crema de limón y se hace en UNA sola fuente de horno. Sí, sólo tienes que echarlo todo en una sartén, hornearlo y terminar con un tierno y jugoso pescado en una cremosa salsa de limón.

Es una receta de 15 minutos sin esfuerzo en una sola sartén donde el pescado se hornea con una salsa cremosa de limón.  Es el tipo de receta que puedes hacer sin importar lo ajetreada que sea tu casa, o en una noche de domingo perezosa porque es así de fácil:

Cuando se hornea el pescado, no se le puede dar el color que se le da al freírlo en la sartén, y esto significa que se pierde el sabor. Así que me gusta tener una miga aromatizada, como hago con mi otra receta de Pescado de Emergencia, Pescado con Costra de Parmesano (10 minutos, ¡sin tener que dragar!) o una Salsa.

Esta receta es realmente una salsa de crema de limón para el pescado que se hace en la misma sartén mientras se hornea el pescado.  Es una salsa sencilla que en realidad tiene un sabor bastante poco impresionante cuando la mezclas por primera vez.

Pero una vez que se hornea y los jugos del pescado se mezclan con ella, se transforma en una salsa increíble. Es básicamente como hacer una salsa con auténtico caldo de pescado casero, ¡como hacen los restaurantes de alta cocina!

salsa de pescado vegana 375 ml

Mientras crecía, el pináculo de mi dieta “internacional” eran platos como el pollo del General Tso y los gyros griegos. Me costó un tiempo romper ese molde, pero el nuoc cham -una salsa vietnamita para mojar- ocupa un lugar especial en mi vida, ya que representa un pequeño paso para salir de la visión alimentaria protegida que creó mi educación suburbana.

Al mudarme a Nueva York, uno de mis primeros amigos en mi nuevo hogar era vietnamita y rápidamente me llevó a su local favorito, aprobado por su madre, en Chinatown. Con un paladar limitado en ese momento, el menú me causó más aprensión que emoción, pero con esa primera degustación de un rollito de primavera frito bañado en nuoc cham, mi viaje como comensal serio comenzó a tomar forma.

Esa salsa agridulce y salada tenía una irresistible mezcla de sabores que resultaba atractiva al instante. La combinación de eso y la corteza crujiente del rollito de primavera me hizo saber, sin lugar a dudas, que tenía un amor por la comida más profundo de lo que había conocido hasta entonces.

En su forma más sencilla, el Nuoc Cham es una mezcla de agua, azúcar, zumo de lima y salsa de pescado, que crea la base del sabor vietnamita. Personalmente, me gusta añadir ajo y chile para darle un toque más picante, pero nada de eso disminuye las características definitorias de esta excelente salsa que puede alegrar el marisco, añadir un toque salado a la carne de vacuno o de cerdo, o empapar un cuenco o fideos para un delicioso tentempié.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.