Ensalada de judías verdes con zanahorias

2007: El otro día, mientras tomaba un café con una nueva amiga, la conversación giró en torno a los libros y las recetas. (Marie compartió la receta de un colega de hace unos 25 años. Es tan sencilla que ni siquiera es una “receta”: sólo judías mezcladas con una salsa de mayonesa y salsa de soja. Pero la he hecho dos veces y es increíble que algo tan fácil pueda ser tan bueno. ¿La misma salsa de mayonesa y soja funcionaría con brócoli al vapor? ¿Colmenas de Bruselas? ¿Coliflor? Creo que sí. ¿Y con verduras congeladas? Seguro que sí.

2015: Utilizo esta sencilla salsita tan a menudo, una verdura tras otra – eso sí, sigue siendo una de mis favoritas para las judías verdes, rápida, barata, accesible. Hoy en día, suelo añadir también un toque de salsa picante, ¡le da un toque agradable! En verano, incluso sirvo las judías frías.

Poner a hervir 4 tazas de agua y 1 cucharada de sal kosher en una olla tapada. Mientras hierve, lava bien las alubias, quítales los extremos del tallo y retira los hilos si las alubias parecen un poco “fibrosas”.

Receta de cazuela de judías verdes con mayonesa

2007: El otro día, tomando un café con una nueva amiga, la conversación giró en torno a los libros y las recetas. (Marie compartió la receta de un colega de hace unos 25 años. Es tan sencilla que ni siquiera es una “receta”: sólo judías mezcladas con una salsa de mayonesa y salsa de soja. Pero la he hecho dos veces y es increíble que algo tan fácil pueda ser tan bueno. ¿La misma salsa de mayonesa y soja funcionaría con brócoli al vapor? ¿Colmenas de Bruselas? ¿Coliflor? Creo que sí. ¿Y con verduras congeladas? Seguro que sí.

2015: Utilizo esta sencilla salsita tan a menudo, una verdura tras otra – eso sí, sigue siendo una de mis favoritas para las judías verdes, rápida, barata, accesible. Hoy en día, suelo añadir también un toque de salsa picante, ¡le da un toque agradable! En verano, incluso sirvo las judías frías.

Poner a hervir 4 tazas de agua y 1 cucharada de sal kosher en una olla tapada. Mientras hierve, lava bien las alubias, quítales los extremos del tallo y retira los hilos si las alubias parecen un poco “fibrosas”.

Ensalada de judías verdes con mayonesa

Existe el exceso de algo bueno. Me encantan las judías verdes, pero durante el apogeo del jardín de verano, puede haber demasiadas para comer. Sobre todo si se cultivan las variedades largas, como las judías serpiente, que producen tan bien. Nos encanta regalar productos y compartirlos con las familias de la guardería. Y llevamos el exceso de comida al refugio.

Hace unos años se me ocurrió una receta de judías verdes que a los niños les encantó. Las pedían una y otra vez llamándolas judías verdes de fama mundial y están deliciosas. A mi marido también le encantan. Me gusta congelar las judías verdes que me sobran y luego hacer esta receta también con las congeladas.

Las judías verdes frescas duran unos días en la nevera. Duran más si las guardas en el cajón. Si pones las judías verdes en un recipiente con una toalla de papel húmeda pero no mojada (no hermética, las verduras necesitan respirar para que se conserven durante mucho tiempo) durarán aproximadamente una semana.

Si decides deshidratar las judías verdes que te sobren, podrás comerlas crujientes como si fueran patatas fritas o rehidratarlas en sopas, guisos y estofados. Me encanta deshidratar porque los productos ocupan mucho menos espacio y son estables.

Ensalada de patatas y judías verdes con mayonesa

Me ha encantado esta ensalada. Muy fácil. El sabor brillante del vinagre la hizo realmente deliciosa. El estragón fresco era justo el sabor de las hierbas con las cebolletas. Voy a hacer esto de nuevo y una ganancia. ¡Un verdadero ganador, simple y delicioso!

Esta es una receta perfecta para preparar para tus invitados o para llevar a una cena o barbacoa de alguien. Fue fácil de preparar con un número mínimo de ingredientes. Tuve que añadir un poco de sal al plato para darle un poco más de sabor.

Me llevó una hora prepararlo, y las cebollas y judías verdes las hice el día anterior. Creo que un Sous-chef podría preparar todo en media hora como se indica.

Me encantó. Tuve que añadir más sal y un poco más de vinagre para que no supiera nada más que la mayonesa baja en grasa que utilicé. Dejarla reposar en la nevera toda la noche también ayudó. Las alubias le dan un toque fresco y crujiente que es genial. Lo volveré a hacer.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.