Las recetas de mi madre
La cocina de mi madre
Muchos de los consejos culinarios y médicos de mi madre (ambos están entrelazados en nuestra familia) resultarán familiares para la mayoría de los sudasiáticos: almendras para aumentar la capacidad cerebral, rodajas crujientes de mooli (daikon) para «enfriar» el cuerpo, evitar los alimentos garam (calientes) como la leche y el mango para reducir la inflamación, y el zumo de karela para curarlo todo. Algunos de sus otros conocimientos resultarán familiares a casi todo el mundo gracias al hecho de que algunos de ellos se han incorporado al ámbito de la ciencia occidental, por lo que se reconocen como conocimientos válidos, como la miel para calmar el dolor de garganta y la cúrcuma para reducir la inflamación, por ejemplo.
Como ocurre a veces con los millennials, a menudo me siento atrapado por la compulsión de hacer un reto de una semana de duración, como el veganismo o el desperdicio cero. Creo que la naturaleza de estos retos me atrae mucho: son un turismo de estilo de vida, sin compromiso, a la vez que están de moda y son tendencia. Pero decidí hacer algo un poco diferente: en lugar de mirar al futuro o al presente, quise mirar un poco hacia atrás para ver lo que pude haberme perdido cuando rechazaba la sabiduría de mi madre mientras crecía.
Las recetas de mi madre.
El vathal kuzhambu es un tipo de sambar del sur de la India, elaborado con zumo de tamarindo, aceite de sésamo, especias y bayas de pavo secas. Su sabor -agrio, picante y dulce a la vez- me recuerda la época en que mis primos y yo nos sentábamos en círculo en la casa ancestral de nuestra abuela en Chennai y nos turnábamos para comer bolas de arroz con yogur sumergidas en el kuzhambu en las calurosas tardes de verano.
El vathal kuzhambu siempre ha sido uno de mis favoritos, raramente disponible en restaurantes, relativamente desconocido, pero habitual en mi casa mientras crecía en la India. Era un plato característico de mi madre, uno de los muchos que he intentado dominar en los últimos meses.
Aunque la receta es sencilla -hacer hervir tamarindo y especias, freír las bayas secas en aceite de sésamo y añadir lo frito a lo hervido-, nunca intenté hacerla yo mismo de adulto. En lugar de eso, esperaba a que mi madre lo preparara durante nuestra reunión anual; o, si realmente me apetecía, utilizaba una versión concentrada del kuzhambu, disponible en las tiendas, en forma de pasta. No es lo mismo que el auténtico recién hecho, pero para los que no saben hacerlo de verdad, estaba muy bien.
#regalodeltiempo por la receta de la madre
Muchas de las recetas favoritas de la comunidad de Allrecipes vienen de generación en generación, especialmente de las madres. Y no es de extrañar que la mayoría de nuestras recetas hechas por las madres entren en la categoría de comida reconfortante. Aquí hay 25 de las recetas más queridas que vienen directamente de mamá. ¡Que las disfrutes!
«Esta es la receta que mi familia ha utilizado durante 30 años y siempre recibe críticas muy favorables», dice el cocinero casero SJMARQ. Con sólo 10 minutos de preparación y 15 minutos de cocción, este fácil dulce de cacahuete podría convertirse fácilmente en el favorito de su familia.
Los cocineros caseros han renunciado a la mezcla comprada en la tienda después de hacer estas tortitas ligeras y esponjosas. «Llevo años haciéndolas como un regalo especial, y espero que las disfruten tanto como mi familia», dice la colaboradora de la receta Cinnken.
«Esta es la receta de mi madre con la que crecí. Es muy sabrosa y queda muy bien con galletas y salchichas», dice Nancy Smith, colaboradora de la receta. Si quieres añadir algo a esta salsa de cinco ingredientes, la cocinera casera Chellebelle tiene una sugerencia: «Hay que hacerla con grasa de tocino (o salchichas), ¡entonces sabrá como la de mamá!».
Recetas de nuestra madre – knock yourself awesome brisket
Este verano se cumplió el décimo aniversario de la muerte de mi madre y me encontré pensando mucho en ella. Una cosa notable sobre el dolor: diez años después, las olas no son mucho más pequeñas, simplemente llegan con menos frecuencia. Echo de menos a mi madre. Era mi confidente, mi consejera y mi cómplice en todo tipo de diversiones. Sigo lamentando que mi hija, que sólo tenía seis meses cuando mi madre murió de cáncer de pulmón, nunca la conozca en persona.
Mi madre -Mary Ann Hook Cooper- también era una cocinera estupenda. Hablábamos una o dos veces por semana, a menudo a la hora de cenar y a menudo sobre comida. Su vida alimentaria se remonta a las raíces alemanas del Medio Oeste y a las enormes cenas campestres servidas en la mesa del comedor tallada a mano en la granja de sus abuelos: chucrut, lomo de cerdo, patatas asadas, «¡y todo cocinado en manteca de cerdo!», recordaba riendo. A pesar de su origen cárnico y de patatas (o Schnitzel und Kartoffeln), o tal vez a causa de ello, se convirtió en una mujer menuda y vegetariana, aunque se permitía espectaculares deslices, como atiborrarse de lengua en escabeche cuando visitaba a su hermano, mi tío Dick. ¡La lengua en escabeche!
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.