▷ Lentejas paso a paso | Actualizado octubre 2024

proporción de agua por lenteja

Las lentejas son legumbres que generalmente tienen un rico sabor a nuez. Se cultivan en vainas, que contienen una o dos semillas cada una. Hay muchas variedades que se clasifican como grandes o pequeñas y tienen forma redonda, ovalada o de corazón. Por lo general, no miden más de un cuarto de pulgada de diámetro. Las lentejas se cocinan mucho más rápido que las judías secas y no requieren remojo. Las lentejas se venden enteras o partidas y a algunas se les ha quitado la cáscara. Las lentejas verdes y marrones, que mantienen mejor su forma después de la cocción, son las más utilizadas en Estados Unidos. Las lentejas rojas también son populares, pero no mantienen su forma tan bien cuando se cocinan. Las lentejas tienen un buen valor nutricional, ya que contienen fibra dietética, vitaminas del grupo B, proteínas y apenas tienen calorías.

Las lentejas se utilizan generalmente en sopas y guisos. Las lentejas verdes y marrones mantienen bastante bien su forma si no se cocinan demasiado y pueden añadirse a las ensaladas y otros platos. Las variedades que quedan blandas después de la cocción se utilizan principalmente para espesar guisos y sopas o se convierten en purés.

cómo cocinar lentejas secas

Los germinados de lenteja son una forma sabrosa de disfrutar de las lentejas y son tan fáciles de cultivar como otros germinados. El sabor es algo parecido al de los guisantes frescos; van bien en cualquier ensalada a la que se suelen añadir brotes o en un sándwich con una pasta para untar como el hummus. Incluso puedes disfrutar comiéndolos solos.

Recetas con batidora de mano

Resumen del artículoPara germinar lentejas, primero hay que enjuagarlas bien para eliminar cualquier resto. A continuación, deje las lentejas en remojo durante toda la noche en un tarro con agua tibia cubierto con muselina o gasa. A continuación, escurra el agua del tarro y póngalo de lado en un lugar cálido. A medida que las lentejas germinen, siga enjuagándolas y colándolas diariamente. Por último, una vez que los brotes hayan alcanzado aproximadamente 2,5 cm de longitud, ¡están listos para ser utilizados! Sigue leyendo para saber cómo puedes utilizar los brotes de lentejas en tu cocina.

“Excelente paso a paso sobre la germinación de lentejas. La mejor parte muestra el uso de una gasa de muselina en lugar de comprar una tapa especial. ¡Me alegró mucho leer eso! Las fotos también ayudaron mucho.”…” más

el remojo de las lentejas

La planta de la lenteja (Lens Culinaris) es originaria de Asia y el norte de África y es una de nuestras fuentes de alimentación más antiguas. Prima del guisante y rica en proteínas e hidratos de carbono, la lenteja es también una buena fuente de calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B, lo que la convierte en un importante alimento básico en todo el mundo.

Asar boniatos en microondas

Lentejas de Puy: Estas lentejas de color verde grisáceo, que se cultivan en la región francesa de Le Puy, suelen ser más caras que otras variedades habituales para cocinar y se consideran superiores en cuanto a textura (que conservan tras la cocción) y sabor. Esto las convierte en el acompañamiento perfecto de ingredientes más caros, como el pescado y la caza, así como de los embutidos.

Lentejas rojas partidas: Cuando se cocinan, estas lentejas forman un rico puré, por lo que son magníficas para espesar platos como sopas y guisos. También se suelen cocinar con especias para hacer el plato indio dhal.

Lentejas amarillas: También conocidas como guisantes amarillos. Al ser bastante parecidas a las lentejas rojas partidas, la variedad amarilla se utiliza de forma similar y es estupenda para dar color a los platos de invierno. En el noreste de Inglaterra también se guisan tradicionalmente hasta formar un puré, normalmente en caldo de jamón, en un plato llamado pease pudding.