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Lomo relleno de jamon y queso
Lomo de cerdo cordon bleu
2 cucharadas de mantequilla 1 chalota, finamente picada 1 libra de espinacas tiernas, lavadas, escurridas y ligeramente húmedas 3 cucharadas de aceite de oliva 2 lomos de cerdo, de aproximadamente 1 ½ lb cada uno 10 lonchas de prosciutto d’ Parma 1 taza de queso Parmigano-Reggiano, cortado con un pelador de patatas en rulos sal y pimienta hilo de carnicero 1 taza de caldo de pollo
Espinacas: En una sartén grande con tapa y a fuego medio, añadir la mantequilla; cuando esté caliente, añadir las chalotas y saltearlas durante unos 2-3 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse. Añada las espinacas, remuévalas y cúbralas con la tapa y cocínelas durante 2 ó 3 minutos.
Saque las espinacas de la sartén y colóquelas en un colador forrado con un paño de cocina limpio. Deje que las espinacas se enfríen ligeramente, retuerza las espinacas en el paño y, con las manos, exprima el exceso de agua. A continuación, pique las espinacas finamente y resérvelas.
4. Manteniendo el cuchillo paralelo al lomo, haga un corte en el centro, pero sin llegar al otro lado. La carne de cerdo se abrirá como un libro. Déle la vuelta a la carne, coloque un trozo de plástico encima y golpee suavemente el solomillo hasta alcanzar un grosor total de ¼ de pulgada. Aparte y repita la operación con el otro lomo.
Lomo cordon bleu
El lomo de cerdo es una de las mejores piezas que contiene este animal. Su carne magra es mucho menos calórica y contiene menos grasa que otras partes del cerdo. Por esta razón, elegir el lomo de cerdo para introducir la carne en la dieta familiar es un acierto.
Hoy vamos a cocinar el lomo de cerdo de una forma diferente, es una receta adecuada para ocasiones especiales, ya que al estar empanado y frito, es mucho más calórico que cocinado de otras formas. Pero esta opción es ideal para los niños, que disfrutarán de una comida divertida y deliciosa. Veamos cómo se preparan estos lomos rellenos.
Lomo de cerdo relleno de queso
2 cucharadas de mantequilla 1 chalota, finamente picada 1 libra de espinacas tiernas, lavadas, escurridas y ligeramente húmedas 3 cucharadas de aceite de oliva 2 lomos de cerdo, de aproximadamente 1 ½ lb cada uno 10 lonchas de prosciutto d’ Parma 1 taza de queso Parmigano-Reggiano, cortado con un pelador de patatas en rulos sal y pimienta hilo de carnicero 1 taza de caldo de pollo
Espinacas: En una sartén grande con tapa y a fuego medio, añadir la mantequilla; cuando esté caliente, añadir las chalotas y saltearlas durante unos 2-3 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse. Añada las espinacas, remuévalas y cúbralas con la tapa y cocínelas durante 2 ó 3 minutos.
Saque las espinacas de la sartén y colóquelas en un colador forrado con un paño de cocina limpio. Deje que las espinacas se enfríen ligeramente, retuerza las espinacas en el paño y, con las manos, exprima el exceso de agua. A continuación, pique las espinacas finamente y resérvelas.
4. Manteniendo el cuchillo paralelo al lomo, haga un corte en el centro, pero sin llegar al otro lado. La carne de cerdo se abrirá como un libro. Déle la vuelta a la carne, coloque un trozo de plástico encima y golpee suavemente el solomillo hasta alcanzar un grosor total de ¼ de pulgada. Aparte y repita la operación con el otro lomo.
Cómo cocinar lomo de cerdo relleno
Publicado el 25 de abril de 2019 | Actualizado el 24 de agosto de 2021 Por Barbara Bianchi 6 Comentarios Saltar a la receta – Imprimir recetaTe va a encantar este tutorial paso a paso para hacer un delicioso lomo de cerdo cordon bleu bajo en carbohidratos. El solomillo de cerdo se rellena con jamón y queso suizo, se asa a la perfección y se cubre con una cremosa salsa cordon bleu.
El otro día compré un solomillo de cerdo en el supermercado a muy buen precio. Normalmente, me gusta saltear simplemente este corte de cerdo, pero a John y a mí nos apetecía algo un poco diferente.
Tradicionalmente, un cordon bleu (“cinta azul” en francés) es un plato en el que la carne se envuelve con queso o la carne tiene un relleno de queso. La carne se empaniza y se fríe en una sartén o en un horno. No, no es apto para los carbohidratos.
A continuación, saque sus solomillos a una tabla de cortar. Vas a mariposear cada solomillo cortando a lo largo, pero no hasta el final. Sólo para poder abrirlos como las alas de una mariposa.
Enrolla el queso dentro de las lonchas de jamón doblando los extremos del jamón y luego enrollándolo para sellar el queso suizo. Esto evita que el queso se derrita en la sartén mientras se hornea el cerdo.
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Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.