Bechamel para berenjenas rellenas

berenjena rellena libanesa

Una vez preparadas, estas mitades de berenjena griega rellenas y cubiertas con salsa bechamel parecen “papoutsakia”. Esto significa en griego “zapatos pequeños”. Pruebe a rellenar las berenjenas con una textura gruesa. También puede probar las preparaciones alternativas que se incluyen para obtener una salsa más suave y sin tomate por encima.

Si te gusta la comida griega y quieres aprender a prepararla, esta receta te encantará.  Si tiene ascendencia griega, vea cómo se compara esta receta con las recetas familiares que comparten sus parientes. Y sepa que el contenido de este plato -verduras y proteínas- lo hace rico en nutrientes.

Escanee activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

berenjenas a la parmesana con bechamel

El mantra griego de “comer, comer, comer” se cumple en Amorgos, donde nos deleitaron con estas deliciosas berenjenas rellenas conocidas como papoutsakia. En griego, el nombre significa “zapatitos”, muy parecido a la ciabatta, que en italiano también significa zapatilla. Estas berenjenas recuerdan la misma forma de zapatilla, ¡pero definitivamente saben mejor que lo que les da nombre!

  Filete de gallo al horno

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Mientras tanto, para hacer el relleno, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo, durante 3-4 minutos o hasta que esté blanda. Suba el fuego, añada la carne picada y el ajo, y cocine durante 5 minutos o hasta que esté casi cocida. Añada los tomates picados y la pasta de tomate, y remueva para combinarlos. Añadir poco a poco el vino tinto y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la salsa esté espesa. Añada la canela y el azúcar, sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

receta de papoutsakia

También hay una receta sin carne de la isla de Mitilene llamada “skafoudes”, que significa barco.    El relleno se hace con berenjenas, a las que se les quita el hueco, y en lugar de añadir bechamel por encima se añaden quesos locales rallados mezclados con huevos.

  Tartas frescas de verano

La mayoría de las recetas de Papoutsakia de Melitzanes que he leído quieren que las berenjenas reposen en agua salada durante una hora para quitarles el amargor.     Esto es un error porque las berenjenas absorben algo de agua.    Las nuevas variedades de berenjenas rara vez tienen semillas y no son amargas (al menos aquí en Grecia).

Según la receta, si queremos que las berenjenas no excreten ningún líquido, las cortamos en rodajas y las espolvoreamos con sal.    A continuación, las dejamos reposar en un colador durante media hora y luego las lavamos y las secamos con palmaditas.     De esta manera se extrae parte de la humedad.    Personalmente no lo hago porque no me molesta.    Por ejemplo, si estoy haciendo moussakas, añado algunas patatas, que absorben la mayor parte del líquido.

Las berenjenas suelen estar fritas por lo que absorben mucho aceite.    Cuando estaba a dieta, me saltaba la parte de la fritura para evitar demasiado aceite, pincelándolas con aceite de oliva y horneándolas, pero esto lleva mucho tiempo.

lasaña de berenjenas con bechamel

Una vez preparadas, estas mitades de berenjena griega rellenas y cubiertas con salsa bechamel parecen “papoutsakia”. Esto significa en griego “zapatos pequeños”. Pruebe a rellenar las berenjenas con una textura gruesa. También puede probar las preparaciones alternativas que se incluyen para obtener una salsa más suave y sin tomate por encima.

  Tiempo coccion arroz al horno

Si te gusta la comida griega y quieres aprender a prepararla, esta receta te encantará.  Si tiene ascendencia griega, vea cómo se compara esta receta con las recetas familiares que comparten sus parientes. Y sepa que el contenido de este plato -verduras y proteínas- lo hace rico en nutrientes.

Escanee activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos. Lista de socios (proveedores)

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.