Pollo a la canaria

costillas, papas y piñas

Llamado “La Venecia canaria”, este pintoresco puerto pesquero se asienta en el extremo del valle de Mogán, al pie de una formación rocosa que domina el mar. Su casco antiguo está lleno de las típicas casas mediterráneas bañadas en cal que se apiñan a lo largo de las empinadas calles, adornadas con escudos y geranios. Su hermoso puerto deportivo, repleto de yates, y el canal que atraviesa el centro, salpicado de pequeños puentes que lo cruzan, lo convierten en un rincón tranquilo de gran belleza. Después, diríjase al muelle para disfrutar de los restaurantes y bares.

Tradición marineraPuerto de Mogán, con una playa de arena, es un barrio marinero que, por su singular ubicación y belleza natural, ha dado lugar a una de las urbanizaciones más bellas de Canarias. Su puerto deportivo, punto de encuentro de muchos aficionados a la náutica internacional, cuenta con 225 amarres, y su excelente ambiente marítimo, hace de Puerto de Mogán un lugar inolvidable.

Hablar de TAPAS TAPAS es hablar de la historia viva de Playa de Mogán, desde su inauguración el 27 de julio de 2001, lo que lo convierte por derecho propio en uno de los restaurantes típicos de la zona, que ha sabido adaptarse a lo largo de sus 19 años de vida.En sus orígenes, el local ofrecía una oferta gastronómica centrada en una amplia variedad de tapas, pero con el tiempo su evolución natural le ha llevado a apostar por una variada carta internacional, pero sin olvidar sus raíces en Gran Canaria.

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papas arrugadas a la cocina canaria

¿Sabías que existe un pollo autóctono canario? Un acuerdo formado el año pasado está en marcha entre ‘Isonorte’, una empresa de reinserción laboral y social, y la Asociación de Criadores de Gallina Canaria en La Palma. Juntas, estas dos entidades intentan no sólo proteger esta raza autóctona, sino conseguir su reconocimiento oficial.

Las gallinas, buenas ponedoras que también pueden proporcionar una buena carne a quienes quieran comerlas, han sido identificadas como una raza distinta por un estudio genético coordinado por el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) en colaboración con las Universidades de La Laguna y Córdoba: el estudio no encontró evidencias de cruces o relaciones genéticas con otras razas autóctonas españolas o con gallinas comerciales, lo que indica que se trata de una población completamente distinta.

En la actualidad, hay 150 criadores en Canarias y 500 gallos registrados y más de 1.500 gallinas que cumplen con el estándar de la raza, y podemos hacernos una idea de la gama de colores y formas en este vídeo de hoy de la TV Canaria.

la paloma (tradicional)

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La cocina canaria hace referencia a los platos e ingredientes típicos de la gastronomía de las Islas Canarias, y constituye un elemento importante en la cultura de sus habitantes. Sus principales características son la frescura, la variedad, la sencillez y la riqueza de sus ingredientes (que puede ser consecuencia del largo aislamiento geográfico que sufrieron las islas), la mezcla de platos de marisco y carne, sus influencias culturales y el escaso conocimiento de la misma por parte del resto del mundo. La cocina canaria está influenciada por otras culturas, especialmente por los habitantes aborígenes de las islas (guanches) y por la cocina latinoamericana (sobre todo tras la migración canaria del siglo XX a Latinoamérica)[cita requerida].

Un producto muy típico de Canarias es el gofio, una harina creada a partir de la molienda del maíz dulce tostado, que fue el alimento básico de la población local durante siglos[1] El gofio se produce localmente y se añade a muchos alimentos. Por ejemplo, se puede mezclar con leche tibia para beber por la mañana, así como hacer un alimento similar a la masa llamado pella que se puede comer junto a las comidas. El gofio también puede mezclarse con caldo de pescado y cebolla para crear un plato llamado gofio escaldado o escaldón de gofio.

canaria incubando huevo de gallina cria

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La cocina canaria hace referencia a los platos e ingredientes típicos de la gastronomía de las Islas Canarias, y constituye un elemento importante en la cultura de sus habitantes. Sus principales características son la frescura, la variedad, la sencillez y la riqueza de sus ingredientes (que puede ser consecuencia del largo aislamiento geográfico que sufrieron las islas), la mezcla de platos de marisco y carne, sus influencias culturales y el escaso conocimiento de la misma por parte del resto del mundo. La cocina canaria recibe influencias de otras culturas, especialmente de los habitantes aborígenes de las islas (guanches) y de la cocina latinoamericana (sobre todo tras la migración canaria del siglo XX a Latinoamérica)[cita requerida].

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.