Masa de hojaldre la cocinera
cómo hacer chipa (receta sin gluten)
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pizza con masa filo
El hojaldre parece estar relacionado con el filo griego,[1] y se utiliza de forma similar para crear pasteles en capas. El hojaldre parece haber evolucionado desde finas láminas de masa untadas con aceite de oliva hasta una masa laminada con capas de mantequilla.
La producción de masa de hojaldre puede llevar mucho tiempo, ya que debe mantenerse a una temperatura de aproximadamente 16 °C (60 °F) para evitar que la manteca se vuelva líquida, y debe reposar entre los pliegues para dar tiempo a que las hebras de gluten se unan y conserven la estratificación.
El hojaldre comercial está disponible en las tiendas de comestibles. Los tipos de grasa más comunes son la mantequilla, las mantecas vegetales, la manteca de cerdo y la margarina. La mantequilla es el tipo más utilizado porque proporciona un sabor más rico y una sensación en boca superior. Las mantecas y la manteca de cerdo tienen un punto de fusión más alto, por lo que el hojaldre hecho con cualquiera de ellas subirá más que el hecho con mantequilla, si se hace correctamente. Sin embargo, el hojaldre elaborado de este modo suele tener una sensación de cera en la boca y un sabor más insípido. Para la producción industrial de hojaldre se utiliza una margarina especial formulada para obtener una alta plasticidad (capacidad de extenderse muy finamente sin romperse).
empanadas de dulce de leche
Me gusta tener algo de hojaldre en la nevera o en el congelador para comidas improvisadas. En un momento dado, puedes ablandar unas cebollas en mantequilla con un poco de tomillo fresco y extenderlo sobre el hojaldre con unos tomates cherry o tigre en rodajas y un poco de queso de cabra para hacer una tarta pasable, rápida y sencilla para la cena o un almuerzo para llevar. Puedes añadir unos pimientos verdes si quieres, o renunciar a la cebolla y esconder unas hojas de albahaca bajo los tomates para que no se quemen. No se trata de una pizza, sino de no molestar a los preciados italianos ni a la policía de la autenticidad de los alimentos utilizando simplemente lo que hay en la nevera. Sin embargo, mantener la sencillez siempre es una buena idea.
El problema es la pasta precocinada. Yo compro «La Cocinera», que es una marca de Nestlé. De todos modos, no me gusta comprar cosas de Nestlé y este material no es lo suficientemente bueno como para tranquilizar mi conciencia. Es comestible pero poco más que una base sin sabor. Lo que me gustaría es una empanada de mantequilla, del tipo que se puede comprar en el Reino Unido. ¿Se vende esto en España? Si alguien ha visto alguna, por favor que me lo diga. No voy a muchos supermercados pero siempre estoy dispuesto a hacer un viaje para recoger ingredientes específicos.
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La operación es la última de una serie de ventas por parte de Nestlé, que reduce su oferta de marcas para centrarse en líneas de negocio más rentables. Como parte del acuerdo, Findus adquirirá la marca La Cocinera y una fábrica de alimentos congelados en Valladolid, España, dijo Nestle en un comunicado de prensa.
Nestlé, fabricante de las barritas de chocolate Kit Kat, del café Nespresso y de la comida para mascotas Purina, conservará los productos de masa refrigerada que se han vendido bajo el nombre de La Cocinera, incluyendo la masa para tartas y el hojaldre. Estos productos se comercializarán bajo la marca Buitoni una vez que se complete la transacción.
La venta está sujeta a la aprobación reglamentaria. La adquisición amplía la cartera de Findus, uno de los mayores proveedores de alimentos congelados y mariscos de Europa. Findus, propiedad de capital privado, tiene 6.000 empleados y unas ventas anuales de más de 1.000 millones de libras [esterlinas]. Entre sus inversores se encuentran las empresas de capital privado Tripointe Capital Partners y Lion Capital.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.