Masa quebrada con aceite
Masa de aceite de oliva para empanadas
La masa quebrada se hace normalmente con mantequilla, lo que puede llevar mucho tiempo y esfuerzo, ya que hay que frotar lentamente la mantequilla en la harina. Además de requerir mucho tiempo, también puede resultar bastante sucia. Como el aceite de colza Mellow Yellow tiene muchas menos grasas saturadas que la mantequilla, a menudo animamos a la gente a cambiar la mantequilla por el Mellow Yellow al cocinar, pero la repostería siempre ha resultado difícil. Sin embargo, decidimos hacer un poco de pruebas de recetas en la cocina de Mellow Yellow y ver si podíamos crear la receta perfecta de masa quebrada utilizando Mellow Yellow.
Eli se puso manos a la obra, cambiando las cantidades de aceite, harina y agua para conseguir la textura perfecta que se derritiera en la boca, ni demasiado desmenuzable ni demasiado dura. Después de varios intentos, ¡por fin lo había conseguido! Hemos creado dos recetas de hojaldre: una dulce para crear deliciosas tartas de frutas y galettes y otra salada, ideal para quiches y tartas. El método de Eli consiste sencillamente en mezclar el aceite de colza amarillo Mellow con la harina hasta obtener una textura similar a la del pan rallado. A continuación, se vierte agua y se mezcla, y la masa se convierte en una bola. Después de reposar en el frigorífico, la masa está lista para ser extendida y utilizada en su receta.
Masa quebrada con aceite uk
Esta es una sencilla y sabrosa masa para tartas con agua caliente. En las recetas tradicionales de masa para tartas, hay que mantener los ingredientes en frío. Esta receta le ofrece otra opción y da como resultado una de las cortezas de tarta más tiernas que jamás haya probado.
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Masa de aceite frente a masa de mantequilla
A no ser que se haga una tarta sin corteza, para mí, independientemente del relleno, una buena tarta es la que tiene una buena base: una corteza hojaldrada y con mantequilla. La diferencia de esta masa quebrada es que utiliza aceite en lugar de mantequilla o margarina.
Aunque hay algunas marcas de mantequilla o margarina vegana disponibles en el mercado, la cuestión es que no están disponibles en todas partes. Por lo tanto, esta receta hace posible que aquellos que se encuentren en esa situación puedan seguir disfrutando de una buena corteza de pastel deliciosa y escamosa sin necesidad de mantequilla o margarina.
También puede ser un poco más saludable, aunque esa no es la razón principal por la que utilizo aceite aquí, pero esta corteza a base de aceite es ciertamente mucho más fácil de trabajar. Literalmente, elimina la molestia de intentar no manipular demasiado la masa para no derretir la mantequilla, como ocurre con la masa quebrada tradicional. Si se vive en regiones frías, esto no es un gran problema. Pero cuando hace calor, es casi imposible conseguir que la mantequilla se mantenga sólida después de sólo 5 minutos fuera de la nevera.
Pastelería hecha con aceite uk
Aunque la mayoría de las recetas de cortezas de tartas requieren manteca o mantequilla, se puede hacer una corteza de tarta exitosa sin ninguna de las dos. El uso de aceite hace que la corteza sea apta para veganos, por lo que esta sencilla corteza de aceite puede satisfacer necesidades dietéticas restringidas o personas con alergias o intolerancias a los lácteos. Una corteza de tarta con aceite no sólo es un buen cambio, sino que también es mucho más fácil de hacer, ya que no se necesita una batidora de repostería ni un rodillo. El resultado es una corteza hojaldrada que puede utilizarse para rellenos salados o dulces.
Ten en cuenta que el aceite que utilices influirá en el sabor de la corteza, por lo que la masa es más versátil si se hace con un aceite de sabor suave, como el vegetal, el de canola o el de cártamo anaranjado. Elija con cuidado, ya que el aceite de coco, el aceite de oliva o el aceite de cacahuete pueden añadir un sabor fuerte y rico. Utiliza el aceite de coco para añadir sabor a una tarta de crema de coco o de plátano con coco, el aceite de oliva para una quiche o una tarta de pollo, o el aceite de cacahuete para complementar un relleno de chocolate.
Además, los diferentes aceites tienen diferentes puntos de humeo, así que primero comprueba la temperatura que piensas usar en el horno con el punto de humeo del aceite que tienes en tu masa. Si está demasiado caliente, la masa se «ahumará» inevitablemente y tendrá un sabor agrio.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.