Mejillones al ajillo y vino blanco
Mejillones con vino blanco y chalotas
Para los mejillones al vapor, los vinos crujientes y acerados como el Muscadet, el Chablis, el Vermentino o el Sauvignon Blanc son los que mejor combinan, ya que los sabores neutros de estos vinos no opacan los sabores sutilmente dulces y salados de los mejillones. En cambio, para los platos de mejillones en los que se añade mantequilla al caldo, o para una sopa de pescado cremosa, el Viognier y el Chardonnay constituyen un excelente maridaje.
No hay nada más satisfactorio que sentarse ante un gran plato de mejillones al vapor en su propio caldo salado. Es una comida que se me antoja cada semana y, al vivir en Nueva Escocia, la consumo con frecuencia. Si no fuera por la copa de vino blanco que tengo a mi lado, mientras brindo por mis mejillones, probablemente me parecería a un mapache buscando la cena durante la marea baja. Y una copa de Muscadet suele ser el vino blanco que más pido con los mejillones al vapor.
El Muscadet es un vino blanco de cuerpo ligero procedente del Valle del Loira, en Francia. Tiene notas de limón, manzana crujiente, levadura, minerales y un toque de sal marina. El toque de sal marina es lo que más me atrae de este maridaje, ya que refleja los sutiles sabores de la brisa marina de los mejillones al vapor. Mientras tanto, los sabores a limón, pomelo, pera y manzana verde añaden un toque de frescura a este maridaje, especialmente si se empapa el delicioso caldo de mejillones con un trozo de pan francés crujiente o de masa madre. En este caso, el pan adopta los suaves sabores marinos de los mejillones, creando una experiencia celestial que hace la boca agua. El alto contenido en hidratos de carbono del pan puede cansar rápidamente las papilas gustativas, pero con un rápido sorbo de Muscadet, las papilas gustativas se revitalizan y están listas para el siguiente bocado delicioso.
Receta de mejillones congelados al vino blanco y al ajo
No hay nada más fácil que esto. La mayoría de los mejillones, a no ser que uno busque, vienen sin barbas en los mercados locales de agricultores. No me gustaba el aspecto de las chalotas del mercado (viejas y blandas), así que opté por una cebolla blanca y unas escamas de ajo en su lugar. Una gran cena de verano, con una ensalada de tomate y pepino y, por supuesto, el pan para absorber el caldo. Las sobras son buenas al día siguiente como almuerzo frío con una ensalada de rúcula.
Muy bueno, los tiempos fueron los adecuados y los mejillones salieron tiernos y sabrosos. Utilicé perejil para la hierba fresca, y añadí un chorrito de limón con la mantequilla al final. Servido con baguette de ajo para absorber el caldo y una ensalada de tomate y rúcula con aderezo de limón y perejil. ¡Muy bien recibido en nuestra casa!
Estuvo muy bien. También añadí tomates triturados y fue un gran plato principal para una cena que tuvimos para el cumpleaños de mi madre. Tened mucho pan crujiente a mano, porque los jugos son increíbles para mojarlos. Un gran éxito. Hasta mi hijo de 3 años se lo comió:) Lo volveré a hacer.
Mejillones salsa de crema de vino blanco jamie oliver
En Australia tenemos la suerte de contar con una gran cantidad de marisco fresco y de primera calidad con el que deleitarnos durante todo el año. También tenemos la suerte de contar con algunos de los mejores vinos del mundo. Y cuando los dos se unen, es realmente mágico.
Cuando se trata de combinar marisco y vino, el estilo de vino que se elige para maridar el plato de marisco viene dictado por su delicadeza. Desde la clásica combinación de un Pinot Gris con el sabor dulce de los mejillones hasta el marisco a la parrilla con un moderno Chardonnay, pasando por el no tan clásico maridaje del salmón con el Pinot Noir, existe una gran variedad de posibilidades de maridaje entre el vino y el marisco.
Los mejillones cubiertos y horneados con ajo y pan rallado se adaptan a un blanco seco y crujiente, como un Pinot Grigio u otro blanco italiano, pero un Chardonnay sin barrica o un Sauvignon Blanc afrutado, como el Sauvignon de Touraine, también combinarán bien.
Por otra parte, si los mejillones se rellenan con carne de salchicha y se sirven con una rica salsa de tomate, un tinto barato del Languedoc o un rosado fuerte del sur de Francia o de España serán probablemente más adecuados que un blanco.
Mejillones en salsa de crema de vino blanco
No hay nada más fácil que esto. La mayoría de los mejillones, a no ser que uno busque, vienen sin barbas en los mercados locales de agricultores. No me gustó el aspecto de las chalotas del mercado (viejas y blandas), así que opté por una cebolla blanca y unas escamas de ajo en su lugar. Una gran cena de verano, con una ensalada de tomate y pepino y, por supuesto, el pan para absorber el caldo. Las sobras son buenas al día siguiente como almuerzo frío con una ensalada de rúcula.
Muy bueno, los tiempos fueron los adecuados y los mejillones salieron tiernos y sabrosos. Utilicé perejil para la hierba fresca, y añadí un chorrito de limón con la mantequilla al final. Servido con baguette de ajo para absorber el caldo y una ensalada de tomate y rúcula con aderezo de limón y perejil. ¡Muy bien recibido en nuestra casa!
Estuvo muy bien. También añadí tomates triturados y fue un gran plato principal para una cena que tuvimos para el cumpleaños de mi madre. Tened mucho pan crujiente a mano, porque los jugos son increíbles para mojarlos. Un gran éxito. Hasta mi hijo de 3 años se lo comió:) Lo volveré a hacer.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.