Mejor caldo de pescado para paella
receta de paella
Una pregunta recurrente en nuestras clases de cocina es cómo hacemos el caldo que utilizamos para hacer la paella. Normalmente utilizamos caldo de pescado cuando hacemos una paella con cualquier marisco o pescado. En este post te damos algunas pautas para hacer un buen caldo para la paella. Digo pautas porque no hay una lista única de ingredientes ni un proceso invariable.
En muchos libros de cocina se llama «fumet» de pescado, que literalmente significa «aroma» en francés. Aunque recomiendo tenerlo hecho antes de empezar a preparar la paella, también se puede hacer en la misma temporada de cocción.
el mejor pescado para la paella
Hace unas semanas se celebró en Nueva Zelanda la primera semana del pescado sostenible (del 12 al 18 de octubre). El objetivo es concienciar sobre las prácticas de pesca sostenible para preservar nuestro kai moana para las generaciones venideras. Cuando compre productos del mar, busque y apoye a las empresas pesqueras de pequeña escala, de las que ahora hay un buen número en todo el país.
La Guía del Mejor Pescado de Forest & Bird es un recurso útil para tener a mano (o en el teléfono) cuando se compra marisco para hacer una elección más sostenible. A menudo me remito a ella cuando compro marisco y he comprobado que algunas de las opciones con «luz verde» suelen tener un precio más razonable. Por ejemplo, la docena de mejillones de labios verdes que compré para la paella que aparece a continuación costó unos 4 dólares. Por desgracia, los mejillones no son los favoritos de los más pequeños de la casa, de lo contrario los cocinaría más a menudo. Una paella es una gran opción para la cena, ya que puedo incluir algunos filetes de pescado además de los mejillones para que todos los comensales estén contentos. Además, el caldo de los mejillones aporta un gran sabor al plato.
paella de marisco
Hace unas semanas se celebró en Nueva Zelanda la primera semana del marisco sostenible (del 12 al 18 de octubre). El objetivo es concienciar sobre las prácticas de pesca sostenible para preservar nuestro kai moana para las generaciones venideras. Cuando compre productos del mar, busque y apoye a las empresas de pesca a pequeña escala, de las que ahora hay un buen número en todo el país.
La Guía del Mejor Pescado de Forest & Bird es un recurso útil para tener a mano (o en el teléfono) cuando se compra marisco para hacer una elección más sostenible. A menudo me remito a ella cuando compro marisco y he comprobado que algunas de las opciones con «luz verde» suelen tener un precio más razonable. Por ejemplo, la docena de mejillones de labios verdes que compré para la paella que aparece a continuación costó unos 4 dólares. Por desgracia, los mejillones no son los favoritos de los más pequeños de la casa, de lo contrario los cocinaría más a menudo. Una paella es una gran opción para la cena, ya que puedo incluir algunos filetes de pescado además de los mejillones para que todos los comensales estén contentos. Además, el caldo de los mejillones aporta un gran sabor al plato.
el mejor caldo para la paella
Una pregunta recurrente en nuestras clases de cocina es cómo hacemos el caldo que utilizamos para hacer la paella. Normalmente utilizamos caldo de pescado cuando hacemos una paella con cualquier marisco o pescado. En este post te damos algunas pautas sobre cómo hacer un buen caldo para la paella. Digo pautas porque no hay una lista única de ingredientes ni un proceso invariable.
En muchos libros de cocina se llama «fumet» de pescado, que literalmente significa «aroma» en francés. Aunque recomiendo tenerlo hecho antes de empezar a preparar la paella, también se puede hacer en la misma temporada de cocción.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.