salteado de ternera de mongolia con fideos

MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta de 2.000 kcal diarias para un adulto medio.

La puntuación de MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en las bases de datos de composición de alimentos estándar, como USDA SR28, BLS32, así como en los datos de las etiquetas de los alimentos.

El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.

Los fideos fritos con carne de vacuno son uno de los platos favoritos de los amantes de la comida china: se trata de un plato cantonés elaborado con carne de vacuno salteada, fideos anchos de arroz, cebolletas, jengibre, brotes de soja y salsa de soja oscura. Conocido como “gon chow ngau ho” en cantonés, se puede encontrar en varios restaurantes chinos. Cuando se preparan fideos fritos con carne, el “wok hei” (aliento del wok) es el componente esencial del plato para que resulte sabroso, carbonizado y fragante. El intenso calor y la rápida agitación del wok confieren al plato un aroma complejo y un sabor carbonizado, una técnica culinaria clásica en la cocina china muy apreciada por muchos chefs, cocineros caseros y clientes. He aquí una sencilla receta de fideos fritos de ternera con un toque local para que la pruebe en casa.

fideos chinos salteados con carne

Los fideos fritos son uno de los favoritos en Cantón. La combinación de los finos fideos, crujientemente fritos, con diferentes aderezos es irresistible. Esta preparación básica, cubierta con carne de cerdo, pollo, ternera y diversos mariscos, es, por supuesto, mejor cuando se hace con fideos de huevo frescos. Éstos se encuentran en los mercados asiáticos y se conservan de 2 a 3 días refrigerados. Pero los fideos también están disponibles en seco y pueden conservarse durante más tiempo, como cualquier pasta de caja, y por lo tanto son más convenientes así. El siguiente plato puede hacerse con fideos de huevo frescos o secos.

fideos salteados

Los fideos salteados son uno de los favoritos en Cantón. La combinación de los finos fideos, crujientemente fritos, con diferentes aderezos es irresistible. Esta preparación básica, cubierta con carne de cerdo, pollo, ternera y diversos mariscos, es, por supuesto, mejor cuando se hace con fideos de huevo frescos. Éstos se encuentran en los mercados asiáticos y se conservan de 2 a 3 días refrigerados. Pero los fideos también están disponibles en seco y pueden conservarse durante más tiempo, como cualquier pasta de caja, y por lo tanto son más convenientes así. El siguiente plato puede hacerse con fideos de huevo frescos o secos.

salteado de fideos con carne picante

Chinese Beef and Broccoli Noodles es su salteado de carne de vacuno y brócoli favorito con la adición de fideos. Mucha salsa sabrosa, ternera y brócoli tiernos, fideos resbaladizos: ¡a todo el mundo le encanta!

Me encantan las recetas de fideos salteados porque son una comida completa, sin necesidad de hacer una guarnición de arroz por separado. Entre mis favoritos, los fideos de arroz con pollo, los fideos ramen con pollo y verduras, el Pad See Ew y el Chow Mein.

He estado varias veces en China y Hong Kong y puedo decir sinceramente que no recuerdo haberlo visto nunca en un menú, y recuerdo haber leído en alguna parte que el brócoli es bastante caro en China.  Por lo tanto, supongo que se trata de un plato chino-americano.

Pero el hecho de que sea occidentalizado no significa que bajemos el nivel de exigencia. Los grandes fideos salteados se reducen a la salsa, y realmente creo que ésta es tan buena como la que se obtiene en los (¡buenos!) restaurantes chinos, pero menos grasienta.

Proceda siempre con precaución si ve una receta de salsa para saltear hecha con poco más que salsa de soja + azúcar. Una buena salsa para saltear necesita algo que añada profundidad de sabor. Vino de cocina chino (o jerez seco o mirin), salsa de ostras, salsa hoisin o una miríada de otros condimentos asiáticos menos conocidos pero muy sabrosos. Un pequeño consejo para los amantes de la comida asiática. – Nagi xx

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.