Mermelada de fresa de la abuela
Mermelada de fresa con ralladura de limón
Mis abuelos siempre han estado en la cocina, es donde todo empezó para mí cuando era niño. Cocinar en la cocina durante las fiestas con mi madre y mis abuelos era una tradición. Mi trabajo y el de mis hermanos era hacer el plato de antipasto en Acción de Gracias, y en Navidad ayudábamos a extender el gigi (bolas de miel Struffoli). Mi amor por la comida y por cocinar para los amigos y la familia empezó sin duda en la cocina de la familia y espero poder transmitirlo a mis hijos.
Hay algo especial en estar en la cocina con una abuela. Claro, a veces es estresante, como cuando la abuela no se alegraba de que no tuviera la marca de pectina de frutas que ella compraba… y sí, me hizo saber su preocupación numerosas veces antes de que empezáramos. ¡¡¡Como me negué a ir a la tienda a comprar la otra marca nos pusimos a hacer la mermelada y diré que salió deliciosa!!! Ignoré las instrucciones del tarro de pectina de frutas y me limité a seguir lo que decía la abuela, porque, como ella decía, nunca tiraba nada que hubiera preparado.
Hacer mermelada de fresa y ruibarbo
Mis abuelos siempre han estado en la cocina, es donde todo empezó para mí cuando era niña. Cocinar en la cocina durante las fiestas con mi madre y mis abuelos era una tradición. Mi trabajo y el de mis hermanos era hacer el plato de antipasto en Acción de Gracias, y en Navidad ayudábamos a extender el gigi (bolas de miel Struffoli). Mi amor por la comida y por cocinar para los amigos y la familia empezó sin duda en la cocina de la familia y espero poder transmitirlo a mis hijos.
Hay algo especial en estar en la cocina con una abuela. Claro, a veces es estresante, como cuando la abuela no se alegraba de que no tuviera la marca de pectina de frutas que ella compraba… y sí, me hizo saber su preocupación numerosas veces antes de que empezáramos. ¡¡¡Como me negué a ir a la tienda a comprar la otra marca nos pusimos a hacer la mermelada y diré que salió deliciosa!!! Ignoré las instrucciones del tarro de pectina de frutas y me limité a seguir lo que decía la abuela, porque, como ella decía, nunca tiraba nada que hubiera preparado.
Conservación de mermelada de fresa
La abuela creció en una casa adosada en la ciudad. Llevaba bonitos bolsos y salía a bailar con sus amigas los viernes por la noche. Luego conoció a mi abuelo, que vivía en una granja. Conducía tractores, empacaba heno y ordeñaba vacas. Eran una pareja improbable, pero perfecta.
Durante años, después de casarse, la abuela y el abuelo trabajaron como peones. La abuela aprendió a criar gallinas y a cuidar un huerto y, en más de una ocasión, se la pudo encontrar persiguiendo cerdos por la carretera con palos de escoba. Puede que no fuera la vida que imaginó en un principio, pero ha sido una vida llena de mucho amor y felicidad.
En algún momento, la abuela también aprendió a hacer conservas de fresa. El abuelo llenaba cajas con bayas rojas maduras del patio trasero y la abuela las mezclaba, las hervía y las conservaba en tarros. Fue una habilidad que aprendió ella misma y que yo he querido aprender durante muchos años. Finalmente, durante el fin de semana del Día de los Caídos, compartió su receta conmigo y con mi hermana.
Pero antes de empezar, quería asegurarse de que sabíamos la diferencia entre las conservas y las mermeladas y jaleas. Las conservas contienen trozos de fruta, mientras que las mermeladas y jaleas no. Así que, a pesar de llamar a la creación de la abuela «jalea de fresa» durante casi 29 años, en realidad es «conserva de fresa».
Mermelada de fresa con pectina
Esta fácil receta de mermelada de fresa se hace sin pectina añadida. Es una receta de época y rinde unos cuatro tarros de media pinta que, bien enlatados, se mantendrán en el estante. Si sólo quieres un pequeño lote para refrigerar de inmediato, utiliza en su lugar una mermelada de fresa de pequeño tamaño.
«Una vez que empiece a hacer conservas, mermeladas y jaleas frescas, se va a preguntar por qué compró alguna vez en la tienda. Esta versión de las conservas de fresa es estupenda para aprovechar las cosechas de fresas del verano, ya que captura toda la fruta y su gran sabor. Y además, ¡tu casa olerá de maravilla!» -Tracy Wilk
La mermelada y las conservas se elaboran de forma muy similar y tienen un sabor parecido, pero hay una diferencia importante. Las conservas suelen elaborarse con fruta entera, por lo que la pasta para untar tiene trozos de fruta más grandes que la mermelada, que suele estar hecha de fruta triturada para conseguir una textura más suave.
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