Osobuco de cerdo en salsa
¿es saludable el ossobuco de cerdo?
En lugar de los jarretes de ternera que se suelen utilizar en el ossobuco, Jimmy Bannos Jr. guisa jarretes de cerdo con tomates y vino. Añade anchoas, pimiento rojo triturado y ralladura de limón al estofado, creando una salsa compleja y de gran sabor que está fenomenal servida sobre polenta cremosa. Presentación de diapositivas: Más recetas de estofadoRecetas de los mejores nuevos cocineros de América de Food & Wine
Esto suena delicioso y no puedo esperar a hacerlo para nuestros 3 hijos en Nochebuena. ¡Qué rico! Tuvimos un fabuloso viaje a Italia en octubre y comí un plato que todavía puedo saborear. ¡Esto suena como que podría encajar la prueba de Diana! 🙂 Gracias.
Esta tiene que ser una de las comidas más deliciosas al estilo italiano que he hecho. He hecho muchos estofados, incluyendo jarretes de cordero como cocinero profesional (20-40 a la vez) y esos eran buenos. Sin embargo, esta receta se lleva el premio. El método es perfecto y el olor en la cocina era celestial mientras se cocinaba. Sólo tenía dos jarretes, así que reduje la receta considerablemente, pero funcionó de maravilla. Lo cociné en mi pequeña plancha esmaltada a la temperatura recomendada durante unas 3 horas. La carne estaba tierna y la salsa era perfecta. Tenía demasiada salsa, así que la guardé y la usé en los espaguetis al día siguiente, y sólo fue mejor. Esto sería increíble para una cena.
Ossobuco de cerdo y risotto
Uno de los platos más satisfactorios para comer es el Osso Buco. Tradicionalmente se hace con jarretes de ternera, pero esta versión con carne de cerdo es igualmente deliciosa y, además, la carne de cerdo es barata. Los jarretes contienen un gran hueso en el centro de la carne, lo que añade mucho sabor a este plato. Incluso si eres un cocinero novato, este plato es súper fácil de preparar y te garantizo que habrá muchos comensales felices.
El ossobuco es un plato que necesita cocinarse durante unas 2 horas y media, así que planifique en consecuencia. La preparación es muy sencilla: la carne se cocina, se saca de la olla y luego se cocina un soffritto, una mezcla de verduras. A continuación, se añaden todos los demás ingredientes y se devuelve la carne a la olla, se tapa y se cocina en el horno, a fuego lento. El resultado es una salsa increíblemente deliciosa con una carne que se desprende del hueso. Tradicionalmente, se sirve con Risotto Milanese, un hermoso plato de risotto dorado aromatizado con azafrán. También se puede servir con pasta o polenta.
Los jarretes deben ser bastante gruesos; a mí me gustan los que tienen unos cinco centímetros de grosor. Cuando los compres, es muy probable que vengan con la piel sobre la capa de grasa. Mucha gente se deja la piel y puede hacerlo. Sin embargo, a mí no me gusta y la corto antes de cocinar los jarretes. Es fácil de hacer con un cuchillo muy afilado. Si cortas la piel, tendrás que atar los jarretes con hilo para evitar que la carne se desprenda del hueso. Este paso no es necesario, pero es agradable a la hora de servir los jarretes porque evita que se deshagan y hace que sea agradable servir un jarrete entero en un plato.
Jarrete de cerdo osso bucco a fuego lento
ImprimirAuténtico Osso Bucco italiano: jarretes de ternera guisados lentamente con verduras en salsa de tomate y vino blanco hasta que la carne se desprende del hueso. Cubierto con otro clásico italiano: Gremolata (un condimento hecho con perejil, ralladura de limón y ajo). Los jarretes de ternera se sirven sobre polenta cremosa o risotto al azafrán (Risotto Alla Milanese).
En esta receta el Osso Buco es una comida de una sola olla – con todo cocinado en una sartén grande en la estufa. No es necesario utilizar varias sartenes ni encender el horno. Sólo hay que poner todos los ingredientes en una sartén y dejar que el Osso Buco se cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne se desprenda del hueso.
El ossobuco es un plato clásico italiano hecho con jarretes de ternera, guisados en vino blanco, salsa de tomate y caldo aromatizado con verduras. Tradicionalmente se adorna con Gremolata (perejil picado, ralladura de limón y ajo picado). Este plato principal italiano suele servirse con risotto al azafrán (Risotto Alla Milanese) o polenta.
Consejo de cocina: Si lo desea, en este momento puede utilizar un hilo de cocina para atar cada jarrete de ternera, lo que ayudará a mantenerlo unido durante las 2 horas de cocción. Sin embargo, el uso del hilo de cocina es opcional.
Qué es el ossobuco de cerdo
Estoy segura de que tiene que ver con la depresión postvacacional y el tiempo: enero ha sido un mes bastante sombrío este año. Pero, este ossobuco de cerdo me ha sacado de la oscuridad, porque es nada menos que perfecto.
[Max le prepara a Lorelai ossobuco y ella se sienta en la encimera a comerlo mientras él limpia. Aunque al final del episodio ya han roto, la idea de esta receta de ossobuco me parece encantadoramente romántica, y creo que sería perfecta para el día de San Valentín.
Jarretes de cerdo – A principios de año comí un jarrete de cerdo estofado en un restaurante y estaba increíble, así que cuando decidí rehacer mi ossobuco, supe que el cerdo sería un candidato perfecto. Me costó un poco encontrar jarretes de cerdo, pero en realidad fue sólo cuestión de llamar para encontrarlos.
Conseguí los jarretes de cerdo, que también se llaman jarretes de cerdo frescos, en la carnicería. Son súper largos y enormes, así que les pedí que los cortaran por la mitad para que tuvieran un estilo más «ossobuco». Si no los encuentras en la tienda, seguro que los encuentras en una carnicería online.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.