receta de tomates verdes fritos a la antigua

Pero hacía mucho tiempo que no hacía tomates verdes fritos. Llamé a la abuela Barb (como siempre) para ver si tenía una receta favorita. Siempre tiene varias recetas para un mismo plato y su respuesta suele empezar con un “¡Claro que sí! “Luego me dice que le añada una pizca de esto y una pizca de aquello. Qué bendición son las abuelas, ¿verdad?

Decidí hacer la mía un poco diferente porque soy una chica de coberturas. Mi abuela Barb sólo utiliza harina de maíz y un poco de harina para su recubrimiento, que estoy seguro de que es la auténtica manera sureña, pero me gusta añadir un poco de panko para un recubrimiento más grueso y “más bonito”. Quiero decir, ¡qué bonitos son estos tomates verdes fritos!

Si nunca has probado los tomates verdes fritos, déjame intentar describir el sabor. hmm…ok…¡son un poco como si Italia se encontrara con el Sur! Los tomates verdes frescos se vuelven “cremosos” (a falta de una palabra mejor, porque no es realmente cremoso) y ese sabor de tomate audaz sólo brilla a través.

Yo suelo comer mis tomates verdes fritos como aperitivo, servidos con cualquier tipo de salsa a base de mayonesa, como la salsa tártara o la salsa de gambas. Algunas personas lo sirven como aperitivo, pero lo mejor es que esté bien caliente. Cuando crecía, lo comíamos como guarnición ocasional con pescado y sémola de maíz.

receta de tomates verdes fritos de harry

Curiosos como siempre, encontramos unos grandes tomates verdes en el mercado de los agricultores el pasado fin de semana y simplemente tuvimos que probar estos tomates verdes fritos. A continuación se explica cómo hacer tomates verdes fritos que incluso los primerizos pueden realizar con gran éxito.

Los tomates verdes utilizados en esta receta son tomates inmaduros. Los tomates inmaduros son más firmes y menos jugosos que los maduros. También son más picantes y tienen un sabor más suave, perfecto para esta fritura rebozada.

Los tomates verdes fritos están deliciosos solos o apilados en sándwiches, pero son aún mejores cuando se sirven con una guarnición de salsa remoulade para mojar. La salsa sobrante se puede utilizar para sándwiches po boy o pasteles de cangrejo.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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receta de tomates verdes fritos italianos

Parece que todo el mundo ha oído hablar de los tomates verdes fritos. Mi Nana (abuela) los preparaba periódicamente, sobre todo al final de la temporada de tomates, cuando recuperaba los tomates que quedaban en las plantas de nuestro jardín.

Al principio de la temporada de tomates en la región del carbón, a veces conseguíamos esas joyas rojas de un agricultor local que plantaba una variedad de maduración temprana, pero la gran mayoría de los tomates que llegaban a la mesa de mi familia procedían del huerto lateral que mi padre plantaba sin falta cada primavera.

Durante todo el invierno, papá iba al pequeño huerto con las sobras de la cocina y alimentaba su pila de abono. Cuando llegaba la semana anterior al fin de semana del Día de los Caídos, se le podía encontrar con una pala, removiendo y rompiendo los terrones de tierra fértil para preparar la próxima plantación.

Las estrellas del jardín y los benefactores de sus esfuerzos eran las plantas de tomate que compró en una ferretería local en cajas de plástico de 6 unidades en el expositor de bloques de hormigón y palés de madera de la entrada de la tienda.

receta de tomates verdes fritos cajún

Los tradicionales tomates verdes fritos del sur son un pequeño lujo del verano que adoramos. Los tomates verdes cortados en rodajas gruesas se pasan primero por suero de leche, luego por una mezcla de harina de maíz y, por último, se fríen hasta alcanzar la perfección. Hágalo en una sartén, en una freidora o en su freidora de aire, ¡pero no se lo pierda!

Nunca he encontrado un tomate que no me guste, y eso va para las cerezas pequeñas, las reliquias audaces, los rojos clásicos y, por supuesto, los tomates verdes firmes y agrios. Cuando recibí un montón en mi caja de CSA esta semana, supe qué hacer. Al igual que el pastel de melocotón y la limonada casera, los tomates verdes fritos están en la lista de cosas que hay que hacer cada verano.

Los tomates verdes son simplemente tomates inmaduros, no son una variedad específica. Son verdes y muy firmes, de hecho no ceden en absoluto cuando los aprietas. Estos tomates carnosos no son jugosos, pero tienen un sabor agrio y cítrico y son más ácidos que los tomates maduros. No te gustaría comerlos crudos, pero son fabulosos fritos con una corteza dorada y crujiente de harina de maíz. En esta receta, su textura firme se mantiene y su famoso sabor agrio es perfecto.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.