Partes de la alcachofa
cómo comer los corazones de las alcachofas
El corazón es completamente comestible (y sorprendentemente delicioso). El estrangulamiento difuso es demasiado fibroso para comerlo en las alcachofas normales, pero es comestible en las alcachofas baby. Todas las hojas, excepto las más internas, son duras y hay que rasparlas con los dientes para comer las partes tiernas.
Las alcachofas se pueden hervir, asar, guisar o rellenar y hornear. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Creo que las alcachofas hervidas tienden a encharcarse, pero las alcachofas al vapor se cocinan con la cantidad justa de humedad.
El siguiente es un método que he estado utilizando para cocinar alcachofas al vapor durante más de 30 años. Yo añado una hoja de laurel, un poco de ajo y una rodaja de limón al agua de cocción para infundir aún más sabor a las alcachofas.
Las alcachofas pueden comerse frías o calientes, pero creo que están mucho mejor calientes. Se sirven con una salsa, ya sea mantequilla derretida o mayonesa. Mi salsa favorita es la mayonesa con un poco de vinagre balsámico.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
cómo cortar los corazones de alcachofa
RESPUESTA: La mayor parte de la alcachofa es comestible, incluyendo el tallo, el interior de las hojas (la parte exterior de las hojas es afilada y fibrosa), y el corazón en el interior del núcleo. Al comer las hojas inferiores de una alcachofa cocida, se puede pelar la parte fibrosa del tallo, dejando al descubierto sólo la parte blanda y sabrosa del mismo. La única parte que no se puede comer es el estrangulamiento peludo del interior y la parte exterior fibrosa y afilada de las hojas. La parte de la asfixia no es venenosa, como tampoco lo es la parte dura de las hojas, pero es un peligro de asfixia, y su nombre es bastante acertado.
A Arturo Carvajal, un médico de Miami, le sirvieron una alcachofa entera en un restaurante en 2010 y, al no conocer el método correcto para comer una alcachofa, se las arregló para comerse cada parte de la verdura para desgracia de su estómago e intestinos. Demandó al restaurante por no haberle explicado el método correcto de consumo de la verdura y por «discapacidad, desfiguración, angustia mental» y «pérdida de la capacidad de disfrutar de la vida.»
Comer una alcachofa es bastante sencillo. Primero, se pela un pétalo. A continuación, raspa la parte tierna de la punta con los dientes y desecha el resto del pétalo. Repite este proceso con cada hoja hasta llegar al corazón tierno, que también es comestible. Las demás partes de la alcachofa, la parte exterior de las hojas, la parte vellosa de la parte inferior (llamada «ahogo») y el tallo, no deben comerse nunca, bajo ninguna circunstancia. Ninguna parte de la hortaliza es venenosa, pero intentar comer una alcachofa entera puede tener graves consecuencias.
corazones de alcachofa reese
Las alcachofas destacan entre las demás verduras. Hay que trabajar para disfrutar del refinado sabor de las alcachofas, porque no siempre es fácil llegar a sus dos partes comestibles: la base de las hojas y el corazón, bien escondido bajo el estrangulamiento, que hay que retirar con cuidado antes de comer.
Las alcachofas son naturalmente ricas en fibra, sobre todo en inulina, una fibra soluble que da a la verdura un sabor ligeramente dulce. Caracterizada como un «prebiótico», la inulina es fermentada por las bacterias buenas del colon. La inulina permite que las bacterias se desarrollen y proporcionen beneficios para la salud, en particular la regulación de la función intestinal. Otra ventaja de la inulina: se cree que ayuda a absorber mejor ciertos minerales, como el calcio y el magnesio.
Las partes comestibles de la alcachofa contienen una gran variedad de antioxidantes, como ciertos compuestos fenólicos, antocianinas y caratenoides como el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina. Cabe destacar que numerosos estudios sobre la prevención de enfermedades oculares (cataratas, degeneración macular ligada a la edad, etc.) se han centrado en los caretenoides.
receta de corazones de alcachofa
El corazón es completamente comestible (y sorprendentemente delicioso). El estrangulamiento difuso es demasiado fibroso para comerlo en las alcachofas normales, pero es comestible en las alcachofas baby. Todas las hojas, excepto las más internas, son duras y hay que rasparlas con los dientes para comer las partes tiernas.
Las alcachofas se pueden hervir, asar, guisar o rellenar y hornear. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Creo que las alcachofas hervidas tienden a encharcarse, pero las alcachofas al vapor se cocinan con la cantidad justa de humedad.
El siguiente es un método que he estado utilizando para cocinar alcachofas al vapor durante más de 30 años. Yo añado una hoja de laurel, un poco de ajo y una rodaja de limón al agua de cocción para infundir aún más sabor a las alcachofas.
Las alcachofas pueden comerse frías o calientes, pero creo que están mucho mejor calientes. Se sirven con una salsa, ya sea mantequilla derretida o mayonesa. Mi salsa favorita es la mayonesa con un poco de vinagre balsámico.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.