Pastel salado de calabaza
el pastel de calabaza es dulce o salado
Mientras que algunas de las calabazas que se desparraman por los expositores de las fruterías están destinadas a convertirse en calabazas, las mejores están hechas para ser trituradas. Pruebe esta sabrosa tarta de gruyere o la rápida sopa con chile
Es la semana de la calabaza. Mis primeros años en California fomentaron la fascinación por todo lo relacionado con Halloween, y por ello siento un especial afecto y admiración por las calabazas. Ahora mismo, las estanterías de las fruterías están repletas de más variedades para cocinar de las que se verán durante el resto del año, junto con calabazas bien formadas y de piel fina para tallar.
Hace un mes que tengo una calabaza enorme, de color verde pálido, en la mesa de la cocina; estará ahí con su belleza ornamental hasta que me decida a cortarla. Una calabaza de este tamaño necesita un gran cuchillo afilado y un poco de actitud. Pero no se desanime: la ventaja de estas calabazas de invierno de piel más dura es que mantienen su forma en el horno y son menos acuosas que las variedades de finales de verano. Además, su sabor es más intenso que el de las calabazas de verano, lo que le viene como anillo al dedo a la tarta de esta semana.
puré de pastel de calabaza
Un pastel de calabaza salado, fuera de lo común, con queso feta y hierbas mediterráneas. Una increíble combinación de calabaza dulce asada con queso feta ácido que realmente debería probar al menos una vez en su vida. Va incluso más allá porque la elección correcta de las hierbas lleva esta tarta de calabaza al siguiente nivel. ¿Aún no estás convencido? Lo estará. Porque es ridículamente fácil de hacer ya que no se necesita ningún tipo de masa filo. ¡Seguid leyendo, chicos, y probad toda esa delicia!
¡Así que encantada de estar de vuelta! Este último mes tuvo sus altibajos, y estuve muy distraída para sentarme, concentrarme y escribir un post decente. Por no hablar de mi primera migración de alojamiento, que fue bastante suave, pero sigue siendo una tarea que consume tiempo para un blogger novato como yo. Por supuesto, estaba cocinando e hice algunos platos muy interesantes que vale la pena presentar a usted, pero todavía no en el estado de ánimo para tomar mi cámara y empezar a disparar.
Mientras tanto, se me caía la baba con platos de calabaza como sopas, tartas, pasteles, pan y un día mi creatividad se despertó. Un día cogí mi cámara y empecé a fotografiar. Es la temporada de calabazas y no puedo mirar hacia otro lado. Imposible. Las calabazas son tan versátiles y realmente me encantan todas esas opciones de platos dulces y salados. Realmente tengo que compartir esta tarta de calabaza salada con vosotros porque sé que os va a encantar.
tarta de calabaza y champiñones
Puede ser porque es la temporada y se puede ver plácidamente sentada en todos los mostradores de las fruterías. Puede ser por su color cálido y envolvente, que recuerda al de las hojas de los árboles o al de los troncos encendidos en la chimenea. O puede ser porque lo asocio con sopas calientes y aterciopeladas, risottos cremosos y tortelli humeantes aderezados con mantequilla fundida y queso parmesano. En cualquier caso, ¡el otoño no es otoño si no hay calabaza para cocinar en la cocina!
Todos los años en esta época me aventuro a buscar nuevas recetas para cocinar calabaza. Hace dos años, por ejemplo, preparé bollos de calabaza. El año pasado fue un gran éxito la ensalada de calabaza al horno con col negra, salvia y avellanas de la chef Samin Nosrat y publicada en su esclarecedor libro de cocina «Sal, grasa, ácido, calor».
Sin embargo, mi inclinación natural a mirar hacia atrás en lugar de hacia adelante me lleva casi siempre a hojear viejos libros de cocina regionales en busca de recetas antiguas, que cuenten una historia relacionada con el territorio.Y así tengo que contarles que, en primer lugar, en Liguria se utiliza la calabaza para cocinar el sabroso pastel de calabaza, un gran clásico del otoño.
tarta de calabaza salada vegana
Se come frío. Soy una adicta al azúcar que tiene que NO comer azúcares añadidos pero me encanta la tarta de calabaza. Probé esto exactamente como se indica pero quité el azúcar moreno y usé comino en lugar de pimienta de limón. También utilicé mi propia calabaza que cociné (una calabaza gigante para tallar… que parecía estar bien). Definitivamente recomendaría dejar enfriar esto y comerlo refrigerado. Me pareció mucho más satisfactorio frío al día siguiente que cuando estaba fresco y caliente. Creo que las proporciones de sal tienen el sabor justo cuando está frío, pero cuando está caliente me encontré queriendo añadir sal y todavía no lo encontré bien. Definitivamente lo volveré a hacer, tal vez aumente un poco la cayena. Es tan sabroso y le da el toque de pastel de calabaza sin hacerme sentir como una persona loca que necesita comerlo todo y sentirse mal después 🙂
Vale, un apéndice: necesitaba un aperitivo de jazz y siendo las vacaciones no tenía energía para ir a buscar, así que hice este relleno de calabaza, añadiendo sólo un poco de queso rallado, y lo horneé en una fuente sin la corteza. Wow, una gran propagación / dip que es saludable, inusual, y todo el mundo amaba
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.