Patatas asadas al horno arguiñano
patatas asadas en el microondas y en el horno
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Envolver una patata en papel de aluminio antes de hornearla atrapa la humedad natural de la patata, cocinándola al vapor en lugar de hornearla. El resultado es una patata asada empapada, no la ligera y esponjosa Idaho Baker que la mayoría de la gente prefiere. Además, las patatas Idaho® son mejores cuando se hornean hasta que alcanzan una temperatura interna de 210°F – entre 55 y 60 minutos en un horno convencional a 425°F. Envolver las patatas en papel de aluminio no acelera la cocción. Al contrario, como el propio papel de aluminio tiene que calentarse antes de que la patata comience a hornearse, los tiempos de cocción aumentan ligeramente.
No sólo se obtienen mejores patatas asadas cuando se hornean sin envolver, sino que también se ahorra dinero. Los cálculos de costes muestran que eliminar el papel de aluminio ahorra una media de 3 dólares por cada cartón de 90 patatas, incluyendo los costes de mano de obra y de papel de aluminio.
patata al horno envuelta en papel de aluminio
No digo esto para difamar a la patata: junto con el trigo, el arroz y el maíz, este tubérculo amiláceo es crucial para mantener a la población mundial, lo cual no es poco. Y, cuando se combina con sal y grasa, la patata puede convertirse en uno de los mayores placeres culinarios del mundo.
Pero, ¿ha intentado alguna vez comer una simple patata asada? No es agradable. Por eso le ponemos aderezos como la mantequilla, la crema agria, el beicon y el queso. El problema, sin embargo, es que, al igual que cuando se trata de aderezar una ranchera con tapacubos de colores, el tratamiento de la insipidez general de una patata asada requiere algo más que un tratamiento superficial. Por muy cargada que esté una patata asada, sigue habiendo una extensión de patata poco espectacular debajo.
Por suerte, es un problema que puede abordarse en dos pasos relativamente fáciles. El primero consiste en determinar la mejor manera de hornear una patata, que describiré a continuación. El segundo es servirla de la mejor manera posible, que, en mi opinión, es en forma de puré, con mantequilla y condimentos. Lo ideal es sacar la patata, mezclarla en un cuenco y volver a meter el puré en la piel (aunque, en caso de necesidad, se puede mezclar la mantequilla y los condimentos con la carne en el plato). Luego, puedes añadir los aderezos e incluso hornear dos veces la patata si quieres. Pero, como verás, esto último es menos importante de lo que crees.
patata crujiente al horno
No digo esto para difamar a la patata: junto con el trigo, el arroz y el maíz, este tubérculo rico en almidón es crucial para mantener a la población mundial, lo cual no es poco. Y, cuando se combina con sal y grasa, la patata puede convertirse en uno de los mayores placeres culinarios del mundo.
Pero, ¿ha intentado alguna vez comer una simple patata asada? No es agradable. Por eso le ponemos aderezos como la mantequilla, la crema agria, el beicon y el queso. El problema, sin embargo, es que, al igual que cuando se trata de aderezar una ranchera con tapacubos de colores, el tratamiento de la insipidez general de una patata asada requiere algo más que un tratamiento superficial. Por muy cargada que esté una patata asada, sigue habiendo una extensión de patata poco espectacular debajo.
Por suerte, es un problema que puede abordarse en dos pasos relativamente fáciles. El primero consiste en determinar la mejor manera de hornear una patata, que describiré a continuación. El segundo es servirla de la mejor manera posible, que, en mi opinión, es en forma de puré, con mantequilla y condimentos. Lo ideal es sacar la patata, mezclarla en un cuenco y volver a meter el puré en la piel (aunque, en caso de necesidad, se puede mezclar la mantequilla y los condimentos con la carne en el plato). Luego, puedes añadir los aderezos e incluso hornear dos veces la patata si quieres. Pero, como verás, esto último es menos importante de lo que crees.
cómo hornear patatas en rodajas
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Recomendamos hornear las patatas a 400 grados F durante una hora aproximadamente. Las patatas más pequeñas pueden tardar un poco menos, mientras que las patatas para hornear de más de 1 libra pueden tardar un poco más. Para una patata Russet Burbank de Idaho completamente horneada, la temperatura interna debe estar justo a 210 grados F. En el servicio de comidas, donde la patata horneada se mantendrá caliente después de salir del horno, recomendamos que la temperatura interna sea de 185 grados F, ya que la patata seguirá cocinándose.
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Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.