Patatas fritas con maizena
Patatas fritas ica
Aunque los incas inventaron muchas técnicas para preparar las patatas, freírlas no era una de ellas. Las cocinaban al horno, las hervían o hacían harina con ellas. Hasta después de la llegada de los europeos, el Nuevo Mundo no tenía aceite para cocinar. Pero en Europa, con la manteca de cerdo y el aceite de oliva, la fritura era un modo común de cocinar.
¿Qué hace que estas patatas fritas sean las últimas? La técnica adecuada de cortar las patatas en la anchura correcta, el método de doble fritura (la segunda fritura después de ser espolvoreada con maicena) y las temperaturas perfectas durante las dos etapas de fritura proporcionan la fritura crujiente por fuera y tierna por dentro.
¿Qué hace que estas patatas fritas sean las mejores? La técnica adecuada para cortar las patatas a la anchura correcta, el método de doble fritura (la segunda fritura después de ser espolvoreada con almidón de maíz) y las temperaturas perfectas durante las dos etapas de fritura proporcionan una patata crujiente por fuera y tierna por dentro.
Patatas fritas de boniato en la freidora de aire
No hay nada, y quiero decir NADA, mejor que una tanda de patatas fritas de boniato calientes, dulces y saladas, crujientes. Hay tantas cosas buenas que nos aporta el boniato en la vida, pero nada mejor que la clásica patata frita. Dicho esto, no hay nada más decepcionante en la vida que una tanda de patatas fritas de boniato empapadas. ¿No se te encoge el corazón al pensarlo? Pero, por desgracia, es una situación demasiado común, especialmente cuando se hacen patatas fritas de boniato caseras y, más concretamente, cuando se hornean. No es fácil. Conseguir boniatos crujientes con el horno es un arte. Pero hay esperanza.
He buscado a lo largo y ancho, y he probado demasiadas tandas en las que me importa pensar, para descifrar el código de cómo conseguir batatas fritas crujientes al horno cada vez. Afortunadamente, estoy aquí hoy para decirles que lo he descifrado.
Probablemente estoy haciendo ver que es mucho más difícil de lo que realmente es, porque una vez que pruebes este método te darás cuenta de que es pan comido. ¿Podrías simplemente freír las malditas cosas? Sí. ¿Pero dónde está la diversión en eso? Además, mi cintura no puede soportar más frituras. Así que al horno.
Patatas fritas dobles de boniato
Estas patatas fritas de boniato te cambiarán la vida. Lo digo en serio. Son saladas-dulces, crujientes y picantes si lo deseas. Las patatas fritas de boniato al horno han sido uno de mis aperitivos favoritos desde que compartí la receta por primera vez hace ocho años.
He aquí cómo cortar un boniato en patatas fritas: Apoya el boniato de lado en una tabla de cortar resistente. Trabajando a lo largo, corta un trozo de 1/4″ de grosor de uno de los lados. Gira el boniato sobre el lado plano para que sea más estable. A partir de ahí es más fácil.
Continúa cortando el boniato en rodajas, y luego corta las rodajas en patatas fritas finas. A medida que vayas cortando las láminas, deberás girar el boniato sobre el lado plano, ahora más grande, para mantener la estabilidad.
La maicena ayuda mucho a que la parte exterior quede crujiente. Es un pequeño truco que aprendí de una comentarista llamada Jeni (gracias Jeni). He jugado con varias cantidades de maicena y aceite de oliva y he encontrado la proporción perfecta.
A mitad de la cocción, se le da la vuelta a las patatas fritas con una espátula y se intercambian las posiciones de la sartén (de la rejilla inferior a la superior y viceversa). Esto ayuda a asegurar que se horneen de manera uniforme, dorándose perfectamente por fuera y cocinándose por dentro.
Poner en remojo los boniatos
Hace tiempo que tengo una misión. Una misión para hacer patatas fritas al horno que salgan tan crujientes como las fritas. A veces me acerco, pero la semana pasada encontré el santo grial de las patatas fritas al horno.
Las hice para el Sr. BB el domingo pasado para su petición de comida del día del partido. Eso sucede todo el otoño y el invierno durante la temporada de fútbol. Todos los domingos recibo algún tipo de petición de comida para el día del partido, lo que me encanta porque suele ser un pequeño reto para mí hacerla mejor de lo que él espera.
Estuve buscando en Internet técnicas para hacer patatas fritas al horno súper crujientes y finalmente encontré ésta. Me llamó la atención porque parecía imitar las técnicas para hacer patatas fritas tradicionales de la mejor manera posible en un horno.
Esto también significa que se utiliza un poco de aceite, pero eso es una gran parte de lo que hace que estos tan crujiente. Así que estas no son necesariamente mucho más saludables que las patatas fritas tradicionales (aunque tengo que creer que darles una sólida capa de aceite es al menos un poco mejor que sumergirlas en un baño de aceite) pero la belleza de estas es que no necesitas una freidora y no tienes que calentar una enorme olla de aceite que odio hacer.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.